Ceviche - จานไม่สำหรับหลากหลายของผู้บริโภคเนื่องจากค่าที่แท้จริงของปลาปรุงตามสูตรเปรูแบบดั้งเดิมเท่านั้นสามารถ gourmet จริงหรือเพียงคนรักของอาหารแปลกใหม่ที่ดี
Ceviche เป็นปลาหรืออาหารทะเลที่หมักไว้ในน้ำมะนาวและเสริฟกับมันฝรั่งหวานข้าวโพดและเค้กแบน อาหารเรียกน้ำย่อยอ่อนโยนนี้จะรีเฟรชและเตรียมรสชาติสำหรับมื้ออาหารที่จะเกิดขึ้น
วิธีการปรุงอาหาร ceviche?
หลายคนกลัว Sevich อย่างไม่สมควรและอย่าเตรียมตัวเพราะความกลัวที่จะกินปลาดิบ การตัดสินดังกล่าวเกี่ยวกับจานนี้เป็นเรื่องไม่ยุติธรรมอย่างยิ่งเนื่องจากโปรตีนที่ทำให้เป็นกรดในอาหารทะเลทำหน้าที่คล้ายคลึงกับการบำบัดความร้อนดังนั้นในความเป็นจริงอาหารทะเลจะได้รับในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว อย่างไรก็ตามโปรดใส่ใจกับคุณภาพและความสดของอาหารทะเลให้ความสำคัญกับผู้ที่ยังไม่เคยแช่แข็ง
เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการคัดเลือกแล้วปัญหาก็คือเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะแม้ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถปรุงอาหาร Sevich ได้และผลที่ออกมาจะดีเยี่ยม
Ceviche จากปลาแซลมอน
Ceviche จากปลาแซลมอนเป็นแบบคลาสสิก ถ้าคุณไม่ต้องลองขนมขบเคี้ยวแปลกใหม่ก่อนหน้านี้เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันนี้
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน - 800 กรัม;
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ส้มโอ - 1 ชิ้น;
- น้ำเกรพฟรุต - 50 มล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น (และประมาณ 50 มล. ของน้ำจากนั้น);
- พริกเขียว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- ซอส "Tabasco" - คู่ของหยด;
- ผักชีฝรั่ง - 1/4 ของคาน
การจัดเตรียม
ปลาแซลมอนปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนวางลงในภาชนะพลาสติก ในขณะที่ปลาหมักเราเตรียมน้ำสลัด: เราทำความสะอาดส้มโอจากผิวหนังและเยื่อกระดาษสีขาวเหลือเพียง lobules ฉ่ำซึ่งจะต้องมีการบด ชิ้นส้มโอเรียงซ้อนในชามพร้อมกับเปลือกมะนาวใส่น้ำผลไม้และเทน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แต่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ) ดีชนิดของอาหารละตินอเมริกาสามารถทำได้โดยไม่ต้อง "ลูกเกด" คม? เพิ่มลงในซอสสับพริก (ให้แน่ใจว่าได้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก) และ "Tabasco" เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับความคมชัดเพื่อไม่ให้จมน้ำตายออกรสชาติของปลาเอง
เมื่อน้ำดองพร้อมปลาสามารถสกัดและทำความสะอาดเกลือตัดเป็นแผ่นหนาและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเราและหยิกเกลือเล็กน้อย จานนี้พร้อมแล้วที่คุณจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ
Ceviche จากปลาแซลมอน
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน - 700 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1/3 ของลำแสง
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ครีม - 2 รายการ;
- มะรุม - 60 กรัม;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ชิ้นปลาแซลมอนโรยด้วยเกลือและปล่อยให้แช่ทันทีที่มันเกิดขึ้น - เพิ่มน้ำมะนาวและรอจนกว่าปลาจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ในขณะที่โปรตีนถูกทำให้อ่อนแอเตรียมซอสอย่างรวดเร็ว: ข้าวตริกและเดือดในครีมให้ผสมเย็นเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและปัดในเครื่องผสมจนกว่าความสอดคล้องของครีม
เราใส่ปลาดองบนจานแบนขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยชิ้นที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ลผักสับและหัวหอมเทน้ำมันเล็กน้อยและในที่สุดก็ใส่หนึ่งช้อนเต็มที่ดีของซอสครีมตรงกลางของจาน
ตามสูตรที่คล้ายกัน cevic สามารถเตรียมได้ด้วยปลาเทราท์, ปลากะพง, ปลากระพงหรือปลาทูน่า
สลัดกุ้งสดกับกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้ง - 1 กิโลกรัม;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- ผักชี - ¼ของคาน;
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 6 ชิ้น;
- มะนาว - 4 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดกุ้งด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผักถูกตัดเป็นก้อนและผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกเพิ่มผักชีสับและใส่ลงในแก้วที่ให้บริการด้านบนของชั้นกุ้ง เราให้บริการสลัดกับชิป Tortilla บูด appetit!