สูตรต่างๆของ "Medovikov" ช่วยให้คุณสามารถไปไกลกว่าพรมแดนของขนมน้ำผึ้งหลายชั้นด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งที่เราวางแผนจะทำบอกคุณว่าจะทำเค้กน้ำผึ้งกับ คัสตาร์ ในสูตรหรือไม่
เค้ก "ขนนกน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์อ่อน
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- น้ำผึ้ง - 115 มล.;
- โซดา - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม;
- เนยเทียมหรือน้ำมัน - 105 กรัม;
- แป้ง - 290 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- ไข่ - 4 ชิ้น
สำหรับครีม:
- น้ำตาลทราย - 95 กรัม;
- ฝักวานิลลา;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- นม - 715 มล.;
- เนย - 115 กรัม;
- แป้ง - 55 กรัม
การจัดเตรียม
เราเริ่มต้นเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์จากครีมตัวเองซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นในการรวมไข่แดงที่ตีก่อนหน้านี้แยกกับน้ำตาล ผสมแป้งและนมใส่จานที่มีส่วนผสมอยู่เหนือไฟขนาดเล็ก หลังจาก 5 นาทีเทนมลงในไข่แดงและปัดส่วนผสมเข้าด้วยกัน นำหม้อไปวางบนเตาและหลังจากนั้นอีก 7 นาทีใส่ครีมลงในเนยกระเทียม เมื่อสุดท้ายจะกระจายตัวคัสตาร์สามารถทำให้เย็นได้
สำหรับบิสกิตรวมน้ำผึ้งไข่และน้ำตาลทรายเทลงในน้ำมันและเติมน้ำส้มสายชู วางฐานของบิสกิตลงบนอ่างน้ำเดือดและต้มให้เดือดกลบด้วย 7-8 จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน แบ่งก้อนออกเป็นแปดส่วนให้ม้วนออกปรุงอาหารแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 195 องศาถึงน้ำตาล คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ในกระทะทอดเค้กรีดในความร้อนขนาดเล็ก แต่ละเค้กมีครีมและสถานที่ที่อยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ตกแต่งขนมด้วยเศษกระดาษจากเค้กบดเป็นเศษ
เค้กช็อกโกแลตน้ำผึ้งกับคัสตาร์
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- แป้ง - 460 กรัม;
- ผงโกโก้ 45 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันหรือเนยเทียม - 95 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 55 มล.;
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง - 230 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 75 มล.
สำหรับครีม:
- นม 240 ml;
- น้ำตาลทราย - 95 กรัม;
- แป้ง - 15 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 10 กรัม;
- เนย - 145 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- เนย - 115 กรัม;
- ผงโกโก้ 25 กรัม;
- น้ำ - 30 มล.
- เจลาติน - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 65 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับปัดบิสกิตเปิดไข่และผงลงในครีม ตีไข่เพิ่มน้ำผึ้งและเนยละลายพร้อมกับครีมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งผสมโซดาและโกโก้ แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนแล้วนำเข้าอบประมาณ 18 นาทีในเตาอุ่นที่ 195 องศา
เราผ่านไปครีม 2/3 นมอุ่นขึ้น ในส่วนที่เหลือของนมให้เจือจางแป้งแป้งและน้ำตาล จากนั้นเทลงในน้ำมัน เติมน้ำยาลงในอุ่นนมลงบนเตาให้อุ่นครีมจนกว่าจะข้นและทำให้เย็นสนิท หล่อลื่นแต่ละเค้กด้วยครีมวางซ้อนกับกอง ทำให้เจลาตินละลายในน้ำแล้วอุ่นสารละลายด้วยส่วนผสมที่เหลืออยู่ในอ่างน้ำ เติมเค้กด้วยน้ำค้างแข็งและทิ้งไว้ให้แข็ง
สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์
ส่วนผสม:
สำหรับครีม:
- นม - 245 มล.;
- ครีม - 190 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายขาว - 35 กรัม;
- แป้ง - 5 กรัม;
- ฝักวานิลลา
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 55 มล.;
- เนยเทียมหรือน้ำมัน - 95 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 260 กรัม;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- ยีสต์ - 1 1/4 ช้อนชา
สำหรับการชุบแข็ง:
- เนย - 55 กรัม;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 30 มล.
- กำมือของเศษหินอัลเบิร์ต
การจัดเตรียม
เปิดแผ่นครีมด้วยนมและฝักวานิลลา ใส่เทอร์เทิลผสมของไข่แดงและน้ำตาลและเทลงในกองไฟ ใส่แป้งลงในครีมและทิ้งไว้ในไฟสักครู่
ส่วนประกอบของการทดสอบเชื่อมต่อและปล่อยให้ไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งใส่ครึ่งลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันต้มอีกครึ่งชั่วโมงแล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา หล่อลื่นบิสกิตด้วยครีมและเทชุบจากเนยละลายในเนยกับน้ำผึ้งและอัลมอนด์