Khychin เป็นอาหารประจำชาติของชนเผ่านอร์ ธ คอเคซัสเป็นเค้กแบนที่มีทั้งเนื้อสัตว์ผักเขียวมันฝรั่งและชีส งานฉลองสำหรับพวกเขาไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง khychin ความยินดีสูงสุดคือการเชิญผู้เข้าร่วมการรักษานี้ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำไก่กับชีส
Khychin กับชีส - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- เนยอ่อน - 20 กรัม;
- kefir - 250 มล.;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
สำหรับการบรรจุ:
- suluguni - 600 กรัม;
- กระเทียม, กรีน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียม khychin เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง: ใน kefir เราเทออกโซดาแล้วร่อนแป้งและเกลือเนยและผสม แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น หลังจากนั้นก็ให้ใส่ฟิล์มลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันเราเตรียมการบรรจุ: ให้ผ่านชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูดแล้วเพิ่มกระเทียมผ่านสื่อมวลชนและสีเขียวหั่นทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง จากการเติมเราจะสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ให้มากที่สุดเท่าที่ลูกของไส้ไส้จะออกมา จากการทดสอบเราทำเค้กแบนใส่ไส้ตรงกลางยกขอบของแป้งเข้าด้วยกันและฉีกขาด จากนั้นเค้กที่ได้จะถูกรีดด้วยขากลิ้งไปที่ความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ฮัทชินที่ทอดกับเนยแข็งและผักสีเขียวบนกระทะร้อนโดยไม่มีน้ำมันอยู่ข้างละ 3-4 นาที เค้กตามกฎถูกเติมในกระทะนี้ไม่ควรอนุญาตให้ ณ จุดนี้เค้กต้องหันไปและ punctured อย่างเรียบร้อยด้วยมีดในหลาย ๆ เพื่ออากาศจะถูกปล่อยออก คุกกี้ที่พร้อมใช้จะวางไว้บนจานและทาด้วยเนยละลาย
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำ hutchins กับ brynza คุณสามารถใช้ชีส "Eden" หรือ "Russian"
วิธีการทำ hutchins กับเนยแข็งและมันฝรั่ง?
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 600 กรัม;
- kefir - 400 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก;
- เนยนุ่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการบรรจุ:
- Adyghe ชีส - 0.5 กิโลกรัม;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น:
- เนย - 150 กรัม
การจัดเตรียม
จากแป้งที่ร่อน, kefir, ไข่, เนยและเกลือผสมแป้ง ควรเล็กน้อยนุ่มกว่าเกี๊ยว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเราเตรียมการบรรจุ: มันฝรั่งและชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือเพื่อรสชาติและเราฟอร์มลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม. จะดีกว่าการทำเช่นนี้ด้วยมือเปียกเพื่อให้บรรจุไม่เหลว ตอนนี้เราเอาแป้งออกจากกันแล้วเราจะเก็บเป็นรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ เราโรยแป้งรอบให้มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางยกขอบของแป้งและเชื่อมต่อจากด้านบนเหมือนถุงด้านบนของถุงนี้สามารถตัดได้ ตอนนี้เริ่มแผ่ขยายออกไปได้อย่างถูกต้อง ควรเป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 4-5 มิลลิเมตร มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะพยายามที่จะแผ่ออกเพื่อให้การบรรจุอย่างสม่ำเสมอกระจายภายในแต่ละ khichina
เราใส่เค้กแบนลงบนกระทะร้อนที่แห้ง เมื่อเธอเริ่มขยายตัวค่อยๆพลิกไปทางด้านที่สองและลดไอน้ำลงแทงที่มีหลายแห่งด้วยมีด เมื่อ khychin เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านเราจะเปลี่ยนเป็นจานและทาด้วยเนย ในลักษณะเดียวกับที่เราทำในส่วนที่เหลือของการทดสอบ นั่นคือทั้งหมด hutchins กับเนยแข็งและมันฝรั่งมีความพร้อม
ตามเนื้อผ้าทั้งกองของ khichin ถูกตัดออกเป็น 4 ส่วนดังนั้นชื่อ - ในการแปลจาก Balkarian "Khych" - ไม้กางเขน
เป็นไส้คุณยังสามารถใช้เนื้อสับกับหัวหอมมันฝรั่งกับเห็ดและชีส คุณสามารถให้บริการไก่กับครีมเปรี้ยวหรือทำซอสที่ทำจากครีมเขียวพริกไทยและเครื่องเทศใด ๆ ถ้าคุณต้องการลองอาหารอื่น ๆ ของ North Caucasus เราขอแนะนำให้คุณดู สูตรพาย Ossetian แต่ถ้าคุณชอบอาหารที่คุ้นเคยมากขึ้นอ่านบทความเกี่ยว กับชีสกับชีส