แพนเค้กได้รับชื่อจากชาวรัสเซียเก่า "มินนี่" - "บด" ขณะที่พวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในตารางชาวนาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ IX ต่อมาแน่นอนขนมที่ละเอียดอ่อนและน่าพอใจมาถึงงานเลี้ยงพระราช แต่เพื่อที่จะให้อาหารที่เรียบง่ายพันธุ์ขุนนางมันถูกเสริมด้วยการกรอกทุกชนิด: คาเวียร์, ปลา, แยม, น้ำผึ้ง แต่แพนเค้กกับเนื้อสับ, และฉันต้องการให้ความสำคัญเป็นพิเศษ
วิธีการทำแพนเค้กกับเนื้อสัตว์?
ส่วนหลักของแพนเค้กยัดไส้คือแน่นอนแพนเค้กของตัวเองดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำอาหารคุณต้องทำความเข้าใจก่อนด้วยส่วนประกอบของจานนี้ ดังนั้นแพนเค้กรัสเซียที่ดีมีชื่อเสียงในความละเอียดอ่อนหลวมของมันและพื้นผิวที่บอบบาง แป้งแพนเค้กของเหลวมักจะทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงโดยไม่ใช้น้ำมัน (หรือมีปริมาณเล็กน้อย) ดังนั้นแป้ง "ต้ม" ทันทีหลังจากถูกจับในกระทะและฟองอากาศที่เกิดขึ้นจะแตกออกจากพื้นผิวของแพนเค้กและกลายเป็นแป้งละเอียดอ่อน แพนเค้กที่ดีจะผัดได้ทันทีและความจริงที่ว่าแพนเค้กต้องหันไปรอบ ๆ จะทำให้คุณรู้ว่ามีอาการบวมที่ปรากฏอยู่บนผิวของมัน
คุณสามารถปรุงแพนเค้กสำหรับสูตรใด ๆ แต่ถ้าคุณยังไม่มีโปรดใช้ข้อมูลต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- แป้ง - 100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม (หรือน้ำ) - 300 มล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ประการแรกน้ำตาลและเกลือถูกตีด้วยไข่แล้วเราจะเทลงในน้ำนมบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดยั้งแป้งในอนาคต เมื่อส่วนผสมของนมไข่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เวลาในการเติมแป้งร่อนให้ทำโดยการแบ่งส่วนการกวนอย่างเข้มข้นเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อแป้งพร้อมแล้วควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ในระหว่างทอด
แพนเค้กสามารถปรุงสุกทั้งในน้ำนมและน้ำและสำหรับการทำแพนเค้กกับเนื้อสัตว์หรือการเผ็ดอื่น ๆ ปริมาณน้ำตาลจะลดลงครึ่งหนึ่ง
แพนเค้กเนื้อไก่ - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับการบรรจุ:
- เนย - 30 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- หอม - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - ½คาน;
- ไก่สับ - 300 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน;
- ชีส "Ricotta" - 200 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมแพนเค้กกับเนื้อสับให้เตรียมแป้งตามสูตรข้างต้นและทอดแพนเค้กด้วยตัวเอง
สำหรับใส่เนยเราให้เนื้อจากต้นหอมและกระเทียมต้มใส่ไก่ลงไปสับและทอดจนกว่าจะพร้อมกับเกลือและพริกไทย เมื่อการบรรจุพร้อมแล้วให้หลับด้วยต้นหอมสับผักชีฝรั่งและชีสผสมให้เข้ากันดีและห่อด้วยแพนเค้กด้วยซองจดหมาย
แพนเค้กกับข้าวและเนื้อสับ
ส่วนผสม:
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับ - 300 กรัม;
- ข้าว - 100 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ก๋วยเตี๋ยวแห้ง - ¼ช้อนชา;
- แกง - ¼ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
แพนเค้กทอด
ในเนยเราให้เนื้อจากหัวหอมเพิ่มเนื้อดินและทอดกับเครื่องเทศ ข้าวปรุงจนสุก (อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำ 1: 2) พร้อมธัญพืชผสมกับเนื้อสับและเติมด้วยซอสถั่วเหลือง เราห่อไส้ไส้แพนเค้กแล้วทอดลงในน้ำมันพืชจากสองด้านเป็นกรอบ ๆ
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์
แพนเค้กแพนเค้กหรือแพนเค้กเตรียมไม่ได้อยู่บนพื้นฐานแพนเค้กตามปกติ แต่บนพื้นฐานของมันฝรั่งขูดกับไข่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
- แป้ง - ¼ st .;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับ - 250 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว - ½คาน;
- ขนมปัง - ¼ของศตวรรษ;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ทำความสะอาดล้างมันฝรั่งขูดขูดกับข้าวขูดและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแป้ง ในโถที่แยกกันเราเตรียมเนื้อดินปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศหอมหั่นบาง ๆ และขนมปัง
บนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชวางช้อนโต๊ะของฐานมันฝรั่งรอให้จับและใส่½ช้อนชาเนื้อดินหลังจากห่อหุ้มด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านและเสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักสีเขียว บูด appetit!