วันนี้เราจะเตรียมอาหารกรีกแบบดั้งเดิม - มูซาซากะตามสูตรคลาสสิก อบด้วยชั้นของเนื้อสับละเอียดมะเขือยาวและมันฝรั่งใน ซอส bechamel นุ่มจัดสร้างช่อดอกที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ซึ่งจะไม่ทำให้ชวนรับประทานไม่ค่อยชวน เสน่ห์พิเศษติดอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ การปรากฏตัวของพวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้โดยการเปลี่ยนให้เป็นที่ชื่นชอบมากขึ้น
การเตรียม moussaka ในภาษากรีกใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้จะชดเชยค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้อย่างเต็มที่และจะช่วยให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหาร
สูตรมัสสะในภาษากรีกด้วยมะเขือเทศมันฝรั่งและซอส bechamel
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ - 850 กรัม;
- มะเขือยาว - 750 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 350 กรัม;
- ชีสแข็ง - 250 กรัม;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- มะเขือเทศสด - 250 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 75 กรัม;
- ไวน์แห้ง - 155 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 45 กรัม;
- แป้งสาลี - 40 กรัม;
- นม - 450 มล.;
- สมุนไพรเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตอนแรกเราจะเตรียมซอส bechamel เราใส่เนยลงในกระทะโรยแป้งสาลีและผ่านไปประมาณหนึ่งนาที จากนั้นคลายออกจากความร้อนทิ้งไว้เล็กน้อย ในเวลาเดียวกันอุ่นนมเล็กน้อยให้อุณหภูมิคล้ายกับแป้งผสม
อีกครั้งกำหนดแป้งและเนยลงบนกองไฟแล้วเทลงในหยดนมและผสมให้แข็งตัวจนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้นมประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเพื่อปรับความหนาแน่นของซอส อุ่นมวลให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที
จากนั้นเทชีสแข็งผ่านเครื่องขูดทิ้งไว้ห้าสิบกรัมสำหรับด้านบนของจานและผสมอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ในซอส จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำบดลูกจันทน์เทศและสมุนไพรเผ็ดตามที่ต้องการ ถ้าซอสหนาเกินไปให้นำมารวมกันตามต้องการเทนมที่เหลือแล้วต้มต่ออีกสักครู่ จากนั้นนำออกจากความร้อนตีด้วยปัดไข่และใส่ในส่วนเล็กใส่ในซอสและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราเตรียมซอสที่เตรียมไว้พร้อมฟิล์มอาหารใส่ลงบนพื้นผิวโดยตรงและเตรียมชิ้นส่วนที่เหลือของจาน
ล้างมะเขือยาวที่หั่นเป็นแก้วหรือชิ้นที่หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตรโรยเกลือวางซ้อนกันในกระชอนและทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที จากนั้นเราล้างชิ้นจากเกลือแห้งให้ครอบคลุมน้ำมันพืชและอบในเตาอบหรือในกระทะย่างจนนุ่ม
หัวมันฝรั่งเป็นของฉันทำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลมหนาเท่าชิ้นมะเขือยาวและต้มในน้ำเป็นเวลาเจ็ดนาที อย่าลืมดื่มน้ำก่อนทำเกลือ
ในกระทะที่มีน้ำมันพืชสีน้ำตาลต้นหอมจะสับหัวหอมและนำออกจากจานด้วยความช่วยเหลือจากเสียงดัง ส่วนที่เหลือใส่น้ำมันทอดแล้วเทไวน์และเพิ่มหัวหอมทอดแล้วสับกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นมะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ เราปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยบดละเอียดอบเชยและใบโหระพาแห้ง
ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการจัดทำขึ้นเราจึงสร้าง moussaka ขึ้น ชั้นแรกที่ด้านล่างของจานอบจะวางมันฝรั่ง จากนั้นทำตามขั้นตอนของมะเขือยาวและเนื้อสับจากนั้นนำมะเขือยาวอีกครั้งเทซอสพริกและชีสที่เหลือ grit cheese pritrushivayem
ตรวจสอบจานในเตาอุ่น 195 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
เกี่ยวกับความพร้อมเราให้ moussaka เย็นลงเป็นเวลา 20 นาทีและสามารถให้บริการได้