เมอแรงค์เปียก

บ่อยมากที่มันเกิดขึ้นที่ครีมเตรียมทั้งใบบนชั้นและครอบคลุมของเค้กและเครื่องประดับยังคงไม่มีอะไร ทั้งครีมมีของเหลวเกินไปและไม่เหมาะสมสำหรับการตกแต่ง สถานการณ์จะได้รับการบันทึกโดย ครีมโปรตีนชนิด รวดเร็วและราคาไม่แพงเช่นเมอแรงค์แบบเปียกซึ่งง่ายมากที่จะทำในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างและสีได้ดี บนเค้กตกแต่งแห้งขึ้นปกคลุมด้วยกรอบกรอบบางและภายในมันยังคงนุ่ม

ในสูตรดั้งเดิมของครีมเมอแรงค์เปียกมีหลายจุดที่สำคัญมากคือ

• จานและกลีบดอกไม้ต้องแห้งและปราศจากไขมันคำแนะนำของไขมันและครีมจะไม่ทำงาน
• เพราะ ไข่แดง - นี้ยังเป็นไขมันอย่างระมัดระวังการแยกโปรตีนถ้าอย่างน้อยแม้กระทั่งการลดลงของไข่แดงได้มีเป็นโปรตีนจะดีกว่าที่จะเริ่มขั้นตอนแรก;
• เพื่อให้โปรตีนถูกดึงออกเราจะเพิ่มเกลือที่จุดเริ่มต้น
• สำหรับวิปปิ้งต้องผสมมือหรือเครื่องปั่นปกติปัดกับงานไม่สามารถรับมือ;
• ในการตกแต่งด้วยครีมเป็นสิ่งจำเป็นในทันทีทันทีที่มีการระบายความร้อนลง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงครีมจะเปลี่ยนโครงสร้างและทาครีม

สูตรสำหรับครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กเมอแรงค์เปียก

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 190 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• วานิลลา

การจัดเตรียม

ใส่หม้อบนเตาแล้วหยิบจานที่มีขนาดเหมาะสมกับอ่างน้ำ กำลังการผลิตนี้น่าจะค่อนข้างใหญ่และมีอัตรากำไรเนื่องจาก ครีมจะเพิ่มปริมาณ ในจานนี้เราขจัดโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีอะไรอื่นเข้าไปในครีม สามารถใช้ไข่แดงกับครีมบนแป้งข้าวสาลีหรือมะนาวได้

โปรตีนเล็กน้อยปัดและใส่ในอ่างน้ำ ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและปัดน้ำขณะที่ควรค่อยๆเดือด เขย่าประมาณ 10 นาที ถ้าครีมมีความหนาขึ้นจะมีร่องรอยของกลีบดอกหรือจะเก็บครีมไว้หลังฟักซึ่งเป็นรูที่มองเห็นด้านล่างแล้วก็พร้อมแล้ว ลบจากความร้อนเพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลาและปัดอีก 5 นาทีเพื่อระบายความร้อนเล็กน้อยเมื่อมวลเริ่มที่จะแยกออกจากด้านล่างและผนังของครีมพร้อม

ถ้าครีมยังคงอยู่หลังการตกแต่งคุณสามารถวางไว้บนกระดาษและในสองสามวันคุณจะได้รับเครื่องประดับแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ที่น่าประทับใจโดยเฉพาะคือขนมที่ตกแต่งด้วยครีมนี้ เกี่ยวกับองค์ประกอบยอดนิยมของการออกแบบที่เราจะบอกด้านล่าง

ดอกกุหลาบจากต้นแบบเมอแรงค์เปียก

เราทำฐานสำหรับดอกกุหลาบถือถุงในแนวตั้งบีบออกสามมิติวางค่อยๆเพิ่มขึ้นและลดความดัน

การเคลื่อนไหวที่คมชัดฉีกหัวฉีดออกจากฐาน

ทำให้ศูนย์กลางของตาหัวฉีดควรอยู่ที่มุม 45 องศากับพื้นผิวเรียบของฐาน ปลายปลายด้านบนของปลายควรแตะกรวยที่ด้านล่างจุดกึ่งกลางเล็กน้อยและชี้ปลายแคบขึ้นและแคบเข้าด้านใน

ขณะนี้เราบีบกระเป๋าแล้วเลื่อนและหมุนปลายหัวฉีด ค่อยๆหมุนรูปวาดเทปไปรอบ ๆ ด้านบนของฐานซ้อนกันมงกุฎแล้วลากลงไปที่จุดเริ่มต้น คุณจะได้รับชนิดของวง

ตอนนี้ให้แถวด้านบนของ 3 กลีบ ขอบกว้างของปลายจะถูกวางไว้ที่จุดกลางของตาเพื่อให้สัมผัสกับครีมปลายแคบตรงขึ้น บีบยกขึ้นแล้วลงอีกครั้งจึงได้รับกลีบดอกในแนวตั้ง

และอีกครั้งคว้าขอบของกลีบแรกบีบออกที่สองและอื่น ๆ เพียง 3 กลีบและหลังควรครอบคลุมจุดเริ่มต้นของครั้งแรก

ตอนปลายปลายด้านปลายวางอยู่ใต้จุดกึ่งกลางของกลีบด้านบนและส่วนปลายแคบงอเล็กน้อยจากด้านบนของดอกตูม ในตำแหน่งนี้เราทำซ้ำการเคลื่อนไหวในครึ่งวงกลมทำกลีบ 5

แต่ละครั้งจะซ้อนทับกับขอบของส่วนก่อนหน้าและส่วนหลังจำเป็นต้องครอบคลุมจุดเริ่มต้นของจุดแรก

แถวล่างจะมี 7 กลีบ ปลายด้านกว้างของหัวฉีดอยู่ต่ำกว่ากึ่งกลางของกลีบกลางและปลายปลายแคบจะเอียงได้มากยิ่งขึ้น

ทำซ้ำทั้งหมด 7 กลีบเช่นเดียวกับครั้งสุดท้ายทับซ้อนกันเป็นจุดเริ่มต้นของครั้งแรก ดังนั้นจากจุดเล็ก ๆ ดอกกุหลาบเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถวาดภายในหนึ่งผนังของถุงและเก็บไว้ตลอดไปด้านบนแล้วขอบของกลีบจะกลายเป็นสี