กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันได้ลดลงเมื่อเร็ว ๆ นี้เข้าอับอาย ในมือข้างหนึ่งนี้เป็นจริงอย่างแน่นอน - อาหารไขมันมีแคลอรี่มากและในการติดตามความสามัคคีแคลอรี่กินแต่ละคนจะถูกนำมาพิจารณาอย่างเคร่งครัด แต่อย่าลืมว่าการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ของสารอาหารประเภทนี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้ องค์ประกอบเหล่านี้ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเราเช่นกรดไขมันไม่อิ่มตัว

การเชื่อมต่อเหล่านี้คืออะไร?

ถ้าคุณระลึกถึงวิชาเคมีอินทรีย์ในโรงเรียนปรากฏว่าไขมันเป็นสารประกอบของกลีเซอรีนและกรดไขมัน

กรดไขมันเป็นสารอินทรีย์ที่มีโมเลกุลส่วน -COOH ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของกรดจะเชื่อมต่อกับอะตอมของคาร์บอนซึ่งเชื่อมต่อกันตามลำดับ อะตอมของคาร์บอนแต่ละตัวถูกยึดติดกับไฮโดรเจนอีกสองสามอันทำให้การออกแบบมีรูปแบบดังนี้:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

มันเกิดขึ้นว่าในบางกรด "คาร์บอน" มีการเชื่อมต่อกันไม่ได้โดย 1 แต่โดย 2 พันธบัตร:

CH3- (CH = CH) n-COOH

กรดดังกล่าวเรียกว่าไม่อิ่มตัว

ถ้ามีอะตอมของคาร์บอนอยู่ในสารประกอบพวกเขาเชื่อมต่อกันด้วยพันธบัตรที่สองแล้วกรดดังกล่าวเรียกว่า polyunsaturated จากภาษากรีกซึ่งแปลว่า polis ซึ่งหมายความว่ามาก

ในทางกลับกันแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม ได้แก่ :

• โอเมก้า 9;
• โอเมก้า 6;
• กรดโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

กรดอะมิโนที่ไม่อิ่มตัวอยู่ในกลุ่มใดมันขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าอะตอมของคาร์บอนมีค่าถ้าเราเริ่มต้นด้วยจุดสิ้นสุดของโมเลกุล (CH3-) ที่ไม่ใช่กรดพันธะที่ 2 เป็นอันดับแรกจะเป็น

โดยวิธีการที่ร่างกายของเราผลิตกรดโอเมก้า 9 แต่ตัวแทนจาก 2 กลุ่มอื่น ๆ ที่เราได้รับเท่านั้นจากอาหาร

ทำไมกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำเป็น?

สารประกอบเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเปลือกของเซลล์สัตว์ทั้งหมดซึ่งเรียกว่าเซลล์เยื่อหุ้มเซลล์ ยิ่งไปกว่านั้นความซับซ้อนของเซลล์จะทำให้ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในเปลือกของมันสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นในเยื่อหุ้มเซลล์ของม่านตาของตาของเราเกือบ 20% ของกรดเหล่านี้และในเปลือกของเซลล์ไขมันใต้ผิวหนังมีเนื้อหาน้อยกว่า 1%

นอกเหนือจากหน้าที่ในการก่อสร้างแล้วสารเหล่านี้ยังจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ endohormones ซึ่งเป็นสารที่มีผลต่อการทำงานของเซลล์ที่มีการสร้างฮอร์โมนในร่างกายเพื่อที่จะพูดได้ ฉันต้องการจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาเนื่องจากสารเหล่านี้มีความรับผิดชอบสำหรับกระบวนการต่างๆที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา

ดังนั้นฮอร์โมน endo ควบคุมสิ่งต่าง ๆ เช่นการโจมตีหรือการหายตัวไปของความเจ็บปวดและการอักเสบและยังส่งผลกระทบต่อความสามารถของเลือดในการเป็นก้อน พวกเขาจะเกิดขึ้นดังที่ได้กล่าวมาแล้วจากกรดที่เรารู้จักอยู่แล้วซึ่งมีอยู่ในเมมเบรนของเซลล์ และจากกลุ่มต่างๆฮอร์โมนจะถูกสร้างขึ้นเพื่อแก้ปัญหาต่างๆ ดังนั้นจากกรดโอเมก้า 6 มีการผลิตสารที่รับผิดชอบต่อการตอบสนองที่เพียงพอของร่างกายมนุษย์เพื่อทำลายปัจจัยแวดล้อม endohormones ดังกล่าวช่วยเพิ่มความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนของเลือดซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียของแผลขนาดใหญ่ระหว่างแผลและยังก่อให้เกิดการอักเสบและอาการปวด - ปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ แต่จำเป็นสำหรับการอยู่รอด อย่างไรก็ตามหากสารเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่กระบวนการนี้จะหลุดออกจากการควบคุม: เลือดจะกลายเป็นความข้นหนืดเกินไปความกดดันกระโดดเลือดในหลอดเลือดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและการเพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและอาการแพ้เพิ่มขึ้น

ฮอร์โมน Endo ที่ได้จากกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเมก้า 3 มีผลตรงกันข้ามพวกเขาลดปฏิกิริยาอักเสบลดเลือดและบรรเทาอาการปวด นอกจากนี้ความเข้มข้นของกรดโอเมก้า 3 ในร่างกายมีการสังเคราะห์ฮอร์โมนน้อยลงจากกรดโอเมก้า 6 อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละทิ้งอย่างสิ้นเชิงเพราะในกรณีนี้ความดันโลหิตต่ำมีการจับคู่เลือดไม่ดีและมี ภูมิคุ้มกัน ในตัวลดลง ถ้าเป็นอาหารสำหรับ 4 ส่วนของโอเมก้า 6 จะเป็น 1 ส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว

แหล่งที่มาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่

• น้ำมันพืชส่วนใหญ่เช่น - ทานตะวันมะกอกเมล็ดเรพซีดถั่วเหลือง;
• ถั่วและเมล็ดพืช - ถั่วลิสงวอลนัทเมล็ดทานตะวัน;
• ปลาที่มีไขมันและเป็นตัวหนาปลาซาร์ดีนปลาเฮอร์ริ่งปลาทูปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาทูน่าแมลงสาบปลาทูม้า
• น้ำมันตับปลา

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงว่าในพืชมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิดโอเมก้า 6 และกรดไขมันปลา โอเมก้า 3