ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่นที่สุดคือไก่ในซอสเทอริยากิ "Teriyaki" (หรือ "Teriyaki") เป็นซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เตรียมจากซอสถั่วเหลืองซึ่งจะเพิ่มจำนวนหนึ่งของสาเกหรือไวน์ข้าวหวานเครื่องเทศแห้งต่างๆเช่นเดียวกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
ซอสเทอริยากิเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาจานนอกจากนี้ยังใช้เป็นหมักสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อเตรียมความร้อนในขั้นตอนต่อไปและจะถูกเพิ่มในขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้าย ในเมืองใหญ่ซอสเทอริยากิที่ปรุงสำเร็จสามารถซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะหรือในแผนกที่เกี่ยวข้องของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และคุณสามารถปรุงซอส "Teriyaki" ด้วยตัวคุณเอง - มันไม่ยากเกินไป
วิธีการปรุงซอส Teriyaki?
ส่วนผสม:
- 100 ml ของซอสถั่วเหลืองที่มีคุณภาพ
- สาเก 100 มล.
- 100 มิลลิลิตร myrin (สามารถถูกแทนที่ด้วย strong เชอร์รี่);
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง
เตรียม:
เป็นไปได้ (นี่เป็นตัวเลือก) เพื่อเพิ่มขิงสดหรือแห้งและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมลงในภาชนะที่ใช้งานได้และให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ ซอสจะระเหยลงครึ่งหนึ่ง น้ำผึ้งใส่หลังจากการระเหย, น้ำตาล - ขึ้น ความสอดคล้องของซอสสำเร็จควรเป็นเช่นน้ำเชื่อมหนาหรือเหล้า ซอสที่เตรียมไว้สามารถนำมาใช้ทันทีหรือเทลงในเครื่องแก้วปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีการปรุงอาหารไก่ Teriyaki?
ลองตัดไก่ขนาดกลาง (กับอาหาร sticks), ทอดสั้น ๆ ในน้ำมันพืชหรือบนตะแกรง, ในความร้อนสูงจนเปลือกโลกจะเกิดขึ้น ซอสเทอริยากิจะเทลงในกระทะนำไปต้มใส่ไก่ย่างหมูหรือปลาในกระทะละเอียดถลุงและคาราเมลมากกว่าความร้อนปานกลาง ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หลักควรจะปกคลุมด้วยซอสเป็นเคลือบและมีลักษณะเป็นมันวาว
เตรียมเนื้อสัตว์
ดังนั้นไก่ในซอส "Teriyaki", สูตรใกล้เคียงกับของแท้
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่จากเต้านมหรือ 2-3 ขา (ไม่มีกระดูก แต่ดีกับผิว);
- ซอสเทอริยากิ;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของดอกทานตะวันกับงา)
เตรียม:
วิธีการปรุงอาหารไก่ Teriyaki? เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อพูดกัดเพื่อให้คั่วได้ดีและสะดวกในการเอาชิ้นด้วยความช่วยเหลือของ hasi (นั่นคือตะเกียบ) เราหมักเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยของซอสเทอริยากิเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โยนเนื้อในกระชอนล้างออกและระบายน้ำ คุณสามารถอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - แล้วจะไม่มีสเปรย์เมื่อทอด
ย่างไก่
เราให้ความร้อนน้ำมันในกระทะหนา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ) เมื่อความร้อนสูง กางเนื้อไก่ลงในกระทะลง (เพื่อไม่ให้ติด) และทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านจัดการกับไม้พาย ชิ้นเนื้อไก่ควรมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ทอดได้อย่างรวดเร็วไม่โอเวอร์ภายในไก่ควรจะฉ่ำ เมื่อชิ้นเนื้อทอดดีๆเอาออกจากกระทะทิ้งน้ำมันเกือบทั้งหมดใส่กระทะไฟอีกครั้งเทซอส "Teriyaki" ลงไป เมื่อทุกอย่างเดือดลดไฟ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี
นำไปสู่ความพร้อม
วิธีหนึ่ง เพิ่มชิ้นไก่กลับลงในกระทะกับซอสและดับไฟเปลี่ยนชิ้นส่วนด้วยไม้พายเพื่อแช่ซอสได้อย่างถูกต้อง ปรุงอาหารไม่กี่นาทีจนกว่าซอสจะหนา
วิธีที่สอง เราเทซอสเทอริยากิลงไปในความร้อนต่ำและเททอดชิ้นไก่ ในรุ่นที่สองผิวกรอบยังคงอยู่
คุณสมบัติในการเสิร์ฟจาน
เสิร์ฟไก่ "Teriyaki" กับผักบนใบกะหล่ำปลี (ใช้ผักกาดกระหล่ำซื้อและใบของกะหล่ำปลีธรรมดา