บ่อยครั้งที่เราใช้เนื้อปลาบดเพื่อทำแผ่นชีสหรือบรรจุปลา แต่มีสูตรหลากหลายที่ช่วยให้สามารถเปิดส่วนผสมนี้ได้ในรูปแบบใหม่ เกี่ยวกับอาหารบางอย่างจากเนื้อปลาบดเราจะบอกต่อไป
ปลาอบอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อสับจากปลาสีแดง - 500 กรัม;
- บรรจุกุ้ง 500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกหยวก - หยิก;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เห็ดหมัก - 120 กรัม;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 1 รายการ;
- ชีสแข็งขูด - ช้อนโต๊ะ 1/2;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- เศษขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ผสมเนยละลายกับไวน์, ผักชีฝรั่ง, เกลือและหัวหอมสับ ส่วนผสมที่ได้จากการทอดในเตาและเพิ่มเนื้อกุ้งและปลาบด หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีแล้วให้เอาทัพพีออกจากกองไฟและระบายน้ำออก 2/3 ของเหลวที่เกิดขึ้น
ในเตาอื่นทอดแป้ง 1 นาทีใส่ครีมลงไปและปรุงอาหารคนให้เข้ากันจนซอสข้นและฟอง ผสมครีมกับชีสขูด เพิ่มน้ำที่ไหลออกจากปลาและกุ้งน้ำมะนาวใส่เกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำมาต้มอีกครั้ง
เราใส่ลงในซอสปลาและกุ้งเช่นเดียวกับชิ้นส่วนของ เห็ดดอง พื้นฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารจะถูกใส่ในรูปแบบและใส่ในตู้เย็นสำหรับ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะนำหม้อปรุงอาหารออกจากตู้เย็นและนำไปใส่ในเตาอบปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
เศษขนมปังขูดลงในเศษขนมปังโรยด้วยหม้อปรุงอาหารจากปลาบดและนำไปผิงอีก 15 นาที โรยจานด้วยพริกหยวก
จานจากปลาบด
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง -150 กรัม;
- ปลาบด - 500 กรัม;
- เนย - 40 กรัม;
- หอมแดง - 40 กรัม;
- ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราต้มมันฝรั่ง ในน้ำเกลือจนสุก ปลาป่นทอดกับน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 2-3 นาที ในกระทะแยกต่างหากให้อุ่นเนยและทอดหอมแดงสับประมาณ 5 นาที เติมหัวหอมด้วยครีมและนำออกจากความร้อน
เตาอบอุ่นอีก 200 องศา หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับเนยแข็งSoufflé
ต้มมันฝรั่งจะทำความสะอาดและเทเพิ่มเนยที่เหลือและครีมกับหอมแดง เราเพิ่มให้มันฝรั่งหยิกของเกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับไข่แดงตีด้วยมัสตาร์ด เพิ่มเนื้อสับ
ตีไข่แยกต่างหากไปยังยอดแข็งและค่อยๆผสมกับมวลของมันฝรั่ง เราวางพื้นฐานสำหรับ souffle จาก mince ปลาโดยแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบสำหรับ 15-20 นาที
ม้วนปลาบดในสไตล์เอเชีย
ส่วนผสม:
- ปลาบด - 500 กรัม;
- โกนมะพร้าว - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว;
- พริก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- กระดาษสำหรับม้วนฤดูใบไม้ผลิ - 24 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ปลาบดผสมกับกะลามะพร้าวพริกขี้หนูหัวหอมและเกลือ เราแพร่กระจาย
ในหม้อทอดหรือในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืช จุ่มไม้ลงไปในน้ำมันถ้ามีฟองอากาศรอบตัว - น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเพียงพอ เราใส่ม้วนลงในน้ำมันที่ผ่านการอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ม้วนพร้อมกับกระดาษแผลกระจายบนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออก เสิร์ฟพร้อมซอสปรุงรสแบบเอเชียหรือใส่ซอสถั่วเหลือง