วันนี้เราจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารอร่อยจากอุซเบก pilaf จากเนื้อแกะ ความมีชีวิตชีวาความคิดริเริ่มและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ช่วยให้เขาได้รับความเหนือกว่าที่สมควรได้ในอาหารเอเชีย
วิธีการอย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร pilaf จากเนื้อแกะในอุซเบกใน multivark?
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะสด - 0.4 กก.
- ข้าวสำหรับ pilaf - 0.3 กิโลกรัม;
- น้ำร้อน - 0.5 ลิตร;
- หัวหอม - 90 กรัม;
- แครอท - 145 กรัม;
- พริกขี้หนูขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 140 มล.
- ziray หรือผักชี - 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- Barberry แห้ง - 10 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ล้างทำความสะอาดก่อนที่น้ำจะโปร่งใสและแช่ไว้อย่างน้อยสามสิบนาทีและควรใช้เวลาสองชั่วโมง เนื้อแกะสดถูกล้างด้วยน้ำเย็นแห้งจากความชื้นที่เหลือใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดและหั่นแตงกวาหรือ semirings หัวหอมและตัดแครอทปอกเปลือกด้วยฟาง
ในฐานะที่เป็น multivarka เราเทน้ำมันพืชให้เลือกฟังก์ชั่น "Baking" หรือ "Fry" บนจอแสดงผลขึ้นอยู่กับรุ่นและปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น จากนั้นวางลูกแกะที่เตรียมไว้และทอดจนความหยาบของชิ้นสามสิบนาทีกวน จากนั้นเพิ่มหอมและทอดอีก 15 นาที ตอนนี้โยนแครอทฟางและทอดจนนุ่ม
ปรุงรสด้วย ziri หรือผักชีวาง barberry แห้งพริกไทยดำบดผสมทุกอย่างดีและวางแช่และล้างข้าวอีกครั้ง Vodichka ร้อนขึ้นเพื่อต้มเค็มให้รสชาติและเทลงในชามของอุปกรณ์ อย่าผสมเนื้อหาของ multivark ล้างหัวกระเทียมและถ้าต้องการให้ใส่พริกและเทลงในแป้งข้าว ปิดฝาเครื่องก่อนเปลี่ยนโปรแกรมก่อนหน้าไปที่โหมด "Plov" และจัดเตรียมไว้ก่อนสิ้น
เมื่อ pilaf พร้อมที่จะผสมเราจะปิดฝา multivarquet อีกครั้งและเก็บจานไว้ในโหมด "Heated" อีก 15 นาที
พร้อมกับผักสดและหัวหอมดอง บูด appetit!
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในสไตล์อุซเบกกับแกะใน kazan?
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะสด - 0.55 กก.;
- ข้าวสำหรับ pilaf - 0.6 กก.
- หอมใหญ่ 160 กรัม;
- แครอท - 280 กรัม;
- พริก - พริกขนาดกลาง 1 อัน;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 220 มล.;
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ตอนแรกเราล้างกลุ่มข้าวอย่างระมัดระวังใส่น้ำเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับ pilaf เนื้อแกะล้วนแล้วนำมาเช็ดให้สะอาดจากความชื้นด้วยกระดาษเช็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างต้นหอมและหั่นครึ่งวงแหวนและแครอทที่มีฟางบาง ๆ
ตอนนี้เทน้ำมันพืชและตรวจสอบสำหรับไฟที่แข็งแกร่ง จำเป็นต้องเคี้ยวน้ำมันให้ละเอียดก่อนที่ส่วนประกอบของ pilaf จะถูกส่งไป เราวางลูกแกะที่เตรียมไว้ เมื่อชิ้นเนื้อจะได้รับสีทองเพิ่มหัวหอมและทอดจนสีแดง ตอนนี้เพิ่มหลอดของแครอทกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์และหัวหอมและเราจะหักไฟเล็กน้อย ตั้งแต่จุดนี้ไปจนถึงขั้นตอนการหุงต้มเสร็จสิ้นไม่แนะนำให้กวนจาน
เมื่อแครอทนิดหน่อยให้เทลงในส่วนที่เป็นน้ำอุ่นให้ปิดฝาด้วยฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf, พริกไทยดำบดหัวล้างกระเทียมพริกและวางข้าวที่มีการระบายน้ำออกจากมัน เราแพร่กระจายมันโดยใช้ช้อนบนพื้นผิวและเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมจานโดยสองเซนติเมตร เพิ่มไฟและปรุงอาหารจานจนเมล็ดข้าวสมบูรณ์ดูดซับความชื้น จากนั้นให้เจาะรูที่ด้านล่างของหม้อน้ำและเทน้ำร้อน 2-3 กระป๋องเข้าใส่ เราครอบคลุมหม้อกับฝาเราลดไฟลงในจาน minimal และอ่อนเปียกอีกยี่สิบนาที