ปลาเค็มเค็มที่บ้าน

ข้อดีของปลาเค็มมือสามารถระบุได้เป็นเวลานาน แต่ประเด็นหลักในหมู่ข้อดีสามารถเรียกได้ว่าความสามารถในการควบคุมระดับความเค็มโดยอิสระจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของน้ำดองเช่นเดียวกับความเชื่อมั่นในความสดของปลาเค็มในขณะที่ปลาที่มีคุณภาพไม่ดี, ความสดชื่นแรกลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ของที่จะจมน้ำตายออกด้วยความช่วยเหลือของกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของเกลือ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลาทูเค็มในสูตรง่ายๆต่อไป

สูตรสำหรับปลาเค็มแสนอร่อย

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือสูตรสำหรับสมัยเก่าและระยะยาวทางเลือกที่ทันสมัยเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อปลาแทนปลาทั้งตัวซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและเครื่องเทศดั้งเดิมในส่วนผสมแห้งจะช่วยในการสร้างรสชาติที่หลากหลายขึ้นโดยไม่ให้ปลาที่ให้ความชุ่มชื้น

ส่วนผสม:

• เกลือทะเล - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
• พริกไทยดำสด - 5 กรัม;
• สีเขียวผักชีฝรั่ง - 15 กรัม;
• ผลเบอร์รี่แห้งสน - 15 กรัม;
• gin - 120 มล.;
• เนื้อปลาทู (ใหญ่) - 8 ชิ้น

การจัดเตรียม

ผสมส่วนผสมแห้งของน้ำดองของเรา: น้ำตาลเกลือพริกไทยและผลเบอร์รี่ต้นสนในเจดีย์ เพิ่มส่วนผสมของหอมที่สับผักสีเขียวใบโหระพาและเทส่วนผสมครึ่งลงบนแผ่นฟอยล์กระจายบนแผ่นอบ เรากางเนื้อปลาสี่ตัวลงบนหมอนเกลือให้น้ำปลาที่มีส่วนผสมของเกรนและหั่นเป็นสี่ส่วนที่เหลือ ด้านบนของการนอนหลับเกลือและครอบคลุมทุกแผ่นฟอยล์ เราทิ้งปลาไว้สองวันในตู้เย็นลืมเปิดซองจดหมายจากฟอยล์ไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดเราจะเอาปลาออกทำความสะอาดส่วนผสมเกลือที่ตกค้างและลอง

ปลาเค็มเค็มที่บ้านในหัวหอม

เปลือกหัวหอมทำให้ปลามีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อนทำให้ดูคล้ายปลารมควัน ในกรณีนี้ไม่เหมือนการสูบบุหรี่ในการจัดเตรียมปลาชนิดนี้คุณจะไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษใด ๆ สูตรสำหรับปลาเค็มเค็มในหมักจะทำให้ประหลาดใจกับความเรียบง่ายของมัน

ส่วนผสม:

• ซากปลาทู (ปอกเปลือกไม่มีหัว) - 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม
• ใบชา - 150 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 10 กรัม;
• ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
• ควันเหลว

การจัดเตรียม

ในจานที่ได้รับการแต่งตั้งเรากำหนดให้เปลือกหัวหอมเพื่อเติมภาชนะให้อยู่กึ่งกลาง ใส่หัวหอมกับลิตรของน้ำเดือดและใส่ไฟเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดให้หัวหอมยืนอีก 10 นาทีเพื่อให้เศษของเม็ดสีแล้วกรองสารละลายและผสมกับเบียร์ที่แข็งแรง ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับไม่เพียง แต่สี แต่ยังกลิ่นของปลารมควันแล้วหยดควันของเหลวบางลงในน้ำดอง ตอนนี้ก็คือการเปิดเครื่องเทศที่เกลือมาตรฐานกับน้ำตาลเป็นข้อบังคับส่วนที่เหลือจะเป็นตัวเลือก เราใส่ปลาสดลงไปในน้ำดองและปิดฝาหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเพื่อให้ปลาไม่สามารถกักขังได้ถึงก้น

ปลาทูเค็มในน้ำดองจะพร้อมหลังจากผ่านไป 2 วันหลังจากนั้นก็จะนำไปอบแห้งน้ำมันและเสริฟ

ปลาเค็มเค็มกับน้ำเกลือ - สูตร

ปลาเค็มเค็มเป็นเวลาสองชั่วโมงจะกลายเป็นความจริงได้ถ้าคุณใช้สำหรับการขันปลาเนื้อทั้งตัว แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 350 กรัม;
• หอมใหญ่ - 70 กรัม;
• น้ำ 350 มล.;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กานพลู - 3-4 ตา;
• เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก

การจัดเตรียม

เรานำน้ำไปต้มและใส่หัวหอมสับกับลอเรล, เกลือ, ถั่ว, ตาของกานพลูและเมล็ดพืชผักกาดลงในนั้น ครอบคลุมน้ำเกลือเผ็ดที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็น 15 นาที ใส่ปลาทูไว้ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง