ลูกพรุนนอนอยู่บนชั้นวางที่ดึงดูดด้านที่มันวาววาวราวกับว่าเรียกร้องให้ซื้อและกินมันมากขึ้น แต่เราไม่สามารถถูกหลอกเรารู้ว่าพรุนที่ได้รับการรักษาเพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่สวยงาม - นี่คือกลีเซอรีนและสารประกอบกำมะถันและควันเหลว เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยการรักษาทางเคมีที่ร้ายแรงเช่นนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุนจะหายไป ดังนั้นการซื้อผลไม้แห้งคุณไม่จำเป็นต้องถูกล่อลวงด้วยมุมมองที่สวยงาม แต่เลือกสิ่งที่ดูเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องมีความมันวาวและสีสันสดใส หากความกลัวในการซื้อลูกพรุนแห้งมีความแข็งแรงแล้วคุณสามารถทำมันได้ที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารลูกพรุนตามธรรมชาติตอนนี้เราเข้าใจแล้ว
วิธีการทำลูกพรุน?
สำหรับการจัดทำแห้งของลูกพรุนที่คุณต้องการสุกมากคุณสามารถแม้กระทั่ง overripe พลัม ประการแรกพวกเขาเป็นของฉันและถ้าจำเป็นเอาหิน คุณสามารถทำให้ลูกพรุนทั้งสองด้วยหินและไม่มี แต่พรุนพรุนยังคงมีประโยชน์มากขึ้นคุณสมบัติ ต่อไปเราจะทำให้บวบเป็นเวลา 20-30 วินาทีในสารละลายโซดาที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส สัดส่วนของสารละลาย: 10 ลิตรน้ำ 100 กรัมโซดา ทันทีหลังจากลวกล้างพลัมด้วยน้ำร้อน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแห้งลูกพรุน "คุณจะแห้งได้อย่างไร?" - คุณถาม? แน่นอนในเตาอบเพียงคุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดอุณหภูมิเพื่อให้พรุนเปิดออกอร่อยและมีประโยชน์ เราแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็นสามขั้นตอนเพื่อความสะดวก
ขั้นตอนที่ I. พลัมที่เราวางไว้บนแผ่นอบและเราใส่ไว้ในเตาอบ, อุ่นได้ถึง 50-55 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขั้นที่สอง เราเอากระทะออกจากเตาแล้วค่อยปั่นให้พลัมและนำไปแช่เย็น เตาอบอุ่นที่ 60-70 องศาเซลเซียสใส่ลูกบ๊วยเย็นและแห้งอีก 5 ชั่วโมง
ขั้นที่ 3 เราเอาพลัมออกจากเตาอบ บ่อหมากฝรั่งจะวางลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียสและแห้ง 4-5 ชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม ถ้าคุณต้องการให้ลูกพรุนเงาแล้วไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการอบแห้งอุณหภูมิในเตาอบควรจะเพิ่มขึ้นถึง 100-120 องศาเซลเซียส จากนั้นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะออกมาบนพื้นผิวและผลไม้แห้งจะคาราเมล
วิธีการเก็บลูกพรุน
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ลูกพรุนมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่จำเป็น ควรทำเช่นนี้ในที่เย็นและแห้ง ลูกพรุนต้องบรรจุลงในถุงกระดาษหรือใส่ในกล่องไม้ แต่คุณสามารถเก็บลูกพรุนไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท แต่สำหรับผลไม้แห้งนี้ควรแห้งสนิทและแห้งเกินไป เนื่องจากพลัมที่ชุ่มชื้นโดยไม่ต้องตากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้สำหรับการรักษาที่ดีขึ้นของลูกพรุนแนะนำเทใบเล็ก ๆ จำนวนน้อย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน
ดีที่เราได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้พรุน แต่มันเป็นไปได้ที่จะกินมากของมันและโดยทั่วไปเป็นผลไม้แห้งนี้มีประโยชน์? ประโยชน์ของลูกพรุนเป็นจำนวนมากเพราะมันยังคงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าเกือบทั้งหมดของพลัม ลูกพรุนมีกลูโคสฟรุกโตสและน้ำตาลซูโครสประมาณ 9-17% ของทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์ ได้แก่ citric, malic, oxalic, salicylic ส่วนประกอบของลูกพรุน ได้แก่ สารเพคตินไนโตรเจนและฟอกหนัง และที่สำคัญที่สุดสิ่งที่ทำให้พรุนมีประโยชน์คือวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ จากวิตามินมันคือ C, A, P, B1 และ B2 และจากแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กโซเดียมแคลเซียมและแมกนีเซียม เนื่องจากองค์ประกอบนี้จึงแนะนำให้ใช้ลูกพรุนเพื่อใช้ในโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา ลูกพรุนยังมีประโยชน์สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร แต่ไม่ควรถูกทารุณกรรมเนื่องจากลูกพรุนมีผลผ่อนปรน ดังนั้นวันละ 5-6 ผลเบอร์รี่จะค่อนข้างพอ