สารหลายชนิดที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์รวมทั้งอาหารอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งเป็นอาการต่างๆ (ทางเดินอาหารผิวหนังทางเดินหายใจ) อาการดังกล่าวคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสารบางชนิด ในบางกรณีปฏิกิริยาภูมิแพ้อาจส่งผลต่ออันตรายที่รุนแรง (ขึ้นกับผลร้ายที่เกิดจากอาการบวมน้ำของ Quincke) ตามความเห็นทั่วไปของแพทย์เกือบทุกผลิตภัณฑ์อาหารอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ (แยกแยะระหว่างโรคภูมิแพ้ที่แท้จริงและอาการแพ้ที่เป็นเท็จ) ปัญหาของปฏิกิริยาแพ้เป็นเรื่องของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างจริงจัง
หรืออีกวิธีหนึ่งก็เป็นไปได้ที่จะระบุอาหารบางอย่างที่มีความสามารถในการกระตุ้นการพัฒนาของอาการแพ้บางอย่างที่มีความเป็นไปได้สูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
อาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้
สารก่อภูมิแพ้ที่พบมากที่สุดคือที่รู้จักกันดี
ในรายการของสารก่อภูมิแพ้ในมวลทั่วไปของคุ้นเคยกับเราและอาหารที่เป็นนิสัยมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการ:
- ผลส้มและผลไม้อื่น ๆ (แตงสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่มะเขือเทศมะเขือเทศ);
- ไข่;
- นมและชีส;
- ข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
- ช็อกโกแลตและโกโก้
- ถั่วเหลือง;
- ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ
- ถั่วต่างๆเช่นถั่วลิสง;
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศบางอย่าง
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ );
- บางส่วนของเห็ด
หากพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้แล้วควรแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ (ในบางกรณีหลังจากปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญและการรักษาเพื่อลดปริมาณ)
ควรสังเกตว่าบางครั้งเป็นการยากที่จะกำหนดผลิตภัณฑ์ allergen ในกรณีเช่นนี้คุณควรปรึกษาแพทย์เนื่องจากปฏิกิริยาภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นไม่เพียง แต่เป็นการตอบสนองต่อสิ่งที่ถูกกินในขณะนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นผลมาจากการสะสมสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย
โดยทั่วไปคนที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถแนะนำให้กินเนื้อวัวเนื้อหมูไก่ไก่งวงและ
ควรทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบางอย่างที่นำเสนอโดยเครือข่ายการค้าอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ นี่เป็นส่วนใหญ่เกี่ยวกับไส้กรอกและอาหารกระป๋องต่างๆ ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ