สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียเรานำเสนอสูตรดั้งเดิมของ Adjika ในจอร์เจีย ก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดนี้มีรสขลังและรสชาติที่คมชัดมาก สามารถใส่ลงในจานแรกเป็นเนื้อสัตว์หรือเป็นเครื่องปรุงที่เป็นอิสระ
Adjoka แบบจอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์เป็นสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
- ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.4 กก.
- กระเทียม - 4 หัว;
- วอลนัท - 0.1 กก.
- hops-suneli - 50 กรัม;
- เมล็ดผักชี - 25 กรัม;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เพื่อป้องกันตนเองจากการ "เผาไหม้" ผลของการทำงานกับพริกก่อนที่จะเตรียม Adzhika ในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิมเราต้องใส่ถุงมือยาง
ก่อนอื่นให้ล้างพริกขี้หนูและผักใบเขียวให้แห้ง จากนั้นเราจะเอาพริกจาก peduncles และถ้าต้องการจากเมล็ดและแห้งวอลนัทในกระทะแห้ง กระเทียมจะปอกเปลือกออกและถ้าจำเป็นให้ล้างและอบแห้ง
สองสามครั้งที่เราพลาดพริก, กานพลูของกระเทียมและวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ, hops-suneli, ผักชีและผักใบเขียวผักชีและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดผสมให้ละเอียดจนละลายเกลือวางบนขวดที่ปราศจากเชื้อปกคลุมด้วยฝาปิดและตรวจสอบในตู้เย็น
แห้งจอร์เจีย Adzhika
ส่วนผสม:
- พริกไทยร้อน - 0.7 กก.
- เมล็ดผักชี - 75 กรัม;
- hops-suneli - 75 กรัม;
- เกลือมีขนาดใหญ่ไม่อิ่มตัว
การจัดเตรียม
พริกขี้หนูจะล้างเกลียวบนด้ายและระงับในห้องที่มีการระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อฝักไหม้แห้งเราตัดลำต้นจากพวกเขาและส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเพิ่ม hops-suneli, เมล็ดผักชีพื้นและเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมแป้งให้ทั่วกันวางแผ่นบาง ๆ ไว้บนกระดาษทำความสะอาดและปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งสักสองสามวัน จากนั้นเราใส่ลงในภาชนะที่สะดวกใด ๆ หรือถุงและกำหนดสำหรับการจัดเก็บในที่เย็น
adzhika โหดร้ายจอร์เจียกับใบโหระพา
ส่วนผสม:
- พริกแดงร้อน - 220 กรัม;
- กระเทียม - หัวขนาดใหญ่ 1 หัว
- ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ยี่หร่าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักโหระพาสด - 1 พวง;
- ผักชีสดสีเขียว - 1 พวง;
- เกลือมีขนาดใหญ่ไม่อิ่มตัว
การจัดเตรียม
เราใส่ถุงมือยางและดำเนินการเตรียม Adzhika ในจอร์เจีย เราล้างพริกเราแห้งและทำความสะอาดจาก pedicels และเมล็ด เราทำความสะอาดกระเทียมและเมล็ดผักชีที่เราบดในเครื่องบดกาแฟหรือเราบดในปูนขาว
จากนั้นให้ใส่พริกปอกเปลือกและกระเทียมลงในชามเติมเครื่องเทศทั้งหมดวางผักและผักโขมที่เตรียมไว้แล้วและบดละเอียดและบดให้เข้ากันดี
ในการบดชิ้นส่วนคุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อผ่านได้ไม่กี่ครั้งพริกกระเทียมและสมุนไพรสดจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและผสม
ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มเกลือ ควรมีขนาดใหญ่และไม่มีไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่า Adjika จะเก็บรักษาอีกครั้ง ปริมาณของเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณของ adjika ที่สามารถละลายได้ในมวล เราเทสองช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มต้นและผสม ถ้าคริสตัลละลายให้หมดเพิ่มอีกนิด และเพื่อให้เราทำจนเกลือละลายหมดไป
สีเขียวจอร์เจีย Adjika - สูตร
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
- ผักชีสีเขียว - 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
- มิ้นท์ - 2-3 สาขา;
- พริกแดงเขียว - 200 กรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- วอลนัท - 50 กรัม;
- เกลือ - 40-45 กรัม;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
พริกป่นและผักสีเขียวทั้งหมดจะถูกล้างแห้งและบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อกับกระเทียมปอกเปลือกและถั่ว อย่าลืมล่วงหน้าเพื่อกำจัดพริกจากลำต้นและเมล็ด เราปรุงรสด้วยเกลือป่นดำพริกไทยผสมกันวางบนไหและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ