ปลาแซลมอนสีชมพูดอง - สูตร

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลา salmonids เชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง การปรุงอาหารปลาที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถอยู่ในรูปแบบต่างๆ แต่มันเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยสีชมพูเค็มและดอง การเตรียมน้ำหมักเป็นเรื่องที่น่าสนใจมีห้องสำหรับจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการทั่วไป: ในกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์หลักจะเปลี่ยนรสชาติกลิ่นหอมและโครงสร้างบางส่วนภายใต้อิทธิพลของตัวแทนที่ใช้งานหมัก

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ให้ล้างปลาและเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 1 วันหรือดีกว่าเป็นเวลา 2 วัน (หัวจะดีกว่า) เราเลือกส่วนผสมของน้ำดองโดยมุ่งเน้นที่สีชมพูลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดังนั้นเราจะทำโดยไม่ต้องพริกไทยดำ - เราแทนที่ด้วยพริกแดงร้อน

เราจะไม่ใช้หัวหอม - มันบอกว่าผลิตภัณฑ์หมักมีลักษณะที่รุนแรงและไม่น่ารื่นรมย์มากเกินไปของรสชาติ มันเป็นการดีที่จะเพิ่มกระเทียมลงในผักดอง

สูตรของปลาแซลมอนสีชมพูหมักในน้ำส้มสายชูธรรมชาติกับมะนาวและไวน์

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู, ผลไม้ตามธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่นไวน์แสง) - 30 มล.;
• เวอร์มุตขาวหรือชมพู - 50-100 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน;
• เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยเซียน (เล็ก);
• กานพลู - ช่อดอก 2-3 ดอก;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โรสแมรี่);
• ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่งและเบอร์รี่;
• ชาเขียวใบเขียว - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

การทำ Marinating เป็นสิ่งที่ดีที่สุดในภาชนะเคลือบที่ปราศจากข้อบกพร่องหรือเครื่องแก้ว

ซากปลาแซลมอนสีชมพูสะอาด (ดีกว่าโดยไม่ต้องหัว) จะถูกตัดเป็นหลายชิ้น หากคุณซ่อมปลาและหมักชิ้นส่วนที่ไม่มีสันเขาคุณสามารถลดปริมาณเกลือและลดเวลาในการหมักลงได้ 1-2 ชั่วโมง

กระเทียมและสมุนไพรถูกตัดด้วยมีดไม่ละเอียดเกินไป เพิ่มเครื่องเทศแห้งและชาแห้ง ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่งและเบอร์รี่ถูกบด (ผลไม้แห้งแช่)

ผสมน้ำส้มสายชูกับเวอร์มุตและละลายเกลือและน้ำตาล เราตัดชิ้นมะนาวเอากระดูก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเทด้วยปลาหมึกสีชมพูนี้ในภาชนะ ผสมและฝาครอบ เราใส่ลงในตู้เย็น (แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง) ในกระบวนการหมักเราผสมหลาย ๆ ครั้ง

ก่อนเสริฟคุณสามารถเทสลัดสีชมพูหมักด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นโรยด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยผักสด ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหมักปลาเทราท์ได้ ปลาแซลมอนสีชมพูดองเหมาะสำหรับทำ แซนวิชร้อน

คุณสามารถให้บริการปลาแซลมอนสีชมพูหมักกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนและหมักไว้เล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกประมาณ 10-20 นาที หอมดีที่สุดคือเลือกสีแดงสลัดขาวหรือกระเทียม ปลาแซลมอนสีชมพูดองสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมวอดก้าจินเวอร์มุตไวน์องุ่นอ่อนไวน์ shaoxing ข้าวเหล้าสาเกไวน์ผลไม้ เบียร์ทำ เอง