เมื่อคุณบอกว่าเค้กที่มีชื่อเสียง "Prague" เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารที่บ้านคุณจะหลอกลวงเล็กน้อย จริงๆดูง่ายและเรียบง่าย เฉพาะในตอนนี้ผลที่ได้คือเค้ก Prague Chiffon Prague Old Prague แต่ไม่ใช่เค้ก Prague แบบคลาสสิกเนื่องจากเป็นการเตรียมอาหารที่บ้านค่อนข้างยาก แต่เรายังคงพยายามทำให้คุณปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นและบอกให้คุณทราบว่าจะทำเค้กปรากตาม GOST ได้อย่างไร
สูตรสำหรับเค้กปรากตาม GOST
ส่วนผสม:
- แยมแอปริคอต - 200 กรัม;
- ช็อกโกแลตชิพ - สำหรับตกแต่ง
สำหรับบิสกิต:
- แป้งสาลี - 116 กรัม;
- เนย - 38 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 151 กรัม;
- ผงโกโก้ 23 กรัม;
- ไข่ 335 กรัม (7 ชิ้น)
สำหรับครีม:
- เนย - 199 กรัม;
- นมระเหย - 120 กรัม;
- ผงโกโก้ 9.3 กรัม;
- วานิลลิน - 0.1 กรัม
- ไข่แดง - 21 กรัม;
- น้ำ - 21 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลทราย - 91 กรัม;
- วานิลลาผง - 0.3 กรัม;
- ผงโกโก้ - 6 กรัม;
- น้ำเชื่อมแป้ง - 14 กรัม;
- น้ำ 30 กรัม;
- สาระสำคัญของผลไม้ - 0.3 กรัม
การจัดเตรียม
วิธีการอบเค้ก "Prague"? ก่อนอื่นเราจะเตรียมพื้นฐาน - ช็อกโกแลตบิสกิต เราทานไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน น้ำตาลแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน F underF underF underF underF underF underF underF underF underF underFFF offersF under it underFFFFF under itF it itFFFFFFFFFFF underFFFFFFFFFF underFFFFFFFFFFFFFF underF underF underFFF it under it it it itF underF underF offersF itF underF offersF itF it under offers it it it itF under under itFFF itF underFFF itF under itF it itF underFF itFF under itF underF under underFFF underFF itF underFFF offersFFF under underF itF under it ถัดไปตีไข่ขาวหนาโฟมหนา ตอนนี้ค่อยๆแนะนำน้ำตาลที่เหลือเป็นโปรตีนและต่อไปปัดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์
จากนั้นทั้งสองฝูงไข่ผสมกันอย่างเบา ๆ เราใส่เนยละลายและแป้งโกโก้ ต่อไปเราจะใช้จานอบกลมปกกับกระดาษเพื่อให้ขอบของกระดาษแขวนลง เทแป้งลงในชั้นสม่ำเสมอปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที พร้อมบิสกิตเย็นลงในแบบฟอร์มจากนั้นนำออกและทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากหมดอายุการใช้งานในครั้งนี้แล้วให้แกะกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้ก "ปราก" ผสมไข่แดงในปริมาณเท่ากันกับน้ำเพิ่มนมข้นและใส่ทุกอย่างในอ่างน้ำ ต้มครีมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไปให้เย็น F underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF under underF under underF underF underF underF underF under underF underF underF under underF underF underF under underF underF underF underF underF underF underF underF underF under it ผสมอย่างทั่วถึงเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
ตอนนี้ไปที่ขั้นตอนที่ยากที่สุด - การเตรียมการเคลือบสำหรับเค้ก "ปราก" offersFFF underFF itFF underF itFFF offersFFFFF underFF underF itF itFF itF itF underF itF underF itF underF itFF itF underF underF underF underF underF underFF under itF itFFF under itF itF under underFF under itF it ในโถที่แยกต่างหากอุ่นกากน้ำตาลเทลงในน้ำเชื่อม จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้อยู่ในอุณหภูมิต่ำถึง 150 องศาเซลเซียสและเพิ่มสาระสำคัญของผลไม้ลงไป หลังจากเย็นลงแล้วให้เทน้ำเชื่อมถึง 40 องศาเซลเซียสและผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำเชื่อมแป้งและผงโกโก้
offersF underFF itF underFF underF itF underF under itF under itF under itFF itF underF under itF itF under itF itF it itF it itF it under itF underF under itF under itF under itF under itF under itF under itF under itF under itF under itF under itF it it แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จเพียงอย่างเดียวก็ยังสามารถรวบรวมและตกแต่งเค้กช็อกโกแลต "Prague" ได้อย่างถูกต้อง
ดังนั้นให้ตัดเค้กฟองน้ำออกเป็นเค้กที่เท่ากัน 3 อัน ด้านล่างและที่สอง (กลาง) มีสารหล่อลื่นมากด้วยครีมช็อกโกแลต บนชั้นควรปล่อยให้เกือบทั้งหมดครีมปรุงสุกทิ้งไว้เพียงสองช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง ด้านบนเค้กและด้านที่เคลือบด้วยแยมแอปปริคอลหนาและเทส่วนผสมที่ชุบด้วยช็อกโกแลตก่อนร้อนถึง 50 องศา F itF it under itF underFF underF underF underF underF underF underF underF underF underFFFFF under itFFF underF underF underF underF underF underF underF under itF itFF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF underF it