เป็ดอบเป็นจานเดียวกับที่เหมาะสมกับทุกโต๊ะ จากเธอจะบ้าเป็นแขกในการเฉลิมฉลองและครอบครัวในช่วงเย็น เพื่อความสะดวกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้จัดเตรียมนกในแขนกับแอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง
เป็ดอบในแขนกับแอปเปิ้ล - สูตร
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก.
- แอ็ปเปิ้ล "Antonovka" หรือ "Semerenko" - 2 ชิ้น;
- ส่วนผสมพื้นดินของพริก - ไม่กี่หยิก;
- เกลือ - หยิก;
- หอมสมุนไพรเพื่อรสชาติของคุณ;
สำหรับหมักดอง:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- รากขิง - 1 ชิ้นเล็ก ๆ ;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู balsamic - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพื้นดินของพริก - ไม่กี่หยิก;
- เกลือเม็ด
การจัดเตรียม
นกใด ๆ ก่อนที่จะอบในเตาอบจะแนะนำให้หมักก่อน และเป็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นการถอดหรือการร้องเพลงขนที่มีอยู่รวมทั้งการล้างซากให้สะอาดจากการปนเปื้อนและการอบแห้งเราจะดำเนินการดอง ในโถที่แยกกันเราเตรียมดองสำหรับเป็ดในแขนกับแอปเปิ้ล ผสมน้ำผึ้งดอกไม้น้ำปลาน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก จากนั้นเพิ่มขิงรากขูด, น้ำผลไม้ของมะนาวและผสมอย่างระมัดระวังผสมจนเรียบ
เราถูซากแรกกับเกลือดินที่มีส่วนผสมของพริกและดองแล้วปรุงสุกภายในและภายนอกใส่ถุงและสถานที่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
หลังจากนั้นสักครู่เราจะอบซากเนื้อเป็ดด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปอบแอปเปิ้ล ก่อนที่จะล้างให้ล้างแกนตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม ๆ
ตอนนี้เรามีซากเนื้อเป็ดอยู่ในปลอกสำหรับการอบเราผนึกไว้ทั้งสองด้าน เราใส่ลงบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงสุดถึงยี่สิบนาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 185 องศาและเราอบนกกับแอปเปิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อสิบห้านาทีก่อนที่กระบวนการทำอาหารจะเสร็จสิ้นให้ตัดแขนออกจากด้านบนให้พลิกกลับเพิ่มอุณหภูมิให้สูงขึ้นอีกครั้งและปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล
วิธีการปรุงอาหารเป็ดในเตาอบในแขนกับมันฝรั่ง - สูตร
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 2 กก.
- หัวมันฝรั่ง - 1.5 กก.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ส่วนผสมพื้นดินของพริก - ไม่กี่หยิก;
- เกลือ - หยิก;
- สมุนไพรหอม - ตามรสนิยมของคุณ
สำหรับหมักดอง:
- น้ำมะนาวหนึ่งหรือซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- กระเทียม - หัวเล็ก 1 ชิ้น
- พริกหยวกบดพื้น - 2 หยิก;
- พริกไทยบดพื้น - หยิก;
- สมุนไพรหอม - เลือก;
- ส่วนผสมพื้นดินของพริก - ไม่กี่หยิก;
- เกลือเม็ด
การจัดเตรียม
ซากของเป็ดที่เตรียมไว้ถูกเตรียมไว้อย่างเหมาะสมหมักไว้ด้วยเกลือและมีรสเผ็ด สำหรับการจัดเตรียมให้ผสมน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมสับป่นและพริกหยวกและพริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติของพริกขี้หนูและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามที่คุณเลือก อร่อยมากจะอยู่กับใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, ผักชีฝรั่งและมาจอแรม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการเช่น
หลังจากพ้นระยะเวลาแล้วเราเตรียมหัวมันฝรั่งทำความสะอาดตัดพวกเขาในครึ่งหรือเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมพริกไทยและเกลือ เติมท้องของเป็ดกับมันฝรั่งและวางไว้ที่ด้านข้างของนกในแขนสำหรับการอบ เราปิดผนึกแขนจากทั้งสองด้านด้วยที่หนีบและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงที่สุด หลังจากยี่สิบนาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 185 องศาและเตรียมนกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับเปลือกที่หยาบกร้านตัดแขนออกจากด้านบนยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร