ขาในการทดสอบ

ขาในแป้งเป็นจานที่เป็นต้นฉบับและอร่อยที่จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ และจะทำให้เกิดความชื่นชมและแปลกใจในหมู่แขก จานจะเปิดออกฉ่ำ, ผิดปกติและรวมกันได้ดีกับมันฝรั่งบด

สูตรสำหรับแฮมในแป้ง

ส่วนผสม:

• ขาไก่สด 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ ;
• น้ำมันพืช

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 95 กรัม;
• แป้ง - 175 กรัม;
• น้ำ 35 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• งา - ถ้าต้องการ
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ก่อนที่เราจะเตรียมขาทั้งสองให้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งจะถูกกรองผ่านตะแกรงด้วยเกลือและเพิ่มเนย, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราถูด้วยมือทั้งสองจนกว่าจะได้รับก้อนเนื้อเดียวกันและจากนั้นเราจะฉีดไข่และเทลงในน้ำ เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยมือที่สะอาดแล้วปั้นเป็นก้อนจากนั้นห่อไว้ในฟิล์มและนำออกจากที่เย็นประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้เราจะล้างขาไก่ให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูและถูเนื้อกับเครื่องเทศจากทุกด้าน กะทะทอดน้ำมันทอดให้ละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลือง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนขาทั้งสองข้างลงบนจานแล้วทำให้เย็นลง

โต๊ะแป้งโรยด้วยแป้งแล้วนำแป้งที่ผ่านการเจียรออกมาบาง ๆ ออกและหั่นเป็นเส้น ขาเย็นห่อด้วยเส้นของแป้งและวางชิ้นงานไว้ในถาดอบที่ปกคลุมด้วยฟอยด์ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ตีและโรยด้วยเมล็ดงา เราส่งขาเข้าแป้งใส่เตาอบร้อนและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขาในขนมพัฟ

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 545 กรัม;
• ขนมพัฟ - 525 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - รส;
• ชีส - 155 กรัม;
• มัสตาร์ด - 10 มล.
• เครื่องเทศ
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• แกง - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ต้นขาไก่ล้างให้สะอาดผ้าขนหนู promakivaem และซ้อนกันในชาม แล้วก็ เพิ่มมัสตาร์ดบีบน้ำออกจากมะนาวโยนเครื่องเทศแกงและบีบกระเทียมผ่านการกด เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยมือของเราและหมักเนื้อเป็นเวลา 25 นาทีนำมันออกมาในตู้เย็น เราฉีกชีสด้วยแผ่นบาง ๆ และนำแป้งที่เป็นขุยออกจากช่องแช่แข็งไว้ก่อนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ต่อไปในแต่ละขาเราใส่ใต้ผิวหนังทั้งสองด้านของแผ่นชีส

แป้งผอมบาง ๆ หั่นเป็นเส้นยาว ๆ และห่อด้วยช่องว่างไก่ เราวางไว้บนถาดอบหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ตีและส่งขาไก่ในแป้งไปยังเตาอบอุ่น อบจานจนกว่าจะพร้อมสำหรับ 55 นาทีแล้วนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ