เหนือสิ่งอื่นใดข้อดีอีกประการหนึ่งของการ อบ kefir คือการปรากฏตัวของกรดแลคติคอยู่ มันเป็นเพราะมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเกิดปฏิกิริยากับโซดาหรือผงฟูแป้งหันออกอย่างไม่น่าเชื่อที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนในขณะที่ไม่ล้มลงแม้หลังจากการกำจัดออกจากกระทะ พิสูจน์ได้ด้วยตัวอย่างของแพนเค้กหนาบนโยเกิร์ตซึ่งสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและสะดวกและถ้าจำเป็นแป้งสามารถและทำคลุกเคล้าได้ทุกเย็นเพื่อประหยัดเวลาในตอนเช้าที่ทานอาหารเช้า
แพนเค้กหนาไม่ได้เป็น kefir
การปรากฏตัวของกรดแลคติกในการทดสอบอาจเป็นได้ทั้งบวกและลบพร้อมกัน คำแถลงสุดท้ายจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่สามารถคำนวณปริมาณกรดนี้ได้ดังนั้นจึงมักทำให้พ่อครัวผสมโซดากับผงฟูเพื่อต่อต้านกรดทั้งหมดที่ไม่มีสารตกค้างและรับผลิตภัณฑ์จากอากาศมากที่สุด ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะทำ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 115 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 35 กรัม;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- kefir - 235 มล.;
- กำมือของพีแคน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 45 มล.
การจัดเตรียม
เช่นเดียวกับการเตรียมการทดสอบอื่น ๆ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเชื่อมต่อส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและด้วยเหตุนี้สี่ผลิตภัณฑ์แรกจากรายการจึงถูกส่งไปที่ชาม
จากนั้นใช้ของเหลว Kefir ตีด้วยไข่เพิ่มน้ำมันพืช (ควรป้องกันไม่ให้แป้งติดกับพื้นผิวของจานอุ่น) ใส่ในของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งเทถั่วและผสม สังเกตเทคนิคการผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นหนึ่งในเกณฑ์ที่กำหนดไว้สำหรับวิธีการที่แพนเค้กหนาและเขียวขจีจะออกมาใน kefir ผสมทุกสิ่งทุกอย่างได้ดีกว่าด้วยพลั่วไม่ใช้ปั่นหรือเครื่องผสม ยิ่งคุณลองทดสอบอีกต่อไปแล้วจะยิ่งมียางมากขึ้นเท่าไรจึงจะดีกว่าทิ้งไว้ในส่วนผสมแป้งก้อนเล็ก ๆ หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นได้ดี เตรียมแป้งจนเป็นสีน้ำตาล
แพนเค้กยีสต์หนาบนโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- แป้ง - 235 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- kefir - 290 มล.;
- น้ำ 75 มล.
- เนย - 65 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแพนเค้กหนาบน kefir, ความร้อนเบาและหวานน้ำ เทยีสต์ลงบนพื้นผิวของของเหลวและทิ้งไว้จนกว่าจะเปิดใช้งาน เทสารยีสต์ลงในแป้งผสมกับโซดา ไข่ตีด้วยโยเกิร์ตและเนยละลาย เทส่วนผสม kefir ต่อไปและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นแป้งหนา ๆ ทิ้งไว้เป็นเวลา 40 นาที นำแป้งทอดมาวางไว้บนพื้นผิวที่ให้ความร้อนสูงเพื่อให้ได้สีทั้งสองด้าน
สูตรสำหรับคัสตาร์แพนเค้กหนาบนโยเกิร์ต
การเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กนั้นคล้ายคลึงกับวิธีการห่อคัสตาร์ดแบบคลาสสิก แต่ควรมีการต้มกับฐานของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังมีการเพิ่มโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมามีความหนาแน่นกว่าแพนเค้กรุ่นอื่น ๆ เล็กน้อย แต่นอกจากนี้ยังคงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและออกมาสวยงามมากขึ้น
ส่วนผสม:
- แป้ง - 265 กรัม;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- ผงฟู - 10 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- kefir - 420 มล.
- น้ำ 225 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในกระทะเทลงในน้ำเทลงในน้ำตาลและม้วนชิ้นเนย รอให้น้ำเดือด เติมแป้งลงในสารละลายที่เตรียมไว้แล้วร่อนลงด้วยผงฟูและโซดาและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทันทีที่แป้งเริ่มติดกับด้านล่างและรวมเข้าด้วยกันเป็นลูกเดียว - แป้งพร้อมแล้ว ปล่อยฐานไก่ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มต้นการปั่นด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มไข่ปลาลงไปก่อนแล้วค่อยเพิ่มอุณหภูมิลงในอุณหภูมิห้อง แป้งที่เตรียมไว้สามารถทอดได้ทันที