คนรักของเนื้ออาจจะใส่ใจกับสูตรของหมู เนื้อหมูอ่อนผสมกับไส้ไส้ซึ่งทำให้จานนี้เป็นสากลสำหรับผู้ที่กินอาหาร นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าขนาดของม้วนขึ้นอยู่กับบทบาทบนโต๊ะเพราะอาจเป็นทั้งของว่างขนาดเล็กและจานเนื้อ
หมูยัดไส้ชีสในเตาอบ
ส่วนผสม:
- หมู - 500 กรัม;
- ชีส - 200 กรัม;
- แฮม - 150 กรัม;
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขนนก;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
หมู (โดยเฉพาะเนื้อซี่โครงหรือเยื่อกระดาษ) ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในทำนองเดียวกันเราทำเช่นเดียวกันกับแฮม จำนวนของแฮมจะเท่ากับจำนวนชิ้นหมู
ชีสถูบนเครื่องขูดปรับและผสมกับหัวหอมสีเขียวสับและสมุนไพร Provencal
หมูพ่ายแพ้ให้เบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกลือพริกไทยใส่แฮมบางลงบนสับ เสร็จสิ้นการเติมโรยด้วยช้อนโต๊ะผสมชีสและปิดม้วนของเรา
เราใส่ม้วนในจาน greased สำหรับการอบและเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบน นำเข้าอบจานประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
โรยหมูกับไส้ลูกพรุน
ส่วนผสม:
- หมู (เนื้อสันนอก) - 1 กก.
- champignons - 200 กรัม;
- ลูกพรุน - 100 กรัม;
- ชีสแข็ง - 50 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ขิงแห้ง - 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
หมูหั่นเป็นเหรียญและตีเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเนื้อด้วยเกลือและแช่ในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดงมัสตาร์ดผ่านกระเทียมกระเทียมขิงและพริกไทยดำ เนื้อควรหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
Champignons บดและทอดในความร้อนสูงจนความชื้นระเหยอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมปรุงรสเห็ดให้อร่อย น้ำพรุน เทลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเราตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราถูชีสกับเครื่องขูดขนาดเล็ก
เรานำชิ้นเนื้อบดบนพื้นผิวการทำงานและการแพร่กระจายการหั่นสับจากเห็ดพรุนและชีสไปหนึ่งขอบ เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นม้วนและวางไว้ในจานอบ ปิดฝาด้วย หมูม้วน ด้วยกระดาษฟอยล์และส่งทุกอย่างให้อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
ม้วนหมูกับการบรรจุ
ส่วนผสม:
- เม็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- โหระพาสด - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ท้องหมู - 2 กิโลกรัม;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เครื่องเทศจะย่างในกระทะโดยไม่ต้องน้ำมันสำหรับสองสามนาทีหลังจากที่เราเทลงในปูนที่มียังเพิ่มหยิกดีของเกลือและ 3 กานพลูของกระเทียม เรานวดเนื้อหาทั้งหมดของปูนด้วยความช่วยเหลือของเกสรตัวเมียในการวาง เรากระจายวางกับน้ำมันมะกอก
เราเปิด brisket เป็นชั้นคู่ด้วยความช่วยเหลือของมีดและค้อนครัว ความหนาโดยรวมของชั้นประมาณ 2-2.5 ซม. หล่อลื่นเนื้อด้วยการวางเครื่องเทศและกระเทียมและทั้งสองด้านหลังจากที่เราเปิด brisket เป็นม้วนและกระชับด้วยเกลียว ปล่อยให้เนื้อในตู้เย็นคืน
ทันทีที่ม้วนพร้อมสำหรับการอบไขมันทาบนเนื้อหมูด้วยเกลือและช้อนโต๊ะเนย เราใส่ม้วนบนถาดอบและอบ 6 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากพ้นระยะเวลาเราม้วนน้ำด้วยน้ำมะนาวสองชิ้นและลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา เรายังคงทำอาหารอีก 2 ชั่วโมง เมื่อต้องการลอกคว้าและกลายเป็นกรอบให้เพิ่มอุณหภูมิที่ 200 องศาและเตรียมม้วนอีก 30 นาที หลังจากที่เนื้อเสร็จควรพักเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์หลังจากนั้นจะสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้