สตูว์หมู

สตูว์ที่บ้าน เช่นทุกอย่างปรุงด้วยมือของตัวเองไม่สามารถเทียบกับคู่ค้าร้านค้า และถึงแม้จะมีเนื้อสดตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านแม่บ้านอื่น ๆ เก็บหมูสับจากหมูในช่วงฤดูหนาว กับมันซุปหรือโจ๊กใด ๆ ได้อย่างง่ายดายกลายเป็นจานอร่อยและอร่อย และในเขตข้อมูลเงื่อนไขสตูว์ก็ไม่สามารถถูกแทนที่!

สูตรสำหรับสตูว์หมูโฮมเมด

ส่วนผสม:

• หมู - 5 กิโลกรัม;
• ไขมัน - 2 กิโลกรัม;
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
• พริกไทยหอมถั่ว - 20 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ตอนนี้บอกวิธีปรุงเคี่ยวจากหมู ในกระทะที่มีก้นหนาบดเป็นชิ้นขนาดของวอลนัทเนื้อสัตว์และพับในเบคอนขนาดเล็ก 3 ก้อน เราเคี่ยวในความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาเพื่อให้ไขมันมีเวลาที่จะจมน้ำตายและหมูไม่ได้ถูกเผาไหม้ เพิ่มใบกระวานและพริกหยวก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วเกลือจะชุ่มชื้นปกคลุมและคลุมไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะเริ่มแตกเป็นเส้นใย เราแพร่กระจายสตูว์บนขวดหมันและม้วนขึ้นด้วยโลหะครอบคลุม

วิธีการทำสตูว์หมูในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (scapula) - 500 กรัม;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เพื่อเริ่มต้นเราฆ่าเชื้อขวด ซึ่งสามารถทำได้เช่นการวางเตาอบไมโครเวฟไว้ 3 นาที ที่ด้านล่างของแต่ละใบเป็นใบลอเรล ด้วยเนื้อตัดไขมันส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ Solim, พริกไทยและวางบนฝั่ง แต่ไม่แน่นมากเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำที่จัดสรร ฝาปิดไหด้วยฝาปิดแล้วใส่ในเตาอบที่เย็น เราเริ่มอุ่นได้ถึง 250 องศา แต่ทันทีที่สตูว์เริ่มเดือดลดความร้อนลงที่ 150 องศาและพักไว้ 3 ชั่วโมง น้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถ "หนี" ได้ แต่ก็ไม่น่ากลัว

ในขณะเดียวกันเตรียมไขมัน ซาโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟช้า เติมแกงที่เตรียมไว้พร้อมกับไขมันร้อนและม้วนไห เราพลิกคว่ำและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยให้เวลาในการตรวจจับกระป๋องปิดอย่างหลวม ๆ และผสมผสานเนื้อหาได้ดียิ่งขึ้น จากนั้นให้เปิดกระป๋องลงในตำแหน่งปกติแล้วไขมันจะลุกขึ้นและน้ำผลไม้จะห่อหุ้มลง

วิธีการปรุงแกงหมูใน multivariate?

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 3 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย - 12 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เนื้อแช่เย็นแช่และหั่นเป็นก้อนข้ามเส้นใย เราใส่หมูลงในโถของซุ้ม เราเพิ่มหลอดไฟที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน ปิดฝาและเปิด "Quenching" โหมดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเกลือแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่เคี่ยววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ในอนาคตก็สามารถนำไปทำ พาสต้า ข้าวข้าวมันฝรั่งเป็นต้น

สูตรสำหรับสตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

ส่วนผสม:

• หมู - 500 กรัม;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำถั่ว - 3 ชิ้น;
• พริกไทยหอมกรุ่น - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับโถลิตรหนึ่งลิตร เราปรุงอาหารพวกเขาเท่าที่พอดีกับในหม้อนึ่งความดัน ธนาคารเป็นของฉันฆ่าเชื้อ ในแต่ละเครื่องเทศเบคอนก้อนแล้วชิ้นเนื้อไม่หนาแน่นมาก ด้านบนมีเกลือและม้วนพร้อมฝาโลหะ เราใส่ธนาคารในหม้อนึ่งความร้อนที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ กรอกข้อมูลให้สมบูรณ์ด้วยน้ำปิดเครื่องและเพิ่มความดันเป็น 1.5 บาร์

เราจะส่ง Autoclave ไปยังจานและเมื่อแรงดันขึ้นไปถึง 4 บาร์เราจะขันสกรูไฟและเราจะเก็บไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากที่จานถูกปิด แต่หม้อนึ่งจะไม่เปิดจนกว่าน้ำที่อยู่ในนั้นจะเย็นลง! การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน นานพอ แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่า สตูว์โฮมเมดเตรียมไว้ในหม้อนึ่งจะออกมาอร่อยมาก - เนื้อทั้งหมดถูกแช่แข็งในวุ้นปากรดน้ำโปร่งใส