แป้งสำหรับม้วน

เทคโนโลยีการเตรียมขนมปังไม่ใช่เรื่องของการปรุงอาหารที่บ้านเพราะการอบต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่างที่ทำให้ส่วนผสมของส่วนผสมในชีวิตประจำวันเป็นส่วนผสมของขนมปังที่มีคุณสมบัติพิเศษซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็น บริษัท ในการปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง ในสูตรด้านล่างเราจะพูดถึงเทคโนโลยีการนวดสำหรับขนมปังหลากหลายรูปแบบ

สูตรสำหรับขนมปัง

เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังหนึ่งที่ไม่ต้องทอดกับยีสต์เพื่อเตรียมของ ขนมปังเหล่านี้ซึ่งปรุงด้วยโยเกิร์ตและผงฟูจะเป็นคำแนะนำที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบสำหรับผู้ที่ยังไม่เคยอบขนมปังของตัวเองมาก่อน

ส่วนผสม:

ผงฟู - 5 ช้อนชา
โยเกิร์ต - 475 มล.;
น้ำมันมะกอก - 220 มล.;
น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
แป้ง - 590 กรัม;
ไข่แดง - 1 pc.

การจัดเตรียม

เนื่องจากแป้งนี้ไม่มียีสต์ไม่มีภูมิปัญญาใด ๆ ทั้งสิ้นในกระบวนการผลิต ขั้นแรกให้รวมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันแส้แยกของเหลวแยกกัน เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวให้แห้งและผสมแป้งนุ่ม แต่ไม่เหนียว เก็บชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันและกระจายบนกระดาษ parchment หล่อลื่นขนมปังแต่ละตัวด้วยวิปปิ้งไข่แดงจากนั้นวางถาดสำหรับทำขนมไว้ในเตาอุ่น 190 องศาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรสำหรับขนมปังม้วน

หนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดในการทำงานคือแป้งซึ่งเนื่องจากเนื้อหาที่มีไขมันสูงในองค์ประกอบของมันมักจะมีแนวโน้มที่จะลดลง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับความพยายามใด ๆ การนวดแป้งจะชดเชยได้มากกว่าหลังจากอบเมื่ออากาศและมีส่วนผสมของมัฟฟินที่มีรูพรุนจะได้รับที่ผลผลิตซึ่งยังคงนุ่มอยู่แม้กระทั่งหลังจากผ่านไปหลายวัน

ส่วนผสม:

น้ำ 115 มล.;
นม - 115 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เนย - 85 กรัม;
น้ำตาลทรายขาว - 85 กรัม;
แป้ง - 455 กรัม;
ยีสต์ - 5 กรัม

การจัดเตรียม

การเตรียมแป้งยีสต์ใด ๆ เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนของนมและน้ำกับอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ในนมอุ่นมีความจำเป็นต้องเจือจางอาหารสำหรับยีสต์ของเราในรูปของน้ำตาลเล็กน้อย ด้านบนของนมเปรี้ยวใส่ถุงยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นให้เทเนยละลายลงในสารละลายยีสต์ใส่ไข่และผสมทุกอย่างด้วยแป้ง เมื่อเก็บแป้งไว้ในลูกอ่อนเพียงอย่างเดียวให้นำไปเก็บในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากการพิสูจน์แล้วแป้งสำหรับขนมปังยีสต์ควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และกลม ขนมปังที่มีอยู่จะทิ้งไปอีก 20 นาทีหลังจากนั้นนำมาใส่ในเตาอุ่น 190 องศาเป็นเวลา 15-18 นาที