การผลิตมายองเนสที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงการจัดซื้อผลิตภัณฑ์จัดเก็บที่มีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานเท่านั้น แต่ยังจัดเตรียมซอสที่ชื่นชอบตามรสนิยมและความชอบด้วยสตรอเบอรี่สตรอเบอร์รี่
วิธีการปรุงอาหารมายองเนสแบบลีน?
สิ่งที่ทำให้มายองเนสยัน - คำถามแรกที่ถามโดยพ่อครัวที่ต้องการปรุงอาหารซอสอาหาร ตามกฎพื้นฐานของมันคือน้ำมันพืชน้ำและแป้งที่มีสารเติมแต่งต่างๆ: น้ำมะนาวมัสตาร์ดถั่วและแม้แต่แอปเปิ้ล บางครั้งใช้ผักน้ำซุปและนมถั่วเหลืองแทนแป้ง - แป้ง
- การปรุงอาหาร มายองเนสโดยไม่มีไข่ เป็นข้อกำหนดหลักในการทำซอส ในรุ่นคลาสสิกไข่จะถูกเพิ่มด้วยซอสความหนาแน่นและความหนาแน่น ในอาหาร - พวกเขาจะถูกแทนที่อย่างสมบูรณ์โดยทั้งข้าวสาลี, ข้าวสาลีหรือแป้งลินซีด
- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมซอสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- มายองเนสถั่วเป็นวิปปิ้งกับเครื่องผสม, ค่อยๆเพิ่มความเร็ว ในกรณีนี้น้ำมันยังเพิ่มทีละน้อย ๆ โดยไม่ต้องหยุดการตี
มายองเนสกับแป้ง
วันนี้แม่บ้านที่ไม่ว่างทำมายองเนสแบบลีนที่บ้านพร้อมเครื่องปั่นช่วยประหยัดพลังงานและเวลา ในเวลาเดียวกันคนส่วนใหญ่เลือกสูตรง่ายๆสำหรับมายองเนสแบบลีนในแป้งเนื่องจากสอดคล้องกับซอสคลาสสิกและจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว แป้งสุกจะมีความหนาแน่นและตีด้วยส่วนผสมที่เหลืออยู่ภายในสองสามนาที
ส่วนผสม:
- มัสตาร์ด - 10 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 5 กรัม;
- น้ำมัน - 200 มล.;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำ - 150 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
การจัดเตรียม
- ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ 50 มล.
- นำน้ำที่เหลือไปต้มและใส่แป้งที่เจือจางแล้วลงไปจนสุด
- เย็นเทลงในเครื่องปั่นชามเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและแส้ค่อยๆเพิ่มความเร็ว
- โอนยันมายองเนสลงในภาชนะและส่งไปยังตู้เย็น
มายองเนสถั่วเหลือง Lenten
มายองเนสที่มีศักยภาพที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่มีประโยชน์อย่างมากมักทำในนมถั่วเหลือง นมดังกล่าวมีรสหวานความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและสามารถอิ่มตัวโปรตีนได้อย่างรวดเร็ว มายองเนสดังกล่าวจะสนับสนุนการอดอาหาร แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงไม่สามารถบริโภคได้ในแต่ละวัน
ส่วนผสม:
- นมถั่วเหลือง - 125 มล.;
- น้ำมันพืช - 120 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.;
- น้ำมะนาว - 50 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- เทนมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น ฤดู
- ตีเป็นเวลา 3 นาที
- ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะเทหยดน้ำมัน
- ตีมายองเนสยันถั่วเหลืองสำหรับ 8 นาทีจนกว่าจะได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น
มายองเนสจากกะทิ
มายองเนสอาจทำด้วยมือตั้งแต่ต้นจนจบ นี้เป็นกะทิซึ่งเป็นพื้นฐานที่เป็นที่นิยมสำหรับ อาหารมังสวิรัติ และสามารถจัดทำที่บ้านได้จากน้ำและเศษมะพร้าว นี้จะช่วยประหยัดเวลาและไม่ใช้เวลาเพราะมันจะเป็นเพียงการตีนมตามสูตรและเติมสลัด
ส่วนผสม:
- กะลามะพร้าว - 100 กรัม;
- น้ำ 420 มล.;
- มัสตาร์ด - 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
- น้ำมะนาว - 10 มล.;
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม;
- ข้น - 20 กรัม
การจัดเตรียม
- ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ตีด้วยกะลามะพร้าว 300 มล. ในเครื่องปั่น
- ความเครียดที่เกิดขึ้น
- นำไปใส่เครื่องปั่นผสมถั่วและส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้มต่ออีก 3 นาที
ถั่วลันเตามายองเนส
มายองเนสของถั่วเป็นตัวเลือกที่มีต้นทุนต่ำ แต่มีประโยชน์มาก ถั่วลิสงง่ายต่อการเตรียมและมีพลังงานที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันมีเส้นใยและแป้งดังนั้นเมื่อต้มก็จะมีความหนาสม่ำเสมอซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับซอสและรสชาติเป็นกลางเหมาะสำหรับเครื่องเทศต่างๆและเครื่องปรุงรส
ส่วนผสม :
- ถั่วลิสง - 20 กรัม;
- น้ำ 120 มล.;
- น้ำมัน - 200 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 40 กรัม;
- มัสตาร์ด - 40 กรัม;
- เกลือและน้ำตาล - โดยการหยิก;
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- ราดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มลง
- ล้างและเย็น
- เพิ่มเนยและปัดเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่คื่นฉ่ายมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงไปลองชิมรส
- ตีมายองเนสบนถั่วลันเตาอีก 2 นาที
มายองเนสของถั่วสีขาว - สูตร
มายองเนสถั่วมีรสชาติของซอสคลาสสิก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งของพืชตระกูลถั่วและความเข้ากันได้กับน้ำส้มสายชูไวน์แดงซึ่งแม้จะมีความนุ่มนวลเบานำไปสู่ความสมดุลของส่วนประกอบทั้งหมด คุณลักษณะอีกประการหนึ่งคือรสชาติที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ที่ถั่วประเภทนั้นไม่สำคัญ แต่สำหรับมายองเนสเหตุผลบางอย่างจากถั่วสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ส่วนผสม:
- ถั่วขาว - 120 กรัม;
- น้ำมัน - 150 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 40 มล.;
- น้ำอัดลม - 80 มล.;
- มัสตาร์ด - 10 กรัม;
- เกลือและน้ำตาล - โดยการหยิก
การจัดเตรียม
- ถั่วแช่สำหรับคืนในน้ำเดือดในตอนเช้า
- โอนไปยังแก้วปั่นพร้อมน้ำส้มสายชูน้ำมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสและปัด
- ใส่เนยลงในชามผสมมายองเนสและเปลี่ยนเป็นสีขาว
น้ำส้มสายชูหมักในน้ำเกลือ
แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้ มายองเนส ยัน ที่บ้าน แตกต่างกันและราคาถูก มายองเนสบนน้ำเกลือจากถั่วกระป๋องเป็นผู้นำในด้านสูตรอาหาร จริงซอสนี้สำหรับสองสามชั่วโมงในความร้อนสูญเสียความสอดคล้องหนา แต่เป็นกฎตามเวลาที่มีการกินนี้แล้ว
ส่วนผสม:
- น้ำเกลือจากถั่วกระป๋อง - 90 มล.;
- น้ำมัน - 250 มล.
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
- มัสตาร์ด - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในโถผสมปั่นและใส่ลงในโฟม
- ค่อยๆเทน้ำมันและปัดโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างของชามเป็นเวลา 3 นาที
- ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
มายองเนสพริก
มายองเนสทำเองได้ทันทีช่วยให้คุณสามารถควบคุมคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้ ผู้ที่ต้องการเพิ่มขึ้น - คุณสามารถแนะนำถั่วเขียว chickpeas มันมีโปรตีนและ 80 สารสำคัญที่จะทำให้ซอสมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ เป็นมายองเนสที่ย่อยง่ายนุ่มและหนาซึ่งสามารถแพร่กระจายไปทั่วขนมปังหรือใช้เติมเงินได้
ส่วนผสม:
- ต้มถั่วเขียวต้ม - 500 กรัม;
- น้ำมัน - 250 มล.
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 40 มล.
การจัดเตรียม
- ถั่วลิสงต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับมัสตาร์ด, กระเทียม, น้ำผึ้งและน้ำมะนาว
- ค่อยๆเพิ่มน้ำมันและปัดอีกครั้ง
มายองเนสมายองเนสเส้นใย
มายองเนสไปรษณีย์บนแป้งเป็นคลาสสิกของประเภท ตามเนื้อผ้าแป้งสาลีจะใช้เป็นพื้นฐาน แต่ซอสผ้าลินินไม่น้อยอร่อยและมีประโยชน์ มันมีเส้นใยและโปรตีนไม่ได้เป็นแคลอรี่และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร นี้เป็นมายองเนสที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำเข้าสู่อาหารประจำวันโดยไม่ต้องกลัวกิโลกรัม
ส่วนผสม:
- แป้งแฟลกซ์ - 40 กรัม;
- น้ำ 60 มล.;
- น้ำมัน - 125 มล.
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- มัสตาร์ด - 20 กรัม
การจัดเตรียม
- เทแป้งด้วยน้ำและปรุงอาหารจนหนา
- เย็นและเอาชนะด้วยเนย
- เมื่อผสมได้รับเนื้อต้องการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
มายองเนสมายองเนสจากวอลนัท
การเตรียมมายองเนสแบบลีนไม่ จำกัด เฉพาะการใช้ธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่ว ซอสดั้งเดิมและมีประโยชน์ทำจากวอลนัท แม้จะคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเนื่องจากจำนวนมากของน้ำมันที่มันออกไปสูงแคลอรี่ก็ควรจะทำอย่างน้อยเพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่อร่อยและนึกคิดเสริมเติมและสลัดผักชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม :
- น้ำ 100 มล.;
- น้ำมัน - 100 มล.
- วอลนัท - 250 กรัม;
- มัสตาร์ด - 10 กรัม;
- พริกไทยดำ
- น้ำมะนาว - 20 มล.
การจัดเตรียม
- เลื่อนถั่วลงในเครื่องปั่น
- เพิ่มพริกไทยมัสตาร์ด 40 มล. และถูด้วยช้อน
- ค่อยๆถูน้ำมันมาก
- เมื่อมวลได้เปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วให้เติมน้ำและน้ำมะนาว
การรับประทานมายองเนสจากแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลแอปเปิ้ลมายองเนสเป็นที่อร่อยที่สุด ที่หัวใจเป็นแอปเปิ้ลที่นุ่มนวลอ่อนนุ่มซึ่งโดยการตีกลายเป็นน้ำซุปข้นปกติแล้วเพียงขอบคุณรสน้ำมันและเครื่องปั่นผลไม้สูงเป็นซอสผลไม้เผ็ดเปรี้ยวหวานรสหวาน เหมาะสำหรับสลัดระหว่างการอดอาหารและยิ่งกว่านั้นสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม :
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 100 มล.
- มัสตาร์ด - 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัม;
- น้ำ 100 มล.
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดและเทด้วยน้ำ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวนาน 30 นาที
- เย็นและปัดด้วยมัสตาร์ด
- ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะค่อยๆเพิ่มน้ำมัน
- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2 นาที
- นำมายองเนสมายังภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
มายองเนสมายองเนสอะโวคาโด
มายองเนสยันอร่อยสามารถจัดเตรียมได้จากอะโวคาโด และแม้ว่าในความรู้สึกคลาสสิก ซอสที่ทำจากวอลนัท เนยน้ำและน้ำมะนาวแทบจะไม่เป็นมายองเนส แต่ภายใต้ชื่อดังกล่าวจะถูกเสิร์ฟตามธรรมเนียม เตรียมโดยการตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามสำหรับเนื้อเรียบจะดีกว่าการเช็ดฝอยด้วยสาก
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- น้ำ 100 มล.;
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- น้ำมัน - 60 มล.
- มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
- กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- โม่กระเทียมด้วยสาก
- เพิ่มให้ชิ้นส่วนของอะโวคาโดกลั่นและถูมืออย่างระมัดระวัง
- ดำเนินการต่อโดยค่อยๆเพิ่มน้ำมันน้ำผลไม้และมัสตาร์ดจนกว่ามวลจะราบเรียบและสม่ำเสมอ