โฮมไส้กรอกตับ

บางทีทุกคนรู้อยู่แล้วว่าไส้กรอกที่ซื้อไม่ได้มีประโยชน์เนื่องจากมีสารปรุงแต่งรสต่างๆจำนวนมาก ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไส้กรอกตับที่บ้าน มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์จริงๆ

ไส้กรอกบ้านตับในลำไส้

ส่วนผสม:

• ตับหมู - 2 กิโลกรัม;
• หมูไขมัน - 400 กรัม;
• กระเทียม - 10-15 ฟัน;
• adzhika แห้ง;
• เกลือ
• กล้า - 200 กรัม;
• พริกไทย;
• มะนาว - ครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราจะเตรียมลำไส้เนื่องจากมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมากคุณต้องกำจัดมัน สำหรับสิ่งนี้ให้เติมน้ำและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สักครู่หนึ่งชั่วโมง มะนาวตัดเป็นวงแหวนบาง เราระบายน้ำล้างลำไส้และเติมน้ำ เราใส่แก้วน้ำมะนาวและปล่อยให้ลำไส้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นสมบูรณ์หายไป ในขณะที่เราเตรียมตับ - เราล้างมันตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมถูกทำความสะอาดจากแกลบ ไขมันหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปทอดกับกระทะที่มีตับ โรยและโรยด้วย Adzhika แห้ง พริกไทยที่ดีและใส่กระเทียมบด ดีทั้งหมดนี้ผสม ตอนนี้กล้าที่ไม่มีกลิ่นสมบูรณ์เราใส่ลงบน หัวฉีดไส้กรอก และเริ่มบิดตับเตรียมมวลตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ไส้กรอกในลำไส้ทุก 15-20 ซม. เราผูกกับสตริง ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะแยกออกจากกันในหลาย ๆ แห่งที่เจาะด้วยส้อมและวางไว้ในกระทะ เราเท 1 แก้วน้ำและส่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูง

ไส้กรอกตับกับบัควีทที่บ้าน

ส่วนผสม:

• หมูหมู - 250 กรัม;
• เนื้อตับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 denticles;
• buckwheat - 200 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การจัดเตรียม

การเตรียมไส้กรอกตับในบ้านเริ่มต้นด้วยการเตรียม buckwheat - เจ้าบ่าวย้ำล้างและต้มในน้ำเกลือจนเกือบพร้อม แล้วผสานส่วนที่เหลือของน้ำเพื่อให้ซากที่แห้ง ซาโล่และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ทอดจนแทบจะพร้อม ล้างตับด้วยหัวหอมและน้ำมันหมูให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่ม buckwheat, ไข่, กระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและผสมดี มวลที่ได้จะเต็มไปด้วยลำไส้เล็กที่ถูกล้าง ในหลาย ๆ ที่เจาะเข็มและใส่ในอุ่นถึงเตาอบ 200 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกตับที่บ้าน - สูตร

ส่วนผสม:

• ตับ - 600 กรัม;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• น้ำมันหมู - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1,5 แก้ว;
• แป้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
• เกลือ
• พริกไทย

การจัดเตรียม

ตับจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเราถอดฟิล์มออก เราตัดเป็นชิ้น ๆ กับไขมันเราตัดผิวหนังและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในขณะที่เราส่งไปยังช่องแช่แข็งและที่สองเราตัดด้วยชิ้นโดยพลการ ตับและไขมันเป็นดินในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราเอาไขมันจากช่องแช่แข็ง เราตัดมันด้วยก้อนเล็ก ๆ ผสมในชามเตรียมอาหารทุกเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เติมแป้งด้วยแป้งไข่ครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมบดเกลือพริกไทย ตอนนี้ใช้ถุงอาหารที่พบมากที่สุด - 6 ชิ้น ครึ่งหนึ่งของการบรรจุที่เราใส่ในถุงที่เราปล่อยให้อากาศและที่ส่วนท้ายสุดที่เราผูกออกจากสถานที่สำหรับการเพิ่มขึ้นของไส้กรอกในปริมาณ ตอนนี้เราใส่แพ็คเก็ตนี้ในที่อื่นซึ่งเรายังปล่อยให้อากาศและผูกมัน และอีกครั้งที่เราทำซ้ำกับอีกหนึ่งชุด เพียงแค่แพ็คส่วนที่เหลือของการบรรจุ เราลดถุงลงในกระทะน้ำเย็นและวางลงบนเตา ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกนำออกระบายความร้อนเอาถุงและตัด ไส้กรอกตับทำเองก็พร้อมสำหรับการใช้แล้ว!