Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนคลาสสิกที่ปรุงขึ้นทั่วโลก ในรุ่นคลาสสิกทำจากคุกกี้ Savoyardi กับเนยแข็ง Mascarpone ชีสมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและรสชาติอ่อนโยนอันงดงาม และถ้าคุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับเราจะสอนวิธีเตรียมของหวานที่แท้จริงของ tiramisu กับ mascarpone ที่บ้าน
เค้ก tiramisu ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- โกโก้ - 130 กรัม;
- น้ำตาลขาว (เล็ก) - 135 กรัม;
- สุรา Amaretto - 70 มล.;
- กาแฟเอสเพรสโซ - 325 มล.
- คุกกี้ Savoyardi - 280 กรัม;
- mascarpone - 0.5 กก.
- วานิลลา
การจัดเตรียม
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน โปรตีนใส่ในตู้เย็นให้เย็นและในไข่แดงใส่น้ำตาลวานิลลินและครึ่ง Amaretto ผสมกับเครื่องผสม เพิ่ม mascarpone ลงในครีม ใช้โปรตีนแช่เย็นเพิ่มเกลือเล็กน้อยในพวกเขาและปัดพวกเขาเป็นอย่างดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของโปรตีนโดยการเปลี่ยนคอนเทนเนอร์เหนือถ้าไม่มีอะไรตกแล้วโปรตีนพร้อม ตอนนี้เพิ่มพวกเขาลงในครีมและค่อยๆใช้ช้อนเพื่อย้ายจากด้านล่างขึ้นไปด้านบน
ในกาแฟเพิ่มส่วนที่เหลือของ Amaretto, ขนมแต่ละหยดลงในน้ำเชื่อมนี้และวางไว้ในรูปแบบแยกใส่ครีมด้านบนและโรยโกโก้พรืด ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับคุกกี้ครีมและโกโก้อีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟเค้กให้เอาออกจากแม่พิมพ์และโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
Tiramisu ไม่มี mascarpone
หนึ่งในส่วนผสมหลักของ tiramisu คือชีส mascarpone แต่ไม่สามารถซื้อได้ทุกหนทุกแห่งและไม่ถูก ดังนั้นเราจึงต้องการนำเสนอสูตรสำหรับขนม Tiramisu โดยไม่ต้อง Mascarpone และตอนนี้จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหาร
ส่วนผสม:
- กระท่อมชีสซื้อสำหรับเด็ก - 300 กรัม;
- ครีม 33% ไขมัน - 250 มล.
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม;
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กาแฟแข็งแรงพร้อม - 1 แก้ว
การจัดเตรียม
ปัดครีมที่เย็นด้วยเครื่องผสมจนสุด ครีมหมักและค่อยๆใส่ลงไปในครีม ในรูปแบบของการปรุงอาหาร tiramisu นี้ไม่มี mascarpone ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่ต้องซึมซับบิสกิตดังนั้นจึงต้องแช่ให้ละเอียดยิ่งขึ้นในกาแฟ กระจายคุกกี้ในแบบพิมพ์ด้านบนด้วยชั้นครีม ดังนั้นเราจึงทำ 2 ลูกและจากด้านบนเราโรยอุดมด้วยผงโกโก้ ควรเตรียมของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
Berry baby tiramisu
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผง 500 กรัม;
- วานิลลาน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- ครีมสัตว์ 33% - 200 กรัม;
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, blackberries)
- บิสกิตคลาสสิก - 300 กรัม;
- น้ำเชอร์รี่ - 1 แก้ว
การจัดเตรียม
ตีครีมที่ความเร็วปานกลางจนกระทั่งมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ล้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงในชามที่กว้างไม่มากจนโฟมที่นุ่มนวล ผสมชีส Mascarpone จนเนียน ตอนนี้รวมทั้งสามส่วนผสมในชามเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเบา ๆ ผัดที่ความเร็วต่ำ
บิสกิตตัดเป็นแผ่นบางใช้แม่พิมพ์หรือถ้วยและตัดพวกบิสกิตของรูปร่างที่ต้องการ 2 ชิ้นต่อการให้บริการ วางไว้ที่ด้านล่างและแช่ไว้ให้ดีกับน้ำผลไม้ ในครีมเพิ่มกำมือของผลเบอร์รี่ของ Bilberry และที่ผสมบางส่วนของพวกเขาสนใจที่จะให้ครีมสีลักษณะ วางแป้งครีมลงในบิสกิตแล้วทาด้วยชั้นหั่นเป็นแผ่นสตรอเบอรี่ ปิดบิสกิตอีกครั้งแช่ด้วยน้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้ของหวานควรจะจัดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นำ tiramisu จากตู้เย็นเปิดแม่พิมพ์และนำขนมที่แช่แข็งออก ด้านบนตกแต่งเศษของครีมจากเข็มลูกกวาดขนม, pritrusite ผงตกแต่งสตรอเบอร์รี่ quartered และ sprigs ของสะระแหน่
คุกกี้ Savoyardi
ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงคุกกี้ savoyardi - หนึ่งในสองส่วนผสมหลักสำหรับ tiramisu เป็นพื้นฐานของขนมอิตาลีที่มีชื่อเสียง สูตรนี้ง่ายมากงานหลักจะทำด้วยเครื่องผสมเพราะ ส่วนผสมทั้งหมดควรจะดีมากวิปปิ้ง ด้วยเหตุนี้คุกกี้จะมีแสงและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้จัดเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท
ส่วนผสม:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ปัดโปรตีนด้วยหยิกของเกลือลงในโฟมหนา ไข่แดงบดให้ขาวด้วยน้ำตาล แป้งร่อนค่อยๆเพิ่มลงในไข่แดง ผัดแป้งเบา ๆ ลงในกระรอก ทาน้ำมันแผ่นและโรยด้วยแป้ง เตาอบร้อนได้ถึง 150 องศา เข็มกลัดลูกกวาด (หรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด) จะเต็มไปด้วยแป้งและบีบไม้ยาวประมาณ 10 ซม. บนแผ่นกระดาษด้านบนจะมีผงน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 20 นาที