เป็ดกับส้ม - สูตร

เป็ดย่างทุกอย่างดูดีมีรสนิยมและเคร่งขรึม กว่าเพียงแค่มันไม่ได้ถูกยัดไส้: แอปเปิ้ลบัควีทและเห็ดมันฝรั่งมะตูม แต่เป็ดยัดด้วยส้ม - เป็นจริงพระเจ้า เนื้อนุ่มหอมมีรสกลั่นและละเอียดอ่อน และสิ่งที่มีกลิ่นหอมมาจากมัน!

วิธีการปรุงอาหารเป็ดกับส้ม?

นกมักจะปรุงสุกในรูปแบบพิเศษสำหรับการอบ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมเป็ดกับส้มในแขนเพียงอย่าลืมที่จะตัดแขนในที่สุดเพื่อให้เป็ดได้รับเปลือกสีน้ำตาลแดง

เป็ดกับส้มในเตาอบ

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะสีส้มในการเติมเติมแอปเปิ้ลหรือ Quince ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ฉ่ำเพื่อให้ความชื้นที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบให้เนื้อฉ่ำ เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยกว่าเพียงเป็ดกับส้ม แต่สูตรจะได้รับรสชาติพิเศษ นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะแช่กับไขมันเป็ดและพวกเขาจะกินด้วยความสุขโดยใช้ในครัวเรือน

ส่วนผสม:

• เป็ด (1,5-2 กก.) - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเชอรี่ - 2-4 ชิ้น;
• น้ำผลไม้ของสองส้ม;
• น้ำมะนาว
• ของหวานไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในบริเวณที่เปียกชุ่มให้ตัดปีกส่วนเกินรอบบริเวณคอและหาง

หมัก: ในชามผสมน้ำผลไม้หนึ่งสีส้มหนึ่งมะนาวน้ำมันพืชและเกลือและเครื่องเทศ เป็นพริกไทยดำที่เหมาะกับเครื่องเทศและสมุนไพร Provencal - เครื่องเทศเหล่านี้จะขายพร้อม เราใส่นกในน้ำดองและปล่อยให้คืนหรือวัน ในระหว่างขั้นตอนการหมักให้หมุนนกเป็นระยะ ๆ

รูปแบบเป็น greased กับน้ำมันพืชและเราวางเป็ดยัดไส้ก่อนหน้านี้ด้วยสีส้มตัดเป็นไตรมาสและตัดเป็นผักชีฝรั่ง อุ่นเตาอบที่ 190 องศาและส่งนกไปอบ เวลาในการปรุงอาหารคำนวณจากข้อเท็จจริงที่ว่า 0.5 กก. ของเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกประมาณ 30 นาที ทุกๆ 15 นาทีให้น้ำเป็ดกับน้ำผลไม้ซึ่งจะได้รับการจัดสรร ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการจับคู่หรือเครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์

สำหรับเคลือบ: น้ำผึ้งผสมไวน์และน้ำผลไม้หนึ่งสีส้ม เมื่อไฟขนาดเล็กต้มซอสจนกว่ามวลจะลดลงครึ่งหนึ่ง

จากนกที่เสร็จแล้วนำผักชีฝรั่งและทิ้งคุณสามารถตัดส้มลงในชิ้นมันกินได้มาก เป็ดอบกับส้มเทเคลือบกระจายบนจานตกแต่งด้วยส้มสดและให้บริการ

เป็ดกับซอสส้ม

ส่วนผสม:

• เป็ด (1,5-2 กก.) - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 5 ชิ้น;
• เปลือกของสีส้ม;
• น้ำมะนาว
• ไวน์ขนม - 250 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.;
• น้ำตาล - 50 กรัม

การจัดเตรียม

ในส่วนที่เปียกป่นให้เช็ดคอและปีกและขูดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ

สำหรับหมักดอง: เปลือกส้มและถูบนเครื่องขูดบีบน้ำ ในเครื่องปั่นผสมหอมแดงและเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้ใบกระวาน, สะระแหน่, พริกไทยดำ, พริกไทยสีชมพู - ปรับตัวเองเพื่อลิ้มรสของคุณ จากนั้นผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำส้มคั้นและไวน์ 150 มล. แปรงหมักลงบนเป็ดและส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับคืน

วางน้ำมันวางเป็ด อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 45 นาทีจากนั้นก็อีก 45 นาทีสำหรับอีก เป็นระยะนกน้ำที่มีน้ำที่จะได้รับการจัดสรร

สำหรับเคลือบ: ตัดบาง ๆ ออกจากเปลือกส้มใส่ลงในกระทะและเทน้ำ เรานำไปต้มและปล่อยให้เดือดเพียง 30 วินาทีทันทีลบออกจากกองไฟและเติมด้วยน้ำเย็น เราเปลี่ยนน้ำและดำเนินการจัดการกับ zest อีกครั้ง ในกระทะเทน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มคั้นออกจากสามสีส้ม นำไปต้มเกลือพริกไทยและต้มให้ไฟอ่อนจนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง เทไวน์ 100 มล. ใส่ไฟเล็กน้อยและเดือดอีกครั้งจนกว่าของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เสร็จสิ้นการเคลือบเป็ดตกแต่งด้วยชิ้นสีส้มและเสิร์ฟบนโต๊ะ