ความคิดของคุณหลังจากวลี "French cookies"? คุกกี้พาสต้าที่โปร่งและมีสีสัน พาสต้ามะกะโรนีฝรั่งเศสหรือมักกะโรนี - การรักษาฟันหวานอันแท้จริงจากแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผง ของหวานนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมซึ่งมักทำให้ผู้เริ่มต้นไม่พอใจกับความต้องการที่จะประสบกับการเตรียมอาหาร เราได้รวบรวมรายละเอียดปลีกย่อยขั้นพื้นฐานและข้อผิดพลาดในการจัดเตรียมอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและพร้อมที่จะแบ่งปันให้กับคุณในบทความนี้
สูตรสำหรับคุกกี้อัลมอนด์ฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- อัลมอนด์แป้ง - 100 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- เกลือ - หยิก
สำหรับครีม:
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำตาลผง - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้ใช้เครื่องชั่งครัวและวัดปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้คุณควรลืมเกี่ยวกับการปรุงอาหาร คุกกี้อัลมอนด์ ในกรณีที่คุณมีเตาอบเก่าโดยไม่มีความเป็นไปได้ในการตั้งค่าอุณหภูมิคงที่
เมื่อระยะเตรียมตัวเสร็จสิ้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้
น้ำตาลและอัลมอนด์บดจะถูกบด ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากก้อนน้ำตาลและอัลมอนด์บางชิ้นสามารถป้องกันไม่ให้ตับเพิ่มขึ้นได้ ในโถแยกเราเริ่มตีไข่ขาวของไข่ขนาดกลางสองใบ ตีไข่แยกต่างหากจนกระทั่งยอดอ่อนค่อยๆเทน้ำตาลลงไปจนเดือดจนเกิดยอดแข็ง เมื่อมวลไข่กลายเป็นความยืดหยุ่นและเงาคุณสามารถเริ่มผสมกับแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผง เคลื่อนย้ายโปรตีนไปยังส่วนผสมที่แห้งและนวดด้วยไม้พายซิลิโคนโดยย้ายส่วนผสมจากด้านล่างขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในแป้งได้
ตอนนี้เราเติมถุงอาหารด้วยพื้นฐานสำหรับบิสกิต เราผลิตคุกกี้แต่ละแผ่นบนแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษ parchment อย่าลืมว่าในเตาอบบิสกิตจะเพิ่มขนาด
พาสต้าอบใหม่ควรมีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ก่อนนำออกจากพรมซิลิโคนมิฉะนั้นอาจทำให้เกิดการแตกหักได้ สำหรับครีมคุณเพียงแค่ต้องตีเนยกับน้ำตาลผงจนเรียบ ส่วนผสมนี้ยังสามารถปรุงแต่งด้วยสีย้อมหรือเครื่องปรุงได้ถ้าต้องการ ใช้ไส้ไก่ขนมใส่ครึ่ง ครีมครีม และปิดฝาครอบที่สองเช่นถ้าถูคุกกี้ระหว่างกันและกัน