พัฟจากขนมพัฟเป็นขนมคลาสสิกตั้งแต่ยุคโซเวียต ครีมอ่อนโยนรวมกับกรอบกรอบที่นุ่มนวลสร้างความอร่อยที่สามารถจัดเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน
ขนมพัฟพร้อมครีมโปรตีน
ส่วนผสม:
- แป้ง bezdorozhevoe ขุย - 520 กรัม;
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 90 มล.;
- วานิลลิน - 1-2 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 190 กรัม;
- กรดซิตริก - 2 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- เนย - 20 กรัม;
- น้ำตาลผง
การจัดเตรียม
เราให้การทดสอบแบบพองเพื่อไม่แข็งตัวม้วนออกและตัดเป็นแถบยาวสองถึงสองและครึ่งเซนติเมตรกว้าง รูปทรงรูปทรงกรวยสำหรับหลอดซึ่งสามารถทำจากกระดาษ parchment หรือฟอยล์จะ smeared กับเนยและห่อด้วยแถบเตรียมของแป้งคดเคี้ยวพวกเขาซ้อนทับกันในรูปแบบของเกลียว เราใส่ลงในถาดอบทาน้ำมันไขมันกับไข่แดงผสมกับช้อนชาน้ำและกำหนดในเตาอบ preheated เป็น 220 องศา เราถือหลอดจนสีน้ำตาล (ประมาณสิบห้านาที) เอาออกจากเตาอบและแยกรูปร่างออกจากพวกเขา ปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
ในระหว่างนี้เตรียมโปรตีนครีมสำหรับหลอดของขนมพัฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะโยนวานิลลินและเทลงในน้ำตาล อุ่นขึ้นให้เดือดกวนและยืนบนกองไฟจนกว่าจะข้นและเปลี่ยนเป็นคาราเมลแข็ง จากนั้นเราจะโยนกรดซิตริกลงบนปลายใบมีดผสมและนำออกจากกองไฟ
ตีไข่ขาวด้วยเกลือหยดลงบนก้อนสีขาวหนาและหนาแน่น โดยไม่ต้องหยุดที่จะแส้เราแนะนำให้โปรตีนร้อนคาราเมลกับหยดบาง เราไม่หยุดกระบวนการจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
เราเปลี่ยนครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือเข็มฉีดยาและเติมด้วยท่อระบายความร้อน
ก่อนเสริฟเราตวงข้าวด้วยน้ำตาลผง
ขนมพัฟกับนมข้น - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งที่เป็นขุย - 520 กรัม;
- เนย - 140 กรัม;
- นมข้นต้ม - 120 กรัม;
- วอลนัท - 120 กรัม;
- ไข่แดง - 1 pc.
การจัดเตรียม
ไม่นานก่อนการจัดทำหลอดเราจะนำขนมพัฟจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์
ตอนนี้ม้วนเล็ก ๆ น้อย ๆ และตัดเป็นแถบยาวประมาณสองเซนติเมตรกว้างหรือใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แบบฟอร์มสำหรับหลอดที่เราจะพลาดเนยและเราจะลมในแต่ละหนึ่งแถบของแป้งห่อมันในรูปแบบของเกลียว
เตาอบความร้อนสูงถึง 220 องศาและใส่แผ่นอบทาด้วยฟางซึ่งเราหล่อลื่นล่วงหน้าจากด้านบนด้วยไข่แดง
เมื่อหลอดมีสีน้ำตาลให้ถอดออกจากเตาอบและให้เย็นสนิท
เพื่อเตรียมครีมปัดด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยเนยนุ่มใส่นมข้นต้มและตีอีกครั้งจนกว่าจะมีสีสม่ำเสมอและปุย
ทอดวอลนัทเล็กน้อยผสมกับ pin กลิ้งหรือเครื่องปั่นในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในครีม ใช้เข็มฉีดยาหรือถุงขนมให้เต็มด้วยท่อระบายความร้อน อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว เราสามารถลอง
วิธีการทำสตรอเบอร์รี่กับขนมพัฟ?
ส่วนผสม:
- แป้งสด, พัฟ - 520 กรัม;
- ชีสกระท่อมแห้ง - 220 กรัม;
- เนย - 75 กรัม;
- น้ำตาลผง - 55 กรัม;
- นมข้น - 25 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 7 กรัม;
- คอนญัก - 15 มล.;
- ไข่แดง - 1 pc.
การจัดเตรียม
ขั้นตอนแรกคือการละลายขนมพัฟฟ์ให้ม้วนออกและหั่นเป็นเส้นยาว 2 เซนติเมตร ทุกๆ
สำหรับครีมตีดีเนยครีมเล็กน้อยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ในขั้นตอนการต้มเราแนะนำนมข้น จากนั้นเพิ่มคอนญักเช็ดผ่านตะแกรงหรือชีสกระท่อมบดและปัดอีกครั้งเพื่อความงดงาม
เราเติมหลอดด้วยครีมสำเร็จรูปโดยใช้เข็มฉีดยา