คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีคาร์โบไฮเดรตในส่วนประกอบของพวกเขา โดยเอกลักษณ์ของโครงสร้างในหมู่คาร์โบไฮเดรตจะแยกง่ายและซับซ้อน แยกแยะคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อนออกเป็นรสชาติของผลิตภัณฑ์เช่นคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆมีการรับรู้โดยผู้ที่รับปากและจานจะรู้สึกหวานในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไม่ให้ความหวานในจานทันที

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณรู้สึกหวานในปากซึ่งมีน้ำตาลกลูโคสอยู่มากคุณจะรู้สึกหวานทันที แต่การเคี้ยววุ้นคุณไม่รู้สึกรสหวานแม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรต 75% คาร์โบไฮเดรตวัลลภคอมเพล็กซ์ย่อยเฉพาะในระบบทางเดินอาหารแบ่งออกเป็น monosaccharides ง่าย

ในขนมปังมี polysaccharides แต่ทำลายได้อย่างง่ายดายแม้จะมีการสัมผัสเป็นเวลานานกับเอนไซม์ของน้ำลาย หากคุณถือขนมปังไว้ในปากนานกว่า 10 นาทีคุณจะเริ่มรู้สึกรสหวาน ซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแบ่งออกเป็นกลุ่มที่เรียบง่ายและคุณลิ้มรสรสชาติของกลูโคส (monosaccharide)

ความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อนในโครงสร้างของโมเลกุล คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายคือ monosaccharides พวกเขามีสูตรทางเคมีที่ค่อนข้างง่ายเช่นกลูโคส - C₆H₁₂O₆ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือ polysaccharides และสูตรของพวกเขาคือC₆H10O5 คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนจะถูกย่อยในร่างกายของเราและกลายเป็นประโยชน์เช่น พวกเขานำเซลล์พลังงานไปยังเซลล์พวกเขาต้องแยกออกเป็นเซลล์ที่เรียบง่ายนั่นคือ monosaccharides

รายชื่อคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายและซับซ้อน

คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายประกอบด้วย:

1. กลูโคส คาร์โบไฮเดรตนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์ผักส่วนใหญ่ กลูโคสอุดมไปด้วย องุ่น ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่หวาน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ monosaccharide นี้ หลาย polysaccharides แยกออกเป็นสูตรกลูโคสและผูกพันกับอินซูลินกลายเป็นไกลโคเจนซึ่งเป็นที่สะสมในตับม้ามกล้ามเนื้อและเป็นคลังของวัสดุพลังงาน เมื่อกล่าวถึงการใช้พลังงานเป็นจำนวนมากไกลโคเจนภายใต้การกระทำของ glucagon (ฮอร์โมนที่อยู่ตรงข้ามกับอินซูลิน) จะเปลี่ยนกลับเป็นน้ำตาลกลูโคส เนื่องจากกระบวนการนี้ระดับน้ำตาลในเลือดของคนที่มีสุขภาพดีจึงคงที่
2. Fructose monosaccharide นี้แน่ใจว่าจะพบได้ในผลไม้ทุกชนิด เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำตาลกลูโคสมีความหวานเกือบสองเท่าและไม่มีอินซูลินเข้าสู่เซลล์ของอวัยวะและเนื้อเยื่อจึงเป็นที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน
3. แลคโตสหรือ "น้ำตาลนม" มีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น หากมีเอนไซม์ไม่เพียงพอในลำไส้ที่ช่วยดูดซับคาร์โบไฮเดรตนี้ทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องร่วง บางครั้งทารกแรกเกิดไม่สามารถแยกแยะคาร์โบไฮเดรตนี้ออกได้และพวกเขาจะได้รับสูตรสำหรับทารกที่ไม่มีแลคโตส
4. ซูโครส ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสและฟรุกโตส

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนประกอบด้วย:

1. แป้ง คาร์โบไฮเดรตนี้พบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เขามีอยู่ในกระป๋องต่างๆจำนวนมากของเขาในมันฝรั่งและพาสต้า
2. ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตนี้มีความซับซ้อนมากจนไม่ทำให้ร่างกายของเราพังทลายลงไปในร่างกายของเราเพราะการดูดซึมของมันต้องอาศัยจุลินทรีย์ที่ต่างกันกว่าที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์

ตารางของคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน

อาจมีหลายคนที่สนใจในคำถามของคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายและซับซ้อนเมื่อพูดถึงการวาดภาพเมนูอาหาร ภายใต้สถานการณ์เช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหารใดที่เป็น คาร์โบไฮเดรต หรือ คาร์โบไฮเดรต อื่น ด้านล่างเราแสดงให้เห็นถึงผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน