อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคาเวียร์คาเวียร์อาจเป็นคาเวียร์จาก patissons เช่นขนมขบเคี้ยวผักที่สามารถปรุงสุกได้จากผลไม้สุก - จะไม่สูญเสียมากในรสชาติ ในกรณีนี้ส่วนเล็ก ๆ ของคาเวียร์สามารถรับประทานได้ทันทีและส่วนที่เหลือถ้าต้องการให้รีดในกระป๋องเพื่อใช้ในอนาคต เราจะพูดถึงคาเวียร์คาเวียร์ที่อร่อยจาก patissons ด้านล่าง
คาเวียร์จาก patissons สำหรับฤดูหนาว - สูตร
ส่วนผสม:
- หัวหอม 890 กรัม;
- แครอท - 890 กรัม;
- มะเขือเทศ - 1,7 กก.;
- สควอช - 2.9 กิโลกรัม;
- น้ำมันพืช - 240 มล.;
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
- เกลือ - 30 กรัม
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกป่นควรตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทสามารถบดหรือหยาบหยาบ มะเขือเทศถูกแยกออกจากผิวโดยการลวกแล้วตัดโดยพลการและหยาบพอสมควร หัวหอมและแครอทจะถูกส่งไปที่กระทะและเนยก่อนหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อน ผัดผักทอดไว้ในไฟประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มมะเขือเทศเกลือกับน้ำตาลและสตูว์เป็นเวลา 10 นาทีจนความนุ่มนวลของผัก ผลที่ได้คือมวลผสมกับเครื่องปั่นและกลับไปที่ไฟ ก่อนที่จะรีดคาเวียร์จาก patissons สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อควรทิ้งไว้ในที่ความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรสำหรับ caviar จาก courgettes และสควอช
เนื่องจากความคล้ายคลึงกันในรสชาติที่ patissons สำหรับคาเวียร์นี้สามารถรวมกับบวบได้อย่างง่ายดาย หากคุณมีส่วนเกินมากเกินไปของผลไม้รกของพืชฟักทองเหล่านี้แล้วใช้พวกเขาในกรอบของสูตรด้านล่าง
ส่วนผสม:
- แครอท - 160 กรัม;
- หอมใหญ่ 270 กรัม;
- บวบ - 400 กรัม;
- สควอช - 400 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 10 มล.;
- น้ำมันพืช - 55 มล.;
- หยิกน้ำตาล
การจัดเตรียม
แบ่งหัวหอมออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งและแครอทใส่ก้อนเล็ก ๆ สควอชปอกเปลือกและสควอชที่มีสควอชสามารถตัดเป็นก้อนใหญ่ ผักทั้งหมดจะถูกโรยด้วยน้ำมันพืชปรุงรสด้วยหยิกเกลือที่ดีและกระจายบนแผ่นอบ ควรใช้ผสมผักในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
ชิ้นผักอ่อนนุ่มจะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศจากนั้นจึงตีจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ คาเวียร์สามารถรับประทานได้ทันทีหรือแพร่กระจายในกระป๋องสะอาดและส่งไปยังการฆ่าเชื้อเพื่อการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์จาก patissons สำหรับฤดูหนาวกับมายองเนส
ทำให้รสชาติของคาเวียร์สำเร็จรูปอิ่มตัวมากขึ้นและเนื้อครีมจะช่วยให้ซอสที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา - มายองเนส
ส่วนผสม:
- สควอช - 1.1 กก.
- น้ำมันพืช - 115 มล.;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 420 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- มายองเนส - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ปูนซิเตอร์ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และปล่อยให้ครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืชทั้งหมด ใส่กระเทียมลงในผักแล้วเทมะเขือเทศ ปล่อยให้ทุกอย่างเฉลี่ยประมาณ 40 นาทีเพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน หลังจากที่มีการถาดปูนขาวลงในชามของเครื่องปั่นและตีให้เข้ากันกับน้ำซุปข้นในส่วนที่เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ ปรุงรสด้วยคาเวียร์ปรุงรสเพื่อลิ้มรสและรวมกับมายองเนส
คาเวียร์จาก patissons - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- patisson - 680 กรัม;
- มะเขือเทศ - 430 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.;
- แครอท - 130 กรัม
การจัดเตรียม
ขัดผักและแครอทที่ล้างด้วยเมล็ด ทอดให้สับพร้อมกับกระเทียมสับและลอเรลหลังจากนั้นสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูและใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้ส่วนผสมหลนกับความร้อนสูงปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงถูให้ได้ตามที่ต้องการ
หากต้องการให้ใส่คาเวียร์จากกรงเลืองลงในซองหลายชั้นวางอุปกรณ์บนอุปกรณ์ "Quenching" และปรุงอาหารต่อเนื่องประมาณ 40 นาที