กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเป็น raznosol แบบดั้งเดิมจานอร่อยและมีสุขภาพดีแน่นอนถ้าสุกดีดีใช้ในปริมาณปกติ (นั่นคือขนาดเล็ก) ดีและแน่นอนมันจะเป็นที่น่าพอใจกะหล่ำปลีที่อยู่บนโต๊ะที่เราเป็นกรอบและสวยงาม
ทำไมกะหล่ำปลีจะอ่อนนุ่มและไม่กระทืบ?
คุณสามารถตั้งชื่อจำนวนมากเหตุผลที่แตกต่างกัน: ไม่แปลกที่ปรุงอาหารเวลาไม่ผิดเกลือ ฯลฯ แต่มีคำแนะนำทั่วไปตามที่คุณจะประสบความสำเร็จแน่นอนผลลัพธ์ที่ต้องการ
เลือกกะหล่ำปลี
ไม่ใช่พันธุ์กะหล่ำปลีขาวทั้งหมดเหมาะสำหรับการหมัก (ผลที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลายและกลางปลาย)
ส้อมควรจะแน่นเพื่อสัมผัสกะหล่ำปลีไม่ควรจะซบเซาและแช่แข็ง น้ำหนักที่เหมาะสมคือประมาณ 3-4 กิโลกรัม
วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้อร่อยขาวและกรอบ?
เกลือที่เราใช้มีขนาดใหญ่
Tare ควรเป็นแก้วเคลือบโดยไม่ต้องชิปหรือจากพลาสติกอาหาร ก่อนที่จะเป็นแครอทจะเป็นการดีกว่าที่จะเช็ดจานเพื่อฆ่าเชื้อโรคจากด้านในด้วยน้ำส้มสายชูและแห้ง
คุณไม่ควรเขย่ากะหล่ำปลีกับเกลือเป็นเวลานานและเขย่าขวดในภาชนะที่ใช้งานได้เพื่อให้น้ำผลไม้ที่ปันส่วนได้ครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์
เพื่อรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์สูงสุด (วิตามิน ฯลฯ ) เราจะไม่ ฉีกขาดกะหล่ำปลี อย่างประณีตและละเอียดโดยทั่วไปยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งดีขึ้นเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น กระบวนการหมักที่ดีที่สุดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ + 12-15 องศา
เครื่องครัวที่มีกะหล่ำปลีแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่นในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางในกระท่อมที่ทำด้วยแก้ว) แต่ไม่ใช่ในช่วงเย็น ถ้ากะหล่ำปลีหยุดมันจะกลายเป็นนุ่มและลื่นและแน่นอนจะไม่กระทืบ
ก๊าซที่เกิดขึ้นในระหว่างการดับจะต้องถูกปลดปล่อยอย่างเสรีหรือต้องปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ ทุกวันโดยใช้ไม้ที่เราทำเจาะ (หรือหลายชิ้น) ไปที่ด้านล่างนี่คือถ้าคุณเป็นนักเล่นไพ่คนเดียวในขวดขนาด 3 ลิตรหม้อใหญ่หรือภาชนะที่มีฝาปิด หากคุณละเลยขั้นตอนนี้รสชาติจะเสื่อมลงก็จะกลายเป็นขมและกะหล่ำปลีสามารถสูญเสียคุณสมบัติกรอบของ
ทุกวัน (หรืออย่างน้อยทุกสองวัน) คุณจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี
คื่นฉ่าย, แกงกะหล่ำปลีรวดเร็ว, สูตรอร่อย
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีขาว;
- แครอท - 1 pc สำหรับปลั๊ก 1 ชิ้น
- เกลือขนาดใหญ่ไม่ซ้ำกัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับ 1-2 กก.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชาสำหรับ 1-2 กก.
- เมล็ดยี่หร่ายี่หร่าและผักชี - 1 ช้อนชาต่อ 1-2 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
กะหล่ำปลีสับในบางส่วน (เช่น 1 ส้อม) ผสมกับแครอทมือเล็กน้อยแล้วเราใส่ลงในชั้นขวด, pritrambovyvaya ค่อนข้างแน่น (มือหรือไม้ tolkushka) เทส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเมล็ด เราเติมไหไว้ที่ไหล่
ในตอนท้ายของกระบวนการน้ำเกลือที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้ชนิดลับควรครอบคลุมทุกกะหล่ำปลีในโถ ในขณะที่น้ำผลไม้สามารถเทออกระหว่างการหมักได้ให้ใส่ไหบนจาน วิธีการของกะหล่ำปลี SAP ไม่จำเป็นต้อง
เราเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือลดลงเล็กน้อย 2-3 วัน (หลังจากนั้นเกือบจะพร้อมสำหรับการใช้งาน) ปล่อยก๊าซออกมา นอกจากนี้ควรใส่ไหบนระเบียงกระจก
กะหล่ำปลีเปรี้ยวมีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีสดเพราะมีวิตามินซีมากขึ้น
น้ำเกลือเผ็ดมีกลิ่นหอมเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาการเมาค้าง
กะหล่ำปลีในกระป๋องมีเหตุผลที่จะหมักจากการคำนวณดังกล่าวว่ามันถูกกินในสัปดาห์หรือสองที่มากที่สุด