หมักดองหมูในเตาอบ

ตัวอย่างเช่นคุณตัดสินใจที่จะทำหมูอบในเตาอบ ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ดีก่อนหมักเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อมันแช่แข็ง การหมักไม่เพียง แต่เปลี่ยนแปลงและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมันทำให้นุ่มนวลราวกับคืนสถานะดั้งเดิมอิ่มตัวไปกับของเหลวที่อาจสูญหายไปพร้อมกับการแช่แข็งนานและละลายตามมา นั่นคือคุณได้เข้าใจแล้วว่าหมูที่ได้รับในดองในขณะที่แล้วอบตามกฎจะได้รับอย่างน้อยมีรสนิยมการกลั่นมากขึ้น

บอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารหมูในน้ำดองสำหรับการอบในภายหลัง

หมูกับหมักดองสีส้มอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูก (คอ, เนื้อซี่โครง, แฮม, พาย) - 800 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดและ / หรือซอสถั่วเหลือง
• น้ำส้มคั้นสดใหม่จากผลไม้ใหญ่ 1 ใบ
• ไวน์ขนมหวานสีชมพูหรือสีขาว (มัสแคท, เวอร์มุต, มาเดรา) - 60 มล.;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• พริกแดงร้อน;
• เครื่องเทศพื้น (ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและหวาน ฯลฯ );
• กรีนสำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

เราทำดอง เทไวน์เล็กน้อยลงในถ้วยแยกต่างหากกดลงในกระเทียมเดียวกันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสายพันธุ์ผ่านตัวกรองที่พบบ่อย สำหรับกระเทียมและเครื่องเทศที่มีรสปรุงรสเราจะเติมน้ำส้มลงไปในน้ำซอสมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

เราตัดเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของขนาดกลางและหัวหอมครึ่งวงกลมใส่ลงในภาชนะลึกปิดและผสม เติมน้ำดองผสมอีกครั้งปิดและทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมงตามที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะอบเราวางชามภายใต้กระชอนให้ใส่เนื้อในกระชอนให้น้ำดองวิ่งออกไปเล็กน้อยสายพันธุ์และเทลงในภาชนะที่แยกต่างหาก

เราวางเนื้อด้วยหัวหอมในรูปแบบที่ทนไฟได้ในหนึ่งชั้นโดยไม่ใกล้เคียง ปิดฝาด้วยฝาปิดหรือฟอยล์วางบนตะแกรงในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีใส่ตะแกรงและเทเนื้อกึ่งสำเร็จรูปด้วยหมัก นำเข้าอบอีก 20 นาทีโดยไม่มีฝา หมูในหมักดองสีส้มจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียวข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เกี่ยวกับพฤกษชาติอย่าลืม

หมูในหมักแครนเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• หมูยัน - ประมาณ 600 กรัม;
• cowberries - 200 กรัม

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมน้ำดองเราเช็ดผลเบอร์รี่สุกของแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรงและบนพื้นฐานของสารที่ทำให้เราทำน้ำดอง cowberry เป็นไปได้ด้วยการเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของน้ำมะนาว ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงใน pickle cowberry คุณต้องยืนยันมันเป็นเวลา 20 นาทีแล้วระบายอีกครั้งแล้วหมักและอบ

ถ้าคุณต้องการที่จะอบหมูในแขนมันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการหมักไว้ในไวน์สีชมพูหรือสีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง unsulphated

ชิ้นเนื้อหมูหนา 1 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลางถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในแขนที่มีไวน์จำนวนน้อยและทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (บางครั้งพลิกกลับและเขย่า) จากนั้นวางลงในเตาอบและอบประมาณ 1 ชั่วโมง แขนเซลฟีนส์ไม่ควรใช้ (เมื่อให้ความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในเนื้อสัตว์) พับแขนของฟอยล์ให้เป็น 2 ชั้น

หมูในเตาอบภายใต้หมักดองมะเขือเทศร้อน

ส่วนผสม:

• หมู - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีสารกันบูด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไขมันน้ำมันหรือเนื้อหมู
• พริกแดงร้อน;
• เครื่องเทศ
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว

หัวหอมหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนครึ่งวงกลมเสิร์ฟในเนยในกระทะเบา ๆ (หัวหอมไม่ควรเล็กนิดหน่อยเราจึงได้รับการสนับสนุนจากมัน)

เราแพร่กระจายหัวหอมในรูปที่ทนไฟกระจายอย่างเท่าเทียมกันเรากระจายตัดหมูจากด้านบนโดยชิ้น เทซอสเผ็ดเตรียมบนพื้นฐานของการวางน้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยนอกเหนือจากพริกแดงร้อนกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเครียดซอส นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงภายใต้ฝาหรือฟอยล์