วิธีการปรุงอาหารข้าวกล้อง?

ข้าวกล้อง แตกต่างจาก เมล็ด สีขาวเท่านั้นในระดับของการทำให้บริสุทธิ์ในตอนแรกจะน้อยลงและดังนั้นจึงมีเส้นใยอาหารมากขึ้นจึงจำเป็นสำหรับลำไส้ของเรา ร่วมกับเส้นใยข้าวกล้องมีความแตกต่างกันและสูงกว่าในวิตามินบีวิตามินอีและสิ่งมีชีวิตที่สำคัญเช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมและสังกะสี แต่ความแตกต่างระหว่างธัญพืชทั้งสองชนิดนี้ไม่ใช่ประโยชน์ของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่พวกเขาปรุงสุก (แม้ว่าความแตกต่างในการปรุงอาหารจะไม่โดดเด่นมากนัก) เกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดของความอร่อยในการปรุงอาหารข้าวกล้องเราจะพูดต่อไป

การเตรียมข้าวกล้อง

เทคนิคมากมายที่กระบวนการนี้ไม่ปิดบัง แต่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางอย่าง หนึ่งในความแตกต่างเหล่านี้คือการแช่เมล็ดข้าวสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเปลือกของข้าวกล้องจะได้รับการเก็บรักษาไว้ความชื้นจะดูดซับได้ง่ายกว่าข้าวขาวที่เป็นแป้งและดังนั้นเพื่อให้เมล็ดข้าวสีน้ำตาลอ่อนนุ่มขึ้นหลังจากทำอาหารควรแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม ก่อนที่จะแช่น้ำข้าวยังล้างให้สะอาดน้ำ

ข้าวกล้องมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอม ๆ ของเปลือกหอยและหากคุณต้องการรับมันที่เต้าเสียบแล้วตากให้แห้งหลังจากที่แช่เมล็ดแล้วควรผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชอุ่น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้โดยไม่ต้องล้มเหลว

หลังจากวัดหนึ่งแก้ว (หรืออีกหนึ่งปริมาณ) ของธัญพืชให้เติม 2 1/2 แก้ว (หรือเท่ากับปริมาตร) ของน้ำเย็นที่สะอาด ช้อนชาเกลือสำหรับแก้วมาตรฐาน (250 มล.) จะเพียงพอ พร้อมกับน้ำคุณสามารถเทธัญพืชที่มีน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ นอกเหนือจากเกลือ

หลังจากที่ของเหลวเดือดข้าวถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและความร้อนจะลดลงให้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้ข้าวควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับจานและจานที่ใช้ดังนั้นหลังจาก 20-25 นาทีตรวจสอบว่าธัญพืชไม่ได้ถูกเผาหรือต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปล่อยให้เมล็ดพืชไปใต้ฝาโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นยังคงดูดซึม

ไม่มีความลับของวิธีการต้ม ข้าวสีน้ำตาล ร่วนตั้งแต่สุกอย่างถูกต้องไม่ได้ต้มเมล็ดสีน้ำตาลไม่ติดกันด้วยตัวเองเนื่องจากการมีเปลือกเดียวกันไม่ทำความสะอาด

ถ้าคุณเริ่มต้นในการปรุงอาหารข้าวกล้องในสวนไม้แล้วให้ห่อข้าวกับอ่าวให้ครอบคลุมฝาปิดและเลือกโหมด "ข้าว / โจ๊ก" หรือ "กรุ๊ป" แล้วตั้งเวลาเป็น 45 นาที

อินเดียน pilaf จากข้าวกล้อง

ส่วนผสม:

• ข้าวกล้อง - 1 รายการ;
• Fenugreek - 3 กรัม;
• หอมใหญ่ - 70 กรัม;
• พาสต้าจากกระเทียมและขิง - 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ - 5-6 ชิ้น;
• ขมิ้น, กระเจี๊ยบบด, กระวาน, มาซาลา - โดยการหยิก;
• กำมือของถั่ว

การจัดเตรียม

เราปล่อยให้ข้าวที่ล้างแล้วจะแช่และในระหว่างนี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ในน้ำมันพืชทอดถั่วให้เอามันและเครื่องเทศกับหัวหอมสับ เมื่อหอมใหญ่จะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองผสมกับน้ำผึ้งกระเทียมและขิง (กระเทียมและขิงต้มในสัดส่วนที่เท่ากัน) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ผสมแป้งข้าวหอมกรุ่นกับเมล็ดข้าวให้แห้งหลังจากแช่ให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำตามสัดส่วนของธัญพืชและของเหลว 1: 2 หลังจากใส่ข้าวแล้วให้ฝาครอบจานที่มีฝาปิดและเคี่ยวไว้ในความร้อนต่ำจนน้ำระเหยหมด หลังจากนั้นให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและโรยด้วยถั่ว

หากต้องการคุณสามารถจัดเตรียมสูตรสำหรับข้าวกล้องได้ด้วยผักเพิ่มแครอทหอมทอดถั่วเขียวถั่วพริกหวานหรือช่อดอกกะหล่ำดอก