ชีส Feta เป็นชีสสีขาวดองจากนมแกะพร้อมด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากแพะผลิตภัณฑ์จากกรีกโบราณที่มีรสเปรี้ยวที่แสดงออกอย่างชัดเจนพร้อมกับนมเปรี้ยวอ่อนโยนมีไขมัน 30 ถึง 60% ในลักษณะนี้ชีสนี้บางส่วนก็เหมือนชีสกระท่อมอัดแน่นชนิดเม็ดละเอียด ระยะเวลาสุกของชีสในน้ำเกลืออย่างน้อย 3 เดือน เทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีสดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันดีแม้ในสมัยโบราณมักจะได้รับการปฏิบัติมาก่อน
ชื่อ "Feta" ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายของสหภาพยุโรปชีสที่มีชื่อนี้ผลิตขึ้นเฉพาะในกรีซเท่านั้นที่ขายพร้อมกับระบุสถานที่ต้นกำเนิด ชีสที่คล้ายกันผลิตเทคโนโลยีที่คล้ายกันบางครั้งมีการเปลี่ยนแปลงในสูตรและในประเทศอื่น ๆ (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ ฯลฯ ) สำหรับการผลิตเนยแข็งดังกล่าวบางครั้งก็ใช้ไม่ใช่แค่แกะและนมแพะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโคและควาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีชื่อทางการค้าอื่น ๆ
ชีส Feta เป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิดซึ่งมักพบในสูตรต่างๆ แต่ไม่บ่อยเท่าที่เราไม่สามารถหาชีสนี้ได้ในการขายและผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ราคาถูก
คุณสามารถเปลี่ยนชีส feta ได้อย่างไร?
คำตอบถามตัวเองจากการสะท้อนตรรกะง่ายๆ เพื่อแทนที่ชีส feta ดังนี้ชีสน้ำเกลือ และคนที่?
ในเครือข่ายค้าปลีกคุณสามารถหาชีสดองด้วยชื่อ "Fetaki", "Fetax" บางคนประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนชีส feta เช่นกับชีส Adyghe, suluguni, mozzarella และเนยแข็งอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
และยังสิ่งที่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อแทนที่ชีส feta จะได้รับอร่อยและผลกำไร?
คำตอบบางอย่างอาจทำให้แปลกใจ แต่ก็ไม่น่าแปลกใจที่เขาจะแปลกใจที่อาศัยอยู่ในกรีซมาซิโดเนียบัลแกเรียโรมาเนียมอลโดวาประเทศบอลข่านอื่น ๆ หรืออิสราเอล
วิธีที่ดีที่สุดคือแทนที่ชีส feta กับชีสธรรมดา - ชีสน้ำเกลือนี้มีลักษณะคล้ายกันมากที่สุดในด้านเทคโนโลยีและส่วนประกอบของ feta Brynza ผลิตขึ้นทั้งในรูปแบบอุตสาหกรรมและแบบดั้งเดิมที่บ้าน
Brynza คล้ายกับ fetu ไม่เพียง แต่ในแง่ของวิธีการผลิตและองค์ประกอบ แต่ยังใกล้ชิดกับรสชาติและโครงสร้างที่เป็นไปได้ Brynza (อย่างเช่นเนยแข็งเกลืออื่น ๆ ) ไม่มีประโยชน์ในทางของตัวเองมากกว่า Feta นี่เป็นเพียงแค่ "แต่" ... Brynza ที่ปรุงรสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นชีสที่มีรสเค็มค่อนข้างเค็มมากกว่าชีส feta
ลดความเค็ม
เพื่อลดความเค็มของเนยแข็งคุณต้องตัดมันเป็นชิ้น (ชิ้นบางขนาดปานกลาง) และใส่นมหรือน้ำเย็นบริสุทธิ์ (คุณสามารถมีโซดาได้ - ดังนั้นมันจะเร็วขึ้น) ชีสชันมักจะไม่เกิน 12 ชั่วโมง น้ำร้อนไม่สามารถเต็มไปด้วยชีส