จานอาร์เมเนียที่โด่งดังของ kyufta เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในอาร์เมเนีย แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย Kyfta เป็นอาหารแบบดั้งเดิมกระจายอยู่ทั่วไปในดินแดนอันยาวนานจากอินเดียและอิหร่านไปจนถึงแอลเบเนียและมาซิโดเนียรวมทั้งในตะวันออกกลาง ในตุรกีมี 291 สูตรสำหรับทำอาหารห่อตัว ในช่วงปกครองออตโตมันสูตร "อพยพ" จากอาหารตุรกีที่โผล่ออกมาจากครัวแห่งชาติของชาวสลาฟหลายคนเช่นเดียวกับประชาชนในภาคใต้ของทวีปยุโรป ดังนั้นในปัจจุบันในการจัดเตรียม kyufty (เช่นเดียวกับในการออกเสียงของชื่อ) มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคและระดับชาติหลาย จานนี้เป็นลูกชิ้นเนื้อส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อสับหรือบด จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกีอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน ในอาร์เมเนียมักจะปรุงจากเนื้อวัวพริกไทยและเนย tsitsak สูตรต้นเตรียมการแกะสลักเนื้อลูกแกะเนื้อลูกวัวถูกเคลือบด้วยไข่แดงและสีเหลือง
Ciutfa กับซอสซัลซ่ามะม่วง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ครั้ง):
- กรัม 700 เนื้อสับจากเนื้อแกะ;
- 4 ชิ้นขนมปังขาว (ตัดเปลือก)
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง;
- 1 ไข่;
- Saffron และเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
แช่ไม้เสียบหวีในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขนมปังเปียกบีบเล็กน้อยและบดในชามด้วยส้อม เพิ่มเนื้อสับหัวหอม, ไข่, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศแห้ง เล็กน้อยและเราจะผสมกันอย่างระมัดระวัง ด้วยมือเปียกม้วนลูกและวางบนกระดาน อุ่นปิ้งย่างหรือกระทะ ถ้าตะแกรง - ตะแกรงราดไขมันถ้าใส่กระทะแล้วเทลงในน้ำมัน เราวางสับบน 3-4 ลูกและทอด, การหมุนเป็นระยะ ๆ
ส่วนผสมสำหรับซอสซัลซ่ามะม่วง:
- มะม่วงสุก 1 ผล;
- 1 หัวหอมสีแดงปอกเปลือก
- 2-4 กานพลูของกระเทียม;
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ
- ความขยันขันแข็งและน้ำมะนาว
- พริกแดงร้อน 1 เม็ด
เตรียม:
ในการทำซอสซัลซ่ามะม่วงให้ตัดเนื้อมะม่วงออกเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือถูบนเครื่องขูด) เราผสมกับหัวหอมสับ, ผักชี, พริกหยวก, น้ำผลไม้และมะนาวเปลือก นิด ๆ หน่อย ๆ สามารถนำไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น เราจะให้บริการกับเทมปุระซัลซ่า, มะนาวชิ้นเรายังจะให้บริการเค้กคุณสามารถมีสลัดผักต้มข้าว
อาร์เมเนีย kufta
วิธีการปรุงอาหารไป kyufta นั่นคือ kyuftu อาร์เมเนีย? นี่คือสูตรที่มีเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 2 กิโลกรัม
- 500 กรัม bulgur (ธัญพืชพิเศษจากข้าวสาลีบด);
- 2-3 หัวหอม;
- 150 กรัมของวอลนัทสับ;
- ไข่ 1-2;
- พริกแดงและพริกไทยดำ
- เครื่องเทศแห้ง
- เนย;
- เกลือ
- มะนาวเหลือง
เตรียม:
ให้ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะที่ลึกลงไปในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวหอม 1 กิโลกรัมเนื้อดินผสมและทอดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอมจนสีเปลี่ยน อย่างหนาแน่น