เป็ดอบในเตาอบ

เป็ดอบในเตาอบไม่ได้อยู่ในไร้สาระถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตารางเทศกาล รสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์ปีกกลิ่นหอมของพระเจ้าและการเสิร์ฟอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอนนำไปสู่การนี้

วันนี้เราจะบอกรายละเอียดว่าอร่อยในการอบเป็ดในเตาอบอย่างครบถ้วนและนำเสนออาหารที่ดีที่สุดสองจาน

เป็ดอบในเตาอบในฟอยล์กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• เป็ดทั้งขนาดกลาง - 1,8-2,2 กก.;
• แอปเปิ้ล (นึกคิด antonovskie) - 420 กรัม;
• มะนาว - 120 กรัม;
• ปรุงรสสำหรับนก - หยิกเพียงไม่กี่;
• เกลือไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• ขิงพื้นดินและอบเชย - 2-3 pinches แต่ละ;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีรส - 25 มล.
• พริกไทยป่น - ไม่กี่หยิก

การจัดเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมซากเป็ดโดยการร้องเพลงเกี่ยวกับขนและเส้นผมถ้าจำเป็นและล้างให้สะอาดและอบแห้ง ตอนนี้ผสมในเกลือขิงเกลือและพริกไทยดำเพิ่มรสสำหรับนกเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือดอกทานตะวันและผสม ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราถูนกทั้งภายในและภายนอกใส่ไว้ในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับวัน ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้สำหรับการดองและเครื่องเทศอื่น ๆ และเครื่องเทศที่คุณเลือกและลิ้มรส โดยวิธีการเช่นผักชีพื้นหรือบีบกระเทียมเช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งหอมเช่นออริกาโนโหระพามาจอแวง ฯลฯ

โดยตรงก่อนที่จะอบเป็ดในเตาอบ, เตรียมการบรรจุจากแอปเปิ้ล ผลไม้เราได้รับการกำจัดกล่องเมล็ดภายในและตัดเป็น lobules ขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเกลือโรยด้วยอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ และเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด

กรอกมวลแอปเปิ้ลกับท้องของเป็ด, เย็บ, นำซากกลับลงในจานอบทาน้ำมันและปกคลุมด้วยการตัดฟอยล์

เพื่อที่จะรักษาความชุ่มชื่นของนกไว้ให้เริ่มอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 175 องศาและทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงสองครั้งบางคราวเปิดฟอยล์และรดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้

สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนเอาฟอยล์ออกและยกระดับอุณหภูมิให้สูงสุดอีกครั้ง

เป็ดอบในเตาอบกับพรุนและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เป็ดทั้งขนาดกลาง - 1,8-2,2 กก.;
• แอปเปิ้ล (นึกคิด antonian) - 220 กรัม;
• ลูกพรุนที่ ไม่มีเมล็ด - 90 กรัม;
• มันฝรั่ง - 360 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ดอกไม้น้ำผึ้ง - 75 กรัม;
• ปรุงรสสำหรับนก - หยิกเพียงไม่กี่;
• เกลือไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีรส - 25 มล.
• พริกไทยป่น - ไม่กี่หยิก

การจัดเตรียม

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราเตรียมซากให้ถูกต้องและเตรียมส่วนผสมสำหรับถู เราผสมน้ำผึ้งในชาม, น้ำมะนาว, บีบฟันกระเทียมและไม่กี่หยิกของเครื่องปรุงรสสำหรับนก เราถูซากที่ได้จากการผสมผสานของนกที่น่าขนลุกจากด้านนอกและจากภายในใส่ไว้ในถุงแน่นและส่งไปยังตู้เก็บของสำหรับตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับการเติมเราล้างเราจะได้รับการกำจัดกล่องเมล็ดของแอปเปิ้ลหลังจากที่เราตัดออกเป็นหลายส่วน น้ำพรุนล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและถ้าเป็นไปได้ให้แช่น้ำไว้เป็นเวลาหลายนาที แอปเปิ้ลและลูกพรุนจะผสมในชาม podsalivaem ฤดูกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและวางในช่องท้องเป็ด เราปิดขอบของผิวและเย็บด้วยด้าย

เป็ดอบสามารถใช้เป็นในกรณีก่อนหน้านี้ในรูปแบบภายใต้ฟอยล์หรือใช้สำหรับการนี้แขนสำหรับการอบ ที่ด้านข้างซากของนกวางออกปอกเปลือกหั่นเป็นหลายชิ้นและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศของมันฝรั่ง

กระบวนการอบในเตาอบและทางเลือกของระบบการปกครองอุณหภูมิเราอธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ในกรณีนี้เมื่อเตรียมนกกับพรุนแอปเปิ้ลและมันฝรั่งเราพึ่งพาข้อมูลที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

เมื่ออบเป็ดลงในปลอกให้หั่นเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จะต้มเสร็จและให้นกสีน้ำตาลที่อุณหภูมิสูงสุด