Bozbash จากเนื้อแกะ

Bozbash จากเนื้อแกะเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวคอเคเชียหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย เป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุปจากเนื้อแกะ

วิธีการปรุงอาหาร bozbash?

จากซุปเติมอื่น ๆ bozbash มีความโดดเด่นด้วยการแสดงตนที่มีอยู่ในรายชื่อส่วนผสมของถั่วไก่งวง (chickpeas, nakhut) และ chestnuts (อย่างไรก็ตามหลังได้รับอนุญาตและไม่เลวที่จะแทนที่มันฝรั่ง) ควรสังเกตลักษณะเช่นนี้ด้วยวิธีการทางเทคโนโลยีเพื่อจัดเตรียม bozbash เป็นทอดเพิ่มเติมของเนื้อแกะที่ต้มแล้ว (หรือการคั่วเนื้อดิบขั้นต้น) ขึ้นอยู่กับฤดูกาลภาคและความชอบส่วนบุคคลชุดของส่วนผสมสามารถแตกต่างกันมากพอ bozbash สามารถรวมผักกาดแครอทบวบบวบพริกหวานมะเขือเทศแอปเปิ้ลพลัมเปรี้ยว (รวมทั้งเชอร์รี่พลัม) ถั่วสตรอเบอร์รี่และผลไม้แห้งต่างๆ Bozbash ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรหอมสำหรับประเพณีการทำอาหารของชาวคอเคเชียน (ยกเว้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาสะระแหน่และอื่น ๆ อีกมากมาย)

ซุป Azerbaijani

Bozbash ปรุงสุกโดยทั่วไปในอาเซอร์รีในสองสายพันธุ์: kufta-bozbash (ที่มีลูกชิ้นเนื้อแกะ) หรือ brocade-bozbash (กับเนื้อแกะขนาดใหญ่) ทางเลือกพิเศษของอาเซอร์ไบจานคือ balyk-bozbash (แทนที่จะเป็นเนื้อปลาจะใช้ทำซุปนี้) ดังนั้นซุป bozbash สูตรคืออาเซอร์ไบจานคือผ้า - bozbash

ส่วนผสม:

• กรัม 600-800 เนื้อแกะหนุ่ม (เป็นไปได้ในกระดูกค่อนข้างอ้วนเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ขาหรือซี่โครง, brisket);
• 100 กรัมของลูกเจี๊ยบแห้ง;
• 4-6 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• 1-2 หัวหอม + ขนสีเขียวสองสาม;
• 1-2 ผลไม้ของ Quince;
• 2 พริกหวาน;
• เนยธรรมชาติ 30 กรัม;
• 8-10 ถั่วลันเตา;
• 4 กานพลูจากดอกคาร์เนชั่น
• 5 ใบของลอเรล;
• 1 ช้อนชาของ sumac (ground barberry);
• หยิกของสีเหลือง;
• 4 กลีบกระเทียม;
• เขียวชอุ่ม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพา)

เตรียม:

วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อเตรียม bozbash? Chickpeas แช่ก่อนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและดีกว่า - ในเวลากลางคืน ครั้งแรกที่จะดีกว่าที่จะแช่ถั่วชิกพีกับน้ำเดือด ในตอนเช้าเราล้างถั่วชิบเป้บวมด้วยน้ำเดือดและปรุงจนเกือบจะพร้อมสองครั้งเปลี่ยนน้ำ (ใน 3-4 นาทีหลังจากเดือดครั้งแรกและครั้งที่สอง) นี้ควรจะทำเพื่อลดลงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ที่รู้จักกันเป็นที่รู้จักที่เกิดขึ้นหลังจากการใช้ถั่ว เราตัดเนื้อแกะประมาณ 4-5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเป็นชิ้น ๆ และทอดลงบนเนื้อแกะในกระทะจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอมเหลือง วิธีการปรุงอาหาร bozbash เมื่อเนื้อเป็นทอดและ chickpeas พร้อมเกือบ? ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาหรือหม้อเซรามิกใส่ถั่วชิกพี, หอมใหญ่, ลอเรล, พริกไทย, กานพลูและปริมาณน้ำที่เหมาะสม (โดยเฉพาะน้ำเดือด) แล้วนำไปใส่ในเตาอุ่นประมาณ 40 นาที (ประมาณ 180 องศาเซลเซียส) -200 ° C) หลังจากเวลาที่กำหนดเราแยกจากหัวหอมและใบของ laurushka (โยนออก) เราเพิ่มในกระทะปอกเปลือก, มันฝรั่งหั่นบาง ๆ พริกหวานชิ้นมะตูมพลัมแห้ง เพิ่มน้ำเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) แล้วปิดฝาอีกครั้งในเตาอบอีก 30 นาทีแล้วใส่เนยลงในเนย (รสชาติจะดีกว่า!) กระเทียมสับผักและเครื่องเทศ ปิดฝาและปล่อยให้เราชงเป็นเวลา 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกลงในผ้า - bozbash - 5-8 นาทีจนกว่าจะพร้อม

วิธีการให้บริการ bozbash ถูกต้องหรือไม่?

ดีคุณสามารถให้บริการที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด brozade - bozbash กับตาราง จะดีกว่าการใช้ถ้วยซุป วางบนโต๊ะด้วยตัวเอง sumac แห้งสะระแหน่ผักสดพริกแดงร้อนขนมปัง pita และให้แก้ววอดก้าผลไม้ที่ดี