วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน หลังจากเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับตัวคุณเองแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีรสชาติที่อร่อยที่สุดและสำคัญที่สุดในธรรมชาติโดยไม่เพิ่มความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์
เนื้อแห้งที่บ้าน - ใบสั่งยา
ส่วนผสม:
- คอห่าน - 1 กิโลกรัม;
- พริกไทยแดง
- พริกไทยดำ
- พริกไทยหอมกรุ่น;
- ใบลอเรล;
- ผักชี;
- โรสแมรี่;
- ยี่หร่า;
- พริกขี้หนู;
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- เกลือไม่มีไอโอดีน - 140 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกระตุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำบริสุทธิ์ในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมักเพิ่มเกลือน้ำตาลโยนใบลอเรลพริกไทยหอม, ดอกคาร์เนชั่นและไฟไหม้ อุ่นน้ำดองให้เดือดกวนเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายและปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมเนื้อสัตว์ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหมักและการอบแห้งจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าชิ้นส่วนที่ไม่หนามากกับ interlayers ไขมันขนาดเล็ก เนื้อสัตว์ดังกล่าวเค็มดีและในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์จะไม่แห้งและปานกลางฉ่ำ เราล้างมันในน้ำเย็นกำจัดหลอดเลือดดำขนาดใหญ่และภาพยนตร์จุ่มลงในน้ำเกลือและตรวจสอบในตู้เย็นสำหรับยี่สิบสี่ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการได้รับผลเค็มมากขึ้นแล้วคุณจะต้องทนต่อเนื้อในน้ำเกลือสองหรือสามวัน อีกประเด็นสำคัญ น้ำเกลือควรมากจนเนื้อถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นถ้าจำเป็นคุณจำเป็นต้องเตรียมส่วนครึ่งหรือสองของน้ำดอง
เอาชิ้นเนื้อดองออกจากกระป๋องดองให้ดีจากความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางไว้ใต้ปุ่มกดประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่เศษของของเหลวจะถูกลบออกให้จัดการกับเครื่องเทศ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการถูเนื้อเป็นส่วนผสมของดินสดเตรียมโดยการบดถั่วของธัญพืชและใบในปูน แต่คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศบดสำเร็จรูป ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในโถแยกต่างหากใส่ใจเป็นพิเศษกับพริกแดงพื้นเพราะเป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ดีเยี่ยม คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศบางอย่างกับคนอื่น ๆ ตามที่คุณชื่นชอบหรือเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย ถูส่วนผสมของเนื้อสัตว์จากทุกด้านด้วยผ้าสะอาดพันพับกระดาษผ้ากอซหรือกระดาษ parchment หลายชั้นวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
หลังจากเวลาผ่านไปเราจะปรับปรุงชั้นของเครื่องเทศโดยการนึ่งชิ้นเนื้ออีกครั้งใส่ไว้ในถุงกระดาษทิชชูและแขวนไว้ในสถานที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีเป็นเวลาสองสัปดาห์
ในตอนท้ายของเวลาอร่อยเนื้ออร่อยจะพร้อม บูด appetit!
กระตุกในเครื่องอบผัก
ส่วนผสม:
- เนื้อ (เนื้อ) ใด ๆ ;
สำหรับหมักดอง:
- ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด Dijon - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าคุณสามารถอบเนื้อส่วนเนื้อของมัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชั้น ๆ ให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตรและแช่ในหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับการจัดเตรียมของซอสถั่วเหลืองผสมน้ำมันมะกอกเพิ่มน้ำตาลน้ำมะนาว Dijon
วางชิ้นเนื้อหมักไว้บนเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพาเลทและยืนที่ 60 องศาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงกลางของวงจรเราเปิดเนื้อครั้งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณคุณสามารถแห้งเนื้อได้อีกนิดหน่อยและดูโครงสร้างที่แห้งและแห้งของผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งาน
ในทำนองเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมกระตุกในเตาอบโดยการแพร่กระจายบนแผ่นอบและถือไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันเพื่อการศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการของการอบแห้ง ประตูเตาอบต้องเปิดเครื่องเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม