อาหารจากเนื้อหมู

Koreyka - ส่วนหนึ่งของซากของสัตว์ที่ถูกจัดสรรในระหว่างการตัดเป็นเนื้อกระดูกเป็นที่เรียกว่ากล้ามเนื้อหลังที่วิ่งตามกระดูกสันหลังจากด้านนอก ประโยชน์ของเนื้อเป็นเนื้อซี่โครงในปริมาณเล็กน้อยไขมัน (มันเป็นธรรมลีน แต่ค่อนข้างแห้ง) ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของชิ้นเนื้อซี่โครงในรูปแบบที่สะดวก: ถ้าคุณตัดก้อนขนมปังออกคุณจะได้ชิ้นส่วนที่คล้ายกับรูปทรงของก้อนซึ่งเหมาะสำหรับตัดเป็นชิ้นส่วนที่สวยงาม

จากเนื้อซี่โครงหมูคุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายอร่อยมีสูตรมากมายที่รู้จัก

เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูกอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูกสด - ประมาณ 1 กก.
• ชิ้นส่วนของน้ำมันหมู;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศพื้นดินแห้งสำหรับการหมักเบื้องต้น (แดง, ดำ, พริกหวาน, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ยี่หร่า ฯลฯ );
• เมล็ดผักชี, งา, ยี่หร่า, ยี่หร่าไม่บด
• กระเทียม;
• กรีนสด

การจัดเตรียม

สำหรับจานนี้เหมาะกับเนื้อสดแช่เย็นเท่านั้น (ในเนื้อแช่แข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำพอ) (เราไม่ควรล้างมันในน้ำ) ควรโรยด้วยส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยฟิล์มอาหาร (หรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด) ปล่อยให้หมักในตู้เย็นสำหรับคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราสลัดชิ้นเนื้อเล็ก ๆ จาก เครื่องเทศ พื้นดินเบา ๆ และปั่นด้วยชิ้นเล็ก ๆ ของกระเทียมและชิ้น ไขมัน

เราลูบฟอยล์ด้วยเบคอนใส่เนื้อซี่โครงลงไปโรยด้วยเมล็ดแห้งทั้งห่อห่อห่อให้แน่นเพื่อไม่ปล่อยน้ำที่ไหลออกจากเนื้อสัตว์ ควรห่อฟอยล์ 2 ชั้นหรือห่อไว้อย่างสม่ำเสมอสองครั้ง

เรากางเนื้อซี่โครงที่ยัดไส้และห่อไว้ในถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุเพศและสายพันธุ์ของสัตว์)

เนื้อซี่โครงที่เตรียมไว้จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์เล็กน้อยแล้วคลี่ออกและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางชิ้นสวยงามบนจานที่เสิร์ฟรูปไข่และตกแต่งด้วยผักและผลไม้ผักผลไม้มะกอก หากต้องการเนื้อซี่โครงอบคุณสามารถเสิร์ฟจานอาหารด้านข้างและไวน์โต๊ะหรือไวน์ก็ได้ ก็จะดีที่จะให้บริการซอสร้อนบาง: ส้มหวานและเปรี้ยวและ / หรือถั่วเหลืองกับกระเทียมกับผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชู balsamic กับมะรุมหรือมัสตาร์ดอาจขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ

สับจากเนื้อซี่โครงหมู

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงหมูกับส่วนซี่โครง (หรือไม่มี);
• เนื้อหมูไขมันจมน้ำตายหรือน้ำมันมะกอก
• พื้นพริกไทยดำ
• เกลือที่พบบ่อย
• ผักสด;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• พริกแดงร้อน

การจัดเตรียม

คุณสามารถทำสับบนกระดูกหรือไม่บนกระดูกที่คุณต้องย่างอีกเล็กน้อย

เนื้อไม่ได้เป็นน้ำของฉัน ตัดชิ้นเนื้อและตีเบาด้วยค้อนหรือซี่โครงช้อนโต๊ะทั้งสองด้านและโรยด้วยพริกไทยดำ

อุ่นไขมันในกระทะราดกระทะด้วยเกลือและทอดสับบนความร้อนสูงปานกลางจากทั้งสองด้านเป็นสีทองที่สวยงาม หากจำเป็นคุณสามารถลดไฟและครอบคลุม ปกคลุม, นำไประดับที่ต้องการของการคั่ว

สำหรับเนื้อสับพร้อมเนื้อซี่โครงหมูเราเสิร์ฟซอสที่ทำจากกระเทียมสับพริกแดงและน้ำมะนาว คุณสามารถนึกถึงซอสอื่น ๆ ได้บ้าง ในฐานะที่เป็นอาหารด้านข้างมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการถั่วเขียวสีเขียวหรือถั่วตุ๋นหนุ่มมันฝรั่ง, polenta, buckwheat, ข้าว อย่าลืมเสริฟผักหรือผลไม้สดที่สับหรือลูกเกดตามฤดูกาลเช่นเดียวกับไวน์หรือเบียร์เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

ในการปรุงสุกฉ่ำมากขึ้นจากเนื้อซี่โครงหมูก็จะแนะนำให้ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกระดูกในปะทะ