Mansaf - จานจอร์แดนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อละเอียดอ่อนต้มในครีมเปรี้ยว มันจะไม่ทำให้ใครไม่แยแสและแขกแน่นอนจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรนี้ เราจะบอกวิธีเตรียม Mansaf และโปรดให้ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น!
สูตรสำหรับ Mansaf
ส่วนผสม:
- ซากไก่ - 5 ชิ้น;
- ถั่วลิสง - 500 กรัม;
- ข้าว - 3 กก.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ใบลอเรล - 7 ชิ้น
สำหรับซอส:
- kefir - 3 ลิตร;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กระวานผง - เพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุป - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ซากไก่ล้างให้สะอาดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเราใส่ในกระทะเราเทน้ำมันเล็กน้อยเราโยนใบลอเรล, หอมสับกระเทียมและ เครื่องเทศ กับเครื่องปรุงรส จากนั้นเราใส่จานลงบนกองไฟอ่อนและอ่อนเพลียประมาณ 10-15 นาที
หลังจากนั้นให้เทน้ำอย่างนุ่มนวลเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนพร้อม จากนั้นให้นำไก่ใส่ถาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น โดยไม่ต้องเสียเวลาใด ๆ ลองทำซอสสักระยะหนึ่ง: ตีเครื่องผสมกับ kefir โฮมเมด กับไข่เพิ่มขมิ้นกระวานเครื่องเทศและผสมอย่างทั่วถึง ตอนนี้ใส่น้ำซุปไก่และกวน, นำซอสไปต้ม แยกกันในกระทะทอดถั่วลิสงเล็กน้อยและต้มในกระทะ จากนั้นก็ให้นำมันไปวางบนถาดของขนมปัง pita ใส่ข้าวเนื้อส่วนบนโรยด้วยถั่วลิสงพอสับผักชีฝรั่งและเทซอส
Mansaf ของเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม;
- ครีม - 1,5 ลิตร;
- ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม;
- ข้าว - 500 กรัม;
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- อัลมอนด์คั่ว - 150 กรัม;
- ไฟลนก้นขนมปัง;
- ผักชีฝรั่งสด
การจัดเตรียม
ดังนั้นเราจึงใช้เนื้อแกะล้างมันแห้งและตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราใส่เนื้อในกระทะกรอกด้วยน้ำเย็นเพิ่มหลอดไฟทั้งบริสุทธิ์และปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมประมาณ 2.5 ชั่วโมงเทและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในกระทะอื่นเทครีมเปรี้ยวใส่ไฟและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเนื้อสำเร็จรูปเป็นครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยและปรุงอาหารอีก 30 นาที
เวลานี้เรานำก๋วยเตี๋ยวขนาดเล็กและทอดไว้ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ต่อไปโยนข้าวที่ล้างให้ก๋วยเตี๋ยวและทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำซุปและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตอนนี้ใช้ถาดขนาดใหญ่กระจายบนแผ่น lavash บางข้าวเนื้อเทซอสโรยด้วยอัลมอนด์ย่างและสมุนไพรสด