Kulichi จัดทำขึ้นโดยชาวออร์โธดอกซ์ปีละครั้งสำหรับวันหยุดนักขัตฤกษ์ที่ยิ่งใหญ่ของชาวอีสเตอร์ ในครอบครัวที่แตกต่างกันมีสูตรสำหรับการทดสอบ: มีใครบางคนวางช้อนโยเกิร์ตเพิ่มลูกเกดอบเชยและใครบางคนชอบที่จะเพลิดเพลินไปกับรสส้มและกลิ่นหอมของการอบ เราให้คุณสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำขนมเค้กแสนอร่อยที่แป้งเวียนนา ครอบครัวของคุณจะประทับใจพวกเขาจริงๆ
สูตรสำหรับขนมเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 6 รายการ;
- นม - 395 มล.;
- เนย - 345 กรัม;
- น้ำตาล - 385 กรัม;
- ไข่ใหญ่ - 6 ชิ้น;
- ยีสต์กด - 55 กรัม;
- เครื่องเทศ
- ลูกเกดมี น้ำหนักเบา - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเราต้องใส่น้ำลาย: ไข่จะบวมกับน้ำตาลและฉีดเนยละลาย นมอุ่นละลายยีสต์ในนั้นเทลงในส่วนผสมไข่และทิ้งไว้ 25 นาที เมื่อโอปาราลุกขึ้นโยนเศษแป้งร่อนและนวดแป้งให้ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ในช่วงกลางของการทำอาหารเราโยนล้างลูกเกดนึ่งและกระจายแป้งผ่านแม่พิมพ์ ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้ 45 นาที หลังจากนั้นนำขนมเค้กอบจากแป้งยีสต์ของเวียนนาในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 55 นาทีและตรวจสอบความพร้อมด้วยหมุดต่อ
เค้กจากแป้งเวียนนากับโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- แป้ง - 335 กรัม;
- kefir - 1,5 รายการ;
- เนย - 185 กรัม;
- โซดาอาหาร - 5 กรัม;
- ผลไม้หวาน - 205 กรัม;
- น้ำตาล - 125 กรัม
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์จากแป้งเวียนนาเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงและโยนโซดาเข้าไปใน kefir และยืนยันส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เนยละลายละลายในมันน้ำตาลทรายและเพิ่มผลไม้หวาน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสม kefir และผสมให้ละเอียด ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมแป้งอ่อน เราแจกจ่ายให้เป็นไปตามแม่พิมพ์และอบขนมเค้กให้มีสีแดงเข้มในเตาอบที่ผ่านการอุ่นแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ต่อไปเราจะชุบแป้งด้วยโปรตีนและตกแต่งด้วยผง
แป้งเวียนนาที่มีครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ส่วนผสม:
สำหรับผู้เริ่มต้น:
- นม - 515 มล.;
- แป้ง - 105 กรัม;
- น้ำตาล - 255 กรัม;
- เนยเทียม - 95 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 45 กรัม;
- ไข่มีขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 25 มล.
สำหรับการทดสอบ:
- ครีมเปรี้ยว - 255 กรัม;
- เนย - 65 กรัม;
- น้ำตาล - 255 กรัม;
- วานิลลิน - ซอง;
- แป้ง - 2 กิโลกรัม;
- ลูกเกด - 265 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 45 กรัม
การจัดเตรียม
นมอุ่นขึ้นสู่สภาพอบอุ่นและเนยเทียมละลายลงในเตาอบไมโครเวฟ ในแป้งผสมแป้งลึกยีสต์น้ำตาลและเทนมทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งช้อนไว้ประมาณ 15 นาที ในจานที่แยกต่างหากแบ่งไข่ตีเบา ๆ และเทลงในการเริ่มต้น เพิ่มเนยเทียมละลายเนยเทียมน้ำมันพืชปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากนั้นเทเนยละลายใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลิน ผสมผสานอย่างทั่วถึงและค่อยๆเทลง