ในวันหยุดปีใหม่เป็นที่น่ายินดีที่จะจำสูตรอาหารฝรั่งเศสโบราณ - เห็ด Julian รสชาติที่น่าทึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจะให้เกียรติทุกโต๊ะรื่นเริงใด ๆ มีหลายรูปแบบของจานนี้เราจะบอกวิธีการทำเห็ดจูเลียตในรุ่นคลาสสิก
Julienne กับ ceps
Julien เตรียมทั้งจากเห็ดขาวและจาก champignons แต่ยังคงได้รับแบบดั้งเดิมให้ความสำคัญกับเห็ดสีขาว
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว - 500 กรัม;
- หลอดไฟ 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - หัวเล็ก 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 1 แก้ว;
- เนยแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง - 100 กรัม (คุณสามารถนำที่คุณต้องการในรูปแบบผสมฝรั่งเศสต้องการเพิ่ม Gorgonzola สีฟ้าชีสและชีสแพะอ่อนยังเหมาะมาก Parmesan);
- เกลือและบดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เห็ดขาวถูกลวกด้วยน้ำเดือดล้างทำความสะอาดและตัดเป็นวงแหวนหรือฟางเล็ก ๆ โดยวิธีการที่ทั่วโลกจูเลียนหมายถึงวิธีการตัดหลอดเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อรับประทานอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้มีดและจานที่ตัวเองเรียกว่า "kokot"
จากนั้นก็ต้มหัวหอมและกระเทียมลงไปทอดบนกระทะที่ทอดไว้ก่อนแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชจนหอมจะได้สีเหลืองสดใส ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ขณะที่เห็ดทอดเราเตรียมซอสครีมเปรี้ยวไว้ในกระทะต่อไป
บางครั้งเห็ดจูเลียตปรุงสุกด้วยซอส bechamel แต่ซอสเปรี้ยวง่ายมากที่จะทำดังนั้นการจัดเตรียมของจูเลียนใช้เวลาน้อยลงและจานที่ตัวเองเป็นในที่สุดซื้อมากขึ้น
เราตีไข่และผสมกับครีมเปรี้ยว ละลายในกระทะที่สองช้อนโต๊ะเนยเพิ่มช้อนแป้งข้าวสาลีและส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวซอสเกลือและพริกไทยและผัดเป็นเวลาห้านาที คุณสามารถอุ่นเตาอบได้แล้ว
เมื่อเห็ดทอดแล้วให้เราทอดลงในขวดมะพร้าวเทลงบนซอสครีมเปรี้ยวและโรยชีสขูดให้เป็นยอด เราใส่มะพร้าวลงในเตาอบแล้วอบจนมีกลิ่นหอมและเปลือกกลม
วิธีการปรุงอาหาร Julian ในขนมปัง
เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มีมะพร้าว? ในกรณีนี้คุณสามารถจัดเตรียมเห็ดจูเลียนในขนมปังหรือทาการ์ต กับขนมปังมันค่อนข้างง่าย - คุณเพียงแค่ต้องซื้อขนมปังสำเร็จรูปตัดออกด้านบนและดึงออกเยื่อเติมด้วยจูเลียนและใส่ในเตาอบ
สำหรับ tartlets อบซื้อขนมพัฟ, ม้วนออก, ตัดออกจำนวนของแม่พิมพ์เม็ดที่คุณต้องการและใส่ไว้ในของคุณเองทำจากฟอยล์มะพร้าว โดยเฉลี่ยแล้วขนมที่เป็นขุยจะอบเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะสามารถเพิ่มการบรรจุจากเห็ดจูเลียนได้
แน่นอนคุณสามารถใส่ Julian ในเตาอบในฟอยล์ได้ แต่จานสำเร็จรูปในกรณีนี้ดูไม่สวยงามมาก
สูตรอื่นของจูเลียนจากเห็ด
สูตรสำหรับการปรุงอาหารจูเลียนจากเห็ดในขณะนี้มีรูปแบบมากมายเพื่อที่ว่าแม้ว่าคุณจะลืมทำครัวจูเลียนเสมอเพียงแค่เสียบปลั๊กในจินตนาการก็จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพียงแค่รสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์มี Julian เห็ดกับไก่ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู ถ้าคุณตีไข่แดงกับครีมเปรี้ยวและเกลือแยกต่างหากในขณะที่ปรุงอาหารซอสและแยกกระรอกแล้วรวมเอาไว้คุณจะได้รับอากาศแบบจูเลียน - ซานฟเฟิล หากคุณรู้จักวิธีการเตรียมเห็ดจูเลียนแล้วและคุณเหนื่อยแล้วลองใช้อาหารทะเล (กุ้งและหอยแมลงภู่) และผัก
และในที่สุดสิ่งที่คุณเลือกสูตรโปรดจำไว้ว่าจูเลียนเห็ดต้องเสิร์ฟร้อน!