ซุปก๋วยเตี๋ยว

ซุปก๋วยเตี๋ยว - หนึ่งในซุปรัสเซียที่ชื่นชอบยืมมาจากพวกตาตาร์และมั่นคงในอาหารของเรา ผู้ก่อตั้งซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งก้ามปู

ส่วนใหญ่มักจะซุปนี้จะพบในสามสายพันธุ์: ก๋วยเตี๋ยวไก่ซุปซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับเห็ดและความหลากหลายของนมบะหมี่ ในอาหารประจำชาติอื่น ๆ เช่นในภาษาจีนและภาษาไทยมีรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวซุปกับอาหารทะเลมีก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปกับหมูหรือสูตรมังสวิรัติน้ำซุปผัก ความหลากหลายของก๋วยเตี๋ยวสามารถเรียกได้และเป็นที่รักของซุปตาตาร์ lagman จำนวนมาก

การเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะคล้ายกันในสูตรทั้งหมด: เตรียมแป้งสำหรับทำเองก๋วยเตี๋ยวที่แห้งและตัดแล้วน้ำซุปจะสุกซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายก๋วยเตี๋ยวต้มและมีอาหาร

ก๋วยเตี๋ยวที่ทำเองมักจะเตรียมจากแป้งสาลีหรือจากส่วนผสมของโซบะและข้าวสาลี สำหรับซุปเห็ดหรือน้ำนมเป็นก๋วยเตี๋ยวที่เหมาะสมกับแป้งผสม และในประเพณีตะวันออกสำหรับซุปคือเตรียมข้าวหรือแป้งไข่

เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• 1 ถ้วยแป้งสาลีหรือ 0.75 ถ้วยข้าวสาลีและ 0.25 ถ้วยบัควีท
• 100 กรัมน้ำ (buckwheat ใช้น้ำมากขึ้น);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

แป้งที่สูงชันถูกนวดจากผลิตภัณฑ์ซึ่งรีดออกด้วยขากลิ้งบางที่สุด (ชั้นสูงสุดถึง 1 มม.) จากนั้นให้รีดขึ้นม้วนแล้วโรยด้วยแป้งและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตัด

ก๋วยเตี๋ยวที่บางลงจะตัดออกได้ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนที่จะต้มก๋วยเตี๋ยวซุปจะต้องอบแป้งจากแป้ง

วิธีการทำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่?

ซุปไก่ก๋วยเตี๋ยวจัดทำขึ้นในน้ำซุปไก่กับเครื่องปรุงรส สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ 1,5-2 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวทำเองที่ทำจากแป้งสาลี
• 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - 6 ชิ้น และมีกลิ่นหอม - 1-2 ชิ้น เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2-3 กลีบ

ไก่ต้มนำมาจากน้ำซุปที่เค็มแล้วจะเรียงเป็นเนื้อและกระดูกเนื้อจะถูกตัดเป็นก้อน หัวหอมสับละเอียดจะถูกกระจายบนน้ำมันพืชและเพิ่มลงในน้ำซุป มีเครื่องเทศและก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวไม่ควรปรุงสุกจนกว่าจะพร้อมเพราะมันยังคงไปถึงน้ำร้อนและรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นของมัน ก่อนปิดไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมและผักสีเขียวลงไปในซุป ก่อนเสิร์ฟซุปคุณต้องชงเป็นเวลา 10 นาที

ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับเห็ด

ที่นิยมมากกับพ่อครัวเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวอร่อยกับเห็ด porcini บุญหลักในการนี้หลังจากทั้งหมดเป็นหลักเห็ด ซุปดังกล่าวสามารถปรุงจากเห็ดใด ๆ และให้ความสำคัญกับมังสวิรัติและ pickers เห็ด

การทำก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปด้วยเห็ดตามเทคโนโลยีแตกต่างจากพันธุ์ไก่น้อย:

• 1.5-2 ลิตรน้ำ
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด;
• 5-6 เห็ดขาว (สดแช่แข็งหรือแห้ง);
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ - 6 ชิ้น และมีกลิ่นหอม - 1-2 ชิ้น เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดบริสุทธิ์จะต้มในน้ำเกลือหลังจากปรุงอาหารพวกเขาตัดเป็นแถบและโยนกลับเข้าไปในน้ำซุปที่มีผักสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและสุกเกือบจะจนกว่าจะพร้อม ซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวน้ำซุป?

การเตรียมก๋วยเตี๋ยวนมจากซุปชนิดอื่น ๆ นั้นแตกต่างจากที่ก๋วยเตี๋ยวปรุงสุกเกือบจะพร้อมในน้ำเกลือและจากนั้นพวกเขาก็จะถูกถ่ายโอนไปยังนมที่เดือดเพื่อให้แป้งอิ่มตัวกับรสนม

ในการเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้อง:

• 1.25-1.5 ลิตร นม
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1 ช้อนชา เกลือ

ในน้ำเดือดเค็มก๋วยเตี๋ยวต้มให้สุกครึ่ง เธอเอนหลังในกระชอนสำหรับ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำแก้ว ในน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของก๋วยเตี๋ยวนมที่คุณต้องการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร, ครีม, เขียว (สำหรับเค็ม) หรือลูกเกด (สำหรับหวาน) ซุปซุปเปอร์จะถูกเพิ่มลงในซุป