กับการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิถึงเวลาสำหรับการปิกนิก สิ่งที่อาจจะดีกว่า บริษัท ที่ดีและ shish kebab กับควัน? บ่อยขึ้นพวกเขาทำ shish kebabs จากเนื้อหมูเนื้อแกะไก่ แต่คุณยังสามารถสร้าง kebab shish ที่ยอดเยี่ยมจากปลา ปลาสเตอร์เจียนเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ ใครเคยลอง shish kebab มาจากปลาสเตอร์เจียนแล้วสิ่งที่จะไม่อยากทอดจากปลาตัวอื่น ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการดองปลาสเตอร์เจียนสำหรับ shish kebab และปรุงอาหารด้วยไฟ
เคล็ดลับ: ในหมักดองสำหรับ shish kebab จากปลาคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเพราะมันปลากลายเป็นอ่อนเกินไปและในระหว่างการปรุงอาหารตกแยก
วิธีการปรุงอาหารจาก Shish Kebab จากปลาสเตอร์เจียน?
ส่วนผสม:
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 กิโลกรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- มะนาว - ครึ่ง;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน
การจัดเตรียม
ถ้าไม่ทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผิว - ถอดผิวหนังถอดหนามและกระดูกออก เพื่อให้ได้ผิวที่ดีให้นวดปลาด้วยน้ำเดือด เนื้อปลาสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลาง เราเตรียมน้ำดองสำหรับนี้เราผสมไวน์, เนย, น้ำผลไม้ของครึ่งมะนาวและหอมตัดเป็นวงกลมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ชิ้นเนื้อยื่นออกมาในน้ำดองผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง เราตัดมะเขือเทศด้วยแก้ว, พริกหวาน - กับชิ้นขนาดกลาง เรานำเอาเนื้อที่ที่เปื้อนออกมาและเชือกบนหมุดเกลียวสลับกับเนื้อมะเขือเทศหัวหอมและพริกหวาน ทอดเหนือถ่านร้อนก่อนที่จะเกิดสีน้ำตาล
สควอร์เตอร์ของปลาสเตอร์เจียน - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อของปลาสเตอร์เจียน - 2 กิโลกรัม;
- ขิง (ผง) - 1 ช้อนชา
- สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
- น้ำเกรพฟรุต - 120 มล.;
- น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อปลาถูกล้างด้วยน้ำที่ใช้แล้วนำไปอบแห้งด้วยกระดาษเช็ดและตัดเป็นชิ้นส่วน เราใส่ลงในภาชนะที่จะดอง เราเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเกรพฟรุตน้ำมันพืชพริกไทยขิงและมิ้นท์น้ำผึ้ง (ควรจะเป็นของเหลวถ้าน้ำผึ้งข้นละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผสม เตรียมหมักไว้ให้เราเติมปลาและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะมีการขูดเนื้อปลาในตะแกรงและทอดข้ามถ่านหินเทน้ำดองเป็นระยะ ๆ เสิร์ฟพร้อม Shashlik จากปลาสเตอร์เจียนไวน์ขาวและผักสด
ย่างไส้กรอกของปลาสเตอร์เจียน
ที่คุณรู้ว่าชีสเชชสามารถปรุงสุกไม่เพียง แต่เมื่อเสียบ แต่ยังบนตะแกรง การเตรียมน้ำปลาสเตอร์เจียนบนตะแกรงให้ได้มากยิ่งขึ้นกว่าการใช้ตะแกรง มันวางอยู่บนชิ้นใหญ่ของปลา - สเต็กที่จะปกคลุมด้วยเปลือกบน แต่จะยังคงฉ่ำภายใน
ส่วนผสม:
- ปลาสเตอร์เจียน - 2 กิโลกรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- หัวหอม 400 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราเตรียมปลาไว้ก่อนจากผิวและหนามและแบ่งเป็นส่วน ๆ แต่ละคนมีครีมทาด้วยครีม บนตะแกรงเรากระจายปลาและแหวนหัวหอม ผัดเหนือถ่านประมาณ 7 นาทีปลาที่ทั้งสองข้างจะต้องปรากฏเป็นสีแดงเข้ม เกลือชีสเค้กสำเร็จรูปตกแต่งด้วยมะนาวชิ้นผักชีฝรั่งและเสริฟ
Shish เคบับจากปลาสเตอร์เจียนหมักในน้ำทับทิม
นอกเหนือจากประเภทดองด้านบนคุณสามารถปรุงอาหารได้อีกด้วยน้ำทับทิมและไวน์ขาวแห้ง
ส่วนผสม:
- ปลาสเตอร์เจียน;
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำทับทิม - 150 มล.;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
การจัดเตรียม
ชุบให้ฉันสะอาดและตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ จากนั้นเราใส่ไว้ในกระทะสลับชั้น: ปลาโรยด้วยเกลือและพริกไทย, หอมหั่นบาง ๆ สับผักชีฝรั่งใบลอเรล ทั้งหมดนี้จะเทด้วยน้ำดองที่เราผสมไวน์น้ำทับทิมเนยและน้ำมะนาว เราแล่นเรือปลาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นให้เราพันชิ้นส่วนลงบนที่เสียบหรือวางไว้บนตะแกรงถ้าต้องการให้ใช้คันธนู ทอดบนถ่านจนพอ