ก๋วยเตี๋ยวราเมน

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารจานหลักของญี่ปุ่น - ก๋วยเตี๋ยวราเมง เราขอแนะนำให้คุณมีความอดทนเพียงพอและมีเวลาว่างเพียงพอเนื่องจากขั้นตอนการสร้างจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและเพียร แต่ผลที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและทำให้เกิดอาหารตามปกติอื่น ๆ ที่มีรสชาติของตัวเอง

ก๋วยเตี๋ยวราเมน - สูตร

ส่วนผสม:

การคำนวณ 4 เสิร์ฟของก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว:

• ก๋วยเตี๋ยวไข่ราเมน - 320 กรัม;
• น้ำซุปที่แข็งแรงของกระดูก - 250 มล.
• น้ำซุปจาก tyshu - 250 มล.;
• น้ำซุปของ dashi - 250 มล.;
• น้ำมันงา - 20 มล.
• ไข่ไก่ต้มและปอกเปลือก - 4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• หมู chasu - 4 ชิ้น;
• ก้านของหัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น;
• งา - 20 กรัม;
• แผ่น nori - 1 ชิ้น;

สำหรับเนื้อหมูให้ชั่งน้ำหนัก:

• หมู - 750 กรัม;
• รากขิง - 25 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 2 ลำต้น;
• ฟันกระเทียม - 1-2 ชิ้น;
• สาเก - 25 มล.;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 45 มล.;

สำหรับสต็อกกระดูก:

• กระดูกไก่หรือหมู - 600 กรัม;
• รากขิง - 45 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ลำต้น;
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น;
• เกลือ

สำหรับน้ำซุปข้น:

• น้ำ - 900 มล.;
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 10 x 10 ซม.;
• ปลากะตักแห้ง - 40 กรัม

การจัดเตรียม

เมื่อเตรียมก๋วยเตี๋ยวสำหรับราเม็งเตรียมน้ำซุปกระดูกที่แข็งแกร่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทกระดูกด้วยน้ำหลังจากเดือดแล้วระบายของเหลวแล้วล้างข้อมูลและอาหารออกจากเกล็ดที่เกิดขึ้น หลังจากนั้นอีกครั้งเราเทกระดูกด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อหาเพียงเล็กน้อยโยนรากขิงต้นหอมสีเขียวและฟันกระเทียมปอกเปลือกหลังจากเดือดลดความรุนแรงของไฟที่ต่ำสุดและปรุงอาหารน้ำซุป 4-7 ชั่วโมง เป็นผลให้ของเหลวควรจะระเหยโดยประมาณหนึ่งในสามและน้ำซุปควรจะอิ่มตัวและแข็งแรง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและกรอง

ส่วนประกอบที่ไม่แน่นอนของก๋วยเตี๋ยวราเมนคือหมู chyasu และน้ำซุปจากการเตรียมของ เมื่อเตรียมเนื้อหมูเช่นนี้ให้ทอดเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในน้ำมันพืชเป็นสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยแล้วจึงนำไปทอดที่ kozanok หรือ stewpot เพิ่มส่วนผสมที่เหลือใส่ในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหมูและปรุงอาหารได้นานถึงสองชั่วโมงด้วยไฟใต้ฝา

ปล่อยให้เนื้อหมูเย็นลงในน้ำซุปแล้วห่อด้วยฟอยล์และเทลงในตู้เย็น

สำหรับจานเรายังต้องการน้ำซุปของ dasha ที่จะทำให้มันเทแผ่นสาหร่ายแห้งกับน้ำหลังจากทำความสะอาดมันเล็กน้อยจากเกลือที่เราโยนปลากะตักแห้งและหลังจากเดือดที่เราเชื่อมเนื้อหาจาก เจ็ดถึงสิบนาที

ไข่ไก่ที่สุกและปอกเปลือกจะวางไว้ในเรือเล็ก ๆ ที่มีซอสถั่วเหลืองเดือดและเรายืนอย่างต่อเนื่องเปลี่ยนในแต่ละสีแม้แต่สำหรับหนึ่งนาที

ในการออกแบบซุปก๋วยเตี๋ยวราเมนผสมน้ำซุป 3 ชนิดใส่น้ำมันงาอุ่นให้เดือดต้มก๋วยเตี๋ยวราเม็งเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงบนจาน ในแต่ละเสริฟ์ให้ใส่ชีสหมู chyasu หนึ่งในสี่ของแผ่น nori และยังเพิ่มไข่สับเมล็ดงาและหอมหัวใหญ่ที่สับ