ท่ามกลางความหลากหลายของสูตรของเรามีเนื้อวัวในฝรั่งเศสมีรสชาติอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับมายองเนสและชีสและหลังจากที่อบในเตาอบลวนลามเป็นเวลานาน แน่นอนว่าไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสคนเดียวที่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อนและไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศส เราไม่สามารถพลาดมุกนี้จากแม่บ้านที่พูดภาษารัสเซียได้และไม่ได้อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้ แต่เราจะกลับไปดูคลาสสิกและดูวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ของฝรั่งเศสจริงๆ
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อวัวในเตาอบ
เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเนื้อหมูเดียวกันในภาษาฝรั่งเศส สำหรับเขามักจะใช้ชิ้นส่วนของหมู แต่ในรูปแบบนี้ทางเลือกของเราลดลงในเนื้อวัว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 550 กรัม;
- ชีสแข็ง - 165 กรัม;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- มายองเนส - 65 กรัม
การจัดเตรียม
เตรียมเยื่อเนื้อวัวล้างและอบแห้งและหลังจากตัดเป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากัน หล่อลื่นจานอบและแจกจ่ายเนื้อสัตว์ในนั้น ปรุงรสเนื้อสัตว์และทาครีมมายองเนส ด้านบนกระจายหัวหอมและด้านบนปิดทั้งหมดด้วยชีส นำเนื้อวัวไปเผาที่เตาอบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่ 170 องศาเป็นเวลา 35 นาที หากคุณต้องการให้เปลือกบนพื้นผิวจับกระดาษให้ถอดฟอยล์ออกสักสองสามนาที
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบกับมันฝรั่ง
เดี๋ยวนี้ลองมาเรียนกับคลาสสิกแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเนื้อวัวแบบปิ้งย่างที่มีผักเบอร์เกน จานนี้จัดทำขึ้นมาเป็นเวลานาน แต่สำหรับทุกๆนาทีจะต้องใช้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- เบคอน - 220 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
- แครอท - 85 กรัม;
- ไวน์แดง - 520 มล.;
- เนื้อวัว - 1,3 กิโลกรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 520 มล.;
- หอมแดง - 95 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 25 กรัม;
- เนย - 65 กรัม;
- มันฝรั่ง - 330 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว
การจัดเตรียม
ตัดเบคอนลงในแถบแล้วทอดจนกรอบ ชิ้นส่วนของเบคอนจะถูกส่งไปที่เตาและสำหรับไขมันส่วนที่เหลือให้บันทึกฟางแครอทและครึ่งวงกลมหัวหอม เนื้อวัวและจากนั้นเกลือและม้วนชิ้นในแป้ง แต่ละชิ้นควรยึดไว้ในภาชนะที่มีความร้อนสูงและนำไปทอดกับเตาทอด จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวางสมุนไพรกระเทียมเทไวน์ที่มีน้ำซุปและใส่เตาในอุ่นให้เตาอบ 160 องศาเนื้อจะต้องหลบหนีไปได้ 3 ชั่วโมง ในช่วงกลางของมื้ออาหารใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงไปในเนื้อสัตว์ เนื้อวัวสำเร็จรูปที่อบในเตาอบในฝรั่งเศสเปลี่ยนนุ่มเพื่อที่จะไม่สามารถถือแม่พิมพ์เมื่อกดด้วยส้อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังและแก้วไวน์สักแก้ว
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบกับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในเนื้อ - 1,2 กก.
- เนย - 35 กรัม;
- คอนญัก - 15 มล.;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- champignons - 135 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 180 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 15 กรัม;
- น้ำซุป - 115 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเนื้อวัวฝรั่งเศสในเตาอบให้ลอกเนื้อออกจากเทปจาระบีด้วยน้ำมันและเกลือด้วยเกลือใส่ ธ อร์โลวในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 235 องศาเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดบังเนื้อสัตว์ หลังจากชิ้นส่วนที่คว้ามาจากด้านนอกลดความร้อนลงเหลือ 160 องศาและปล่อยให้เนื้อผิงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและ 15 นาที ในขณะที่ธัญพืชถูกอบให้จับซอส หัวหอมทอดกับเห็ดและเมื่อความชื้นทั้งหมดออกมาจากพวกเขาใส่กระเทียมกระเทียม หลังจากครึ่งนาทีเทไวน์แล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยไปครึ่งทาง เทลงในคอนยัครอสักสองสามนาทีแล้วใส่แป้ง เมื่อแป้งต้มให้เจือจางด้วยน้ำซุปและวางมะเขือเทศ หลังจากตัดเนื้อวัวที่เตรียมไว้ 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบให้ใช้เนื้อกับซอสเห็ดเบา ๆ