หมักดองไก่ย่างที่ประสบความสำเร็จจะไม่เพียง แต่ให้เนื้อรสชาติที่ต้องการและทำให้เนื้อของนกซื้อมากขึ้น ผสมเผ็ดเลือกอย่างถูกต้องจะชำนาญเรียบออกข้อบกพร่องและเน้นคุณค่าของผลิตภัณฑ์เดิมและทำให้อาหารที่จะเกิดขึ้นอร่อยและน่าจดจำ
วิธีการหมักไก่สำหรับย่าง?
การเลือกหมักดองย่างไก่ที่ต้องการความลับของรสชาติของการรักษาที่คุณโปรดปรานสามารถเข้าใจได้โดยการศึกษาเทคโนโลยีในการใช้ส่วนผสมที่เผ็ดและการรักษาความร้อนที่แท้จริงของนก
- ก่อนที่จะหมักซากทั้งตัวของนกหรือบางส่วนล้างให้แห้งสนิทจากความชื้นที่เหลืออยู่
- ส่วนผสมของหมักที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟโดยชิ้นส่วนของนกหรือซากทั้งหมดจากทุกด้าน
- ปรุงรสใด ๆ สำหรับไก่ย่างเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมันเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำมันพืชซึ่งเป็นที่นิยมใช้ในแต่ละสูตร
- หมักนกไว้ในภาชนะหรือกระเป๋าที่ไม่ใช่โลหะวางบนตู้เก็บของตู้เย็นประมาณ 4-24 ชั่วโมง
ตะไคร้สำหรับไก่ย่างในร้าน
ตามสูตรด้านล่างคุณสามารถทำหมักดองคลาสสิกสำหรับไก่ย่างซึ่งมักใช้โดยแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าอื่น ๆ ที่ขายขนมอบ ตอนแรกซากที่แช่อยู่ในน้ำเกลือบริสุทธิ์แล้วไม่กี่ชั่วโมงลูบกับส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
ส่วนผสม:
- น้ำต้ม - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50-70 กรัม;
- กระเทียมอบแห้ง - 2 ช้อนชา
- พริกหยวกบดและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ในน้ำอุ่นต้มให้ละลายเกลือช่วยให้สารละลายเย็นลงและแช่ตัวซากไก่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- ดึงนกออกจากน้ำเกลือให้แห้งนำมาถูจากด้านนอกและด้านในด้วยน้ำมันพืชผสมพริกหยวกพริกไทยและกระเทียม
- หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถเริ่มต้นการอบนกบนตะแกรง
น้ำเกลือสำหรับไก่ย่าง
สารละลายน้ำส้มสายชูสำหรับไก่ย่างเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สามารถทำขึ้นได้อย่างกลมกลืนและเป็นต้นฉบับเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆลงไปในน้ำพร้อมเกลือด้วยอาหารจานหลักที่จะกลายเป็นรสเผ็ดหอมหวานและร่าเริง หลังจากที่หมักคุณจะต้องน้ำมันซากแห้งด้วยน้ำมันและย่างบนตะแกรง
ส่วนผสม:
- น้ำต้ม - 1 ลิตร;
- เกลือ - 50-70 กรัม;
- น้ำตาล - 30-50 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- โหระพา, สะระแหน่ - สำหรับ 1 ช้อนชา;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 5-7 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ในการทำน้ำดองหมูย่างให้เทน้ำใส่ภาชนะใส่เกลือน้ำตาลและให้ความร้อนกวนจนเดือด
- พวกเขาใส่กระเทียมสับปรุงรสทั้งหมดเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเย็น
- ซากไก่ที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเกลือที่แช่เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็นนาน 10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
วิธีการหมักไก่ย่างในเตาอบ?
หมักสำหรับไก่ย่างในเตาอบสามารถทำได้โดยง่ายรวมทั้งส่วนผสมของพริกด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพรตลอดจน multicomponent เตรียมจากส่วนประกอบสำหรับเนื้อนุ่มด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศเครื่องเทศและทุกชนิดของ flavorings ถัดไปเป็นรุ่นที่สมดุลของการผสมเผ็ดทำให้ผลผลิตเป็นผลดี
ส่วนผสม:
- เกลือ - 50-70 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เพราและมาจอแรม - โดยหยิก;
- แกง - 2 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
การจัดเตรียม
- ในชามเทเกลือบีบฟันกระเทียมปอกเทเนยและน้ำมะนาววางเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
- ผสมเนยแข็งที่เป็นผลให้ไก่ย่างถูไก่และทิ้งไว้ให้แช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมงและควรใช้เวลากลางคืน
หมักกับเนื้อไก่ย่าง
หมักไก่ย่างที่บ้านออกแบบตามคำแนะนำด้านล่างเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อไก่ย่าง ส่วนผสมที่คัดสรรมาแล้วจะไม่เพียง แต่ให้ความอ่อนหวานในรสชาติที่สดใสและน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความชุ่มชื่นของซากไก่ที่มักแห้ง จำนวนส่วนประกอบถูกคำนวณสำหรับ 4 ส่วนของเนื้อปลา
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- มะนาว - ½ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
- ขมิ้น - ½ช้อนชา;
- พริก - 1 ฝัก;
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผสมในสีเขียวสับกระเทียม, กระเทียม, พริกและเกลือโขลกด้วยสาก
- เพิ่มน้ำมะนาว, เนย, น้ำตาล, ขมิ้น, ผสม, ถูส่วนผสมที่เกิดจากเต้านมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ก่อนที่จะอบความร้อนให้นำเนื้อออกจากน้ำหมักและเช็ดพริกไทยและกระเทียมลงด้วยผ้าเช็ดปาก
หมักกับไก่ย่างกับซอสถั่วเหลือง
ไก่ย่างที่ฉ่ำย่างฉ่ำน่ารับประทานและมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษด้วยเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มสำหรับการหมักคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ทำจากซอสถั่วเหลืองซึ่งควรเสริมด้วย Adzhika หรือมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศเผ็ดที่ต้องการตามความต้องการของคุณ
ส่วนผสม:
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย;
- adzhika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- แกง - 2 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริก, เครื่องปรุงรส
การจัดเตรียม
- ผัดแกงพริกไทยและเครื่องปรุงรสผสมกับเนยและอาจิก้าใส่ซอสถั่วเหลืองแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง
- เมื่อต้องการ ไก่ในซอสถั่วเหลือง บนตะแกรงที่มีสีชมพูอมชมพูคุณสามารถหล่อลื่นผิวได้ก่อนที่จะอบมายองเนส
เปรี้ยวหวานไก่ย่าง
ไก่ย่างที่บ้านอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหมักก่อนใน ส่วนผสมหวานและเปรี้ยวของน้ำผึ้ง หรือน้ำตาลและน้ำมะนาวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชู balsamic ความคมชัดของการผสมผสานรสชาติของส่วนประกอบดองมีผลดีต่อผลสุดท้าย
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 60 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- เพื่อทำน้ำดองสำหรับไก่ย่างทั้งน้ำผึ้งเหลวผสมกับซอสถั่วเหลืองเนยและน้ำมะนาวในขณะที่เพิ่มพริกและเครื่องเทศ
- ถูส่วนผสมที่ได้จากซากไก่และทิ้งไว้ในถุงประมาณ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น
ไก่ย่างกระเทียม
หมักดองย่างง่ายสำหรับไก่ย่างนำเสนอด้านล่างแม้จะมีความเรียบง่ายในที่สุดก็จะให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของอาหารสำเร็จรูปที่ทำ การใช้กระเทียมอยู่เสมอชนะ - ฟันให้ไก่ขาดความน่าสนใจและทำให้เนื้อรสชาติและน่ารับประทานของมันและเนยจะยังคงฉ่ำ
ส่วนผสม:
- ฟันกระเทียม - 7 ชิ้น;
- เนย - 70 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- บดกับกระเทียมปอกเปลือกผสมกับเนยอ่อน
- ไก่ซัดด้วยเกลือพริกไทยและด้านบนด้วยเนยและส่วนผสมของกระเทียม
- ทิ้งนกไว้ในภาชนะบรรจุในตู้เย็นนาน 6-12 ชั่วโมง
- ก่อนปิ้งย่างตะแกรงกับน้ำมันพืช
ไก่ย่างในโปแลนด์ที่กองไฟทั้งหมด
ไก่ในภาษาโปแลนด์ในต้นฉบับจัดทำขึ้นในรูปแบบในเตาอบบนเบาะกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอกรมควันและมะเขือเทศ ในการตกแต่งจานบนกองไฟไก่ทั้งตัวสามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมของส่วนผสมที่จำเป็นเย็บให้แน่นด้วยเส้นด้ายและปรุงจากถ่าน
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 250 กรัม;
- ไส้กรอกรมควัน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- เริ่มแรกหมักดองให้ไก่เตรียมจากเกลือพริกไทยน้ำมะนาวพริกหยวกและน้ำมันถูซากไว้สักสองสามชั่วโมง
- กะหล่ำปลีผสมกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และไส้กรอกกรอกไก่ที่มีมวลเย็บขึ้น
- จัดเตรียม นกไว้บนกองไฟ
ไก่ย่างกับมะนาว
หมักกับไก่ ย่างกับมะนาวจะทำให้เนื้อเป็นที่น่าพอใจของเปรี้ยวจะทำให้เยื่ออ่อนและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเอาเปลือกมะนาวออกผลส้มจะจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที วิธีนี้จะบันทึกสารเติมแต่งจากความขมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติโดยรวมของไก่
ส่วนผสม:
- มะนาว - 1,5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - ¼ถ้วย;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
การจัดเตรียม
- เพื่อให้น้ำดองจากมะนาวสำหรับไก่ย่างเอาผลไม้จากผลไม้คั้นน้ำผลไม้และผสมส่วนผสมที่เกิดกับเนย, สมุนไพรอิตาเลียนเกลือและพริกไทยดำ
- โยนส่วนผสมที่เป็นเนื้อไก่และหมักไว้ในภาชนะบรรจุประมาณ 6-12 ชั่วโมง