ขาแกะที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ตามเนื้อผ้าจานถูกเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงที่ทุกคนชื่นชมขนาดและรสชาติที่น่าทึ่งของแฮมสีแดงและสรรเสริญเจ้าของสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่เลือกโดยที่เนื้อแกะนุ่มเสมอฉ่ำและมีกลิ่นหอม
วิธีการปรุงอาหารขาในเตาอบ?
เลือกและหมักเนื้อแกะ - มันเป็นครึ่งรบ สิ่งสำคัญคือการคำนวณเวลาในการปรุงอาหารของขาแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง สำหรับแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 ถึง 60 นาทีและอุณหภูมิการอบประมาณ 100 ถึง 200 องศา ความพร้อมของเนื้อสามารถวัดได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิ - อุณหภูมิ 65 องศาบ่งบอกถึงผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม
- การเตรียมขาแกะไว้ในเตาอบเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ เนื่องจากเนื้อแกะที่แกะมีราคาแพงและหายากคุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์สองปีได้
- สิ่งสำคัญคือเนื้อมีไขมันเบาและมีสีชมพูอ่อน
- ขาแกะสูงสุดในเตาอบจะได้รับถ้าเนื้อสัตว์ไม่ได้รับ shpigovat ผ่านแผลเนื้อสูญเสียน้ำมากกว่าที่จำเป็น
หมักกับขาแกะในเตาอบ
หมักขากับขาสำหรับการอบในเตาอบหมายถึงการทำให้เนื้อนุ่ม, juicier และมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับเครื่องเทศ นั่นคือเหตุผลที่เชฟที่มีประสบการณ์เรียกร้องให้ใช้น้ำดองที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากน้ำมันมะกอกโรสแมรีและกระเทียมซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติ แต่ยังคงรักษารสชาติไว้
ส่วนผสม :
- ขาแกะ - 2.5 กก.
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
- พริก - 1/2 ชิ้น;
- เกลือ - 15 กรัม;
- สาขาโรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 60 มล.
การจัดเตรียม
- พริกและกระเทียมผสมกับเกลือน้ำมันและเข็มโรสแมรี่
- หมักขากับเนื้อแกะในส่วนผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ขาแกะสลักไว้ในเตาอบที่แขน
ขาแกะในเตาอบในแขน เป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมในการปรุงอาหาร แผ่นหุ้มซิเตรทช่วยป้องกันเนื้อจากการอบแห้งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันที่เป็นอันตรายลดความจำเป็นในการใส่จานลงในน้ำและประหยัดเวลา มันสามารถอบและหมักเนื้อสัตว์หลังจากที่จานและเตาอบยังคงสะอาด
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2 กก.
- กานพลูของกระเทียม - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 7 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 80 มล.;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 60 มล.
การจัดเตรียม
- ผัดกระเทียมกับพริกไทยและใบกระวาน
- โรยหน้าด้วยเนยเครื่องเทศและน้ำมะนาว
- ขาแกะที่อบในเตาอบจะจัดเตรียมไว้ในแขนที่ 180 องศา 2 ชั่วโมงและเปิด 30 นาที
ขาแกะในเตาอบในฟอยล์
ขาแกะสลักไว้ในเตาอบในฟอยล์มักประสบความสำเร็จในรัศมี ในฟอยล์เนื้อแกะจะสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีการสูญเสียรสชาติทำให้นุ่มและฉ่ำ การทำเช่นนี้เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นโดยคำนึงถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกและเนื้อแกะจะแห้งและไหม้
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2.3 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ช้อนชาของโหระพา - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 20 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1/4 ชิ้น;
- น้ำมัน - 80 มล.
การจัดเตรียม
- ผสมกระเทียมพริกไทยเนยมัสตาร์ดโหระพาและน้ำมะนาว
- กินหมักในขาของเนื้อแกะ
- ห่อเนื้อในสองชั้นของฟอยล์และพักไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- นำเข้าอบในฟอยล์ 200 องศา 80 นาทีและ 30 นาทีที่ 180 องศาโดยไม่มี
แกะขาอบในเตาอบกับผัก
ขาแกะกับผักในเตาอบ - ของขวัญสำหรับคนรักของอาหารเบาและมีสุขภาพดี ผักเพิ่มจานของรสชาติใหม่บำรุงไม่ได้น้ำหนักและช่วยในการรับมือกับการย่อยอาหารของเส้นใยเนื้ออย่างรวดเร็วที่เอื้อต่อการย่อยง่าย สำหรับความฉ่ำและกลิ่นหอมผักและเนื้อสัตว์จะถูกนำมาหมักไว้ในน้ำหมักและซอสที่ขึ้นอยู่กับเบียร์หรือไวน์
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2 กก.
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
- รากขิง - 2 ซม.
- ผงยี่หร่า - 10 กรัม;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 40 มล.;
- เบียร์ - 250 มล.
การจัดเตรียม
- แกะ Nashpigute กับเครื่องเทศ
- วางเนื้อในชิ้นของหัวหอมและแครอทและเทเบียร์
- ขาแกะที่อบในเตาอบจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 200 องศาใต้ฟอยล์
ม้วนขาแกะในเตาอบ
ถ้าขาแกะในเตาอบไม่น่าแปลกใจอีกต่อไปแล้วเนื้อแกะจากลูกแกะจะตีด้วยความแม่นยำ 100% ม้วนฉ่ำและน่ารักปรุงสุกใน 45 นาทีจะชดเชยที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ได้สำรองเวลาและความพยายามที่จะตัดขาของเนื้อแกะ มันเป็นอย่างเท่าเทียมกันอร่อยร้อนและเย็นจึงสามารถแตกต่างกันไปเมนูบ้านตลอดทั้งสัปดาห์
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 3 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 20 กรัม;
- คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - 60 มล.
- ไวน์แห้ง - 200 มล.
การจัดเตรียม
- เอากระดูกออกจากขาแกะ
- คลายเนื้อและกระเทียมลงในกระเทียมผักชีฝรั่งและแครอท
- หล่อลื่นด้วยเนยมัสตาร์ดและม้วนเป็นม้วน
- ย่างประมาณ 10 นาทีเทไวน์และอบใต้ฟอยล์เป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา
แกะขาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง
ขาแกะมีเตาอบและมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย มันฝรั่งมักเพิ่มจานร้อนของโภชนาการและสี ผักนี้สามารถปรุงในรูปแบบต่างๆ: อบกับชิ้นหรือหัวทั้งหมดทำให้การตัดบางบนพื้นผิวเพื่อให้น้ำระบายน้ำจากเนื้อสามารถแช่และผักสีน้ำตาล
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
- น้ำมัน - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 40 มล.
การจัดเตรียม
- หมักเนื้อแกะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในกระเทียมน้ำส้มสายชูและเนย 60 มล.
- หัวมันฝรั่งทั้งหมดตัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- โรยด้วยน้ำมันและผัดกับเนื้อสัตว์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ขาแกะในแป้งอบในเตาอบ
สูตรสำหรับขาแกะในเตาอบไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ไม่น้อยอร่อยฉ่ำและละเอียดอ่อนเป็นเนื้อแกะที่อบในแป้ง นี้เป็นตัวเลือกที่ดีคืออร่อยง่ายและมีประโยชน์ในการปกป้องเนื้อจากการอบแห้งออกและได้รับสำหรับมื้อค่ำไม่เพียง แต่เป็นชิ้นหอมและอ่อนของเนื้อแกะ แต่สีม่วงแช่กับน้ำผลไม้ขนมปัง
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2.5 กก.
- แป้ง - 750 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม;
- โปรตีน - 6 ชิ้น;
- กรีน - 40 กรัม;
- ลูกอมขนมปัง - 80 กรัม;
- มัสตาร์ด - 20 กรัม;
- น้ำมัน - 80 มล.;
- พริกไทยดำ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- จากแป้งเกลือโปรตีนและน้ำผสมแป้ง
- ตักปลาแกะกับเกลือและพริกไทยและทอด
- เย็นไขมันกับมัสตาร์ดม้วนใน crumbs และสีเขียว
- โรยแป้งลงในชั้นห่อด้วยขาและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 90 นาที
ขาแกะสลัดมะตูมในเตาอบ - สูตร
ขาแกะสลัดอบในเตาอบจะแตกต่างกันกับการอุดฟันและเทคนิคการทำอาหาร แกะเป็นอาหารคลาสสิกของตะวันออก มีมันยัดด้วยเครื่องเทศถั่วและมะตูม ไม่เหมาะสำหรับการกินมะตูมที่แข็งในระหว่างการอบทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและรสชาติเยี่ยมเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์รสเปรี้ยวและกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 1,7 กก.;
- น้ำมัน - 100 มล.
- มะตูม - 2 ชิ้น;
- ต้นพิสตาชิโอ - 30 กรัม;
- เศษขนมปัง - 70 กรัม;
- พริกไทยดำ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อแกะและสับเนื้อด้วยน้ำมันและพริกไทย
- ล้างใบพัดตัดและทอดพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ
- เย็นผสมกับ crumbs และเนยและวาง stuffing ในร่อง
- ขาแกะตุ๋นอบในเตาอบปรุงสุกที่ 190 องศา 80 นาที
แกะขาอบในเตาอบกับน้ำผึ้ง
การอบเนื้อแกะในเตาอบจะส่งผลให้เกิดผลดีหาก หมักในน้ำดองน้ำผึ้ง ในขั้นตอนการจัดเตรียมเนื้อสัตว์ที่ปกคลุมด้วยน้ำผึ้งจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมและจะได้เปลือกที่เป็นมันวาว ควรสังเกตว่าน้ำผึ้งไม่ชอบความร้อนดังนั้นอุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 180 องศา
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 1.5 กก.
- น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
- น้ำมัน - 50 มล.;
- ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม;
- น้ำมะนาว - 40 มล.
การจัดเตรียม
- ผัดน้ำผึ้งกับเนยพริกไทยและน้ำมะนาว
- หล่อลื่นขาด้วยน้ำดอง
- แกะขาหมักอบในเตาอบปรุงเป็นเวลา 90 นาทีที่ 180 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์
ขาแกะกับโรสแมรี่ในเตาอบ
ขาแกะกับโรสแมรี่ อบในเตาอบเป็นคลาสสิกของประเภท มีกลิ่นหอมของส้ม, การบูรและสนดอกโรสแมรี่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม เหมาะอย่างยิ่งกับซอสกระเทียมและเครื่องปรุงที่มีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมกับปริมาณของส่วนเกินของเครื่องเทศสามารถทำให้เนื้อขมและกินไม่ได้
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 2 กิโลกรัม;
- สาขาโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- เกลือขนาดใหญ่ - 15 กรัม;
- เบียร์ - 400 มล.;
- น้ำมัน - 60 มล.
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
การจัดเตรียม
- ถูกระเทียมเกลือโรสแมรี่เนยและพริกไทย
- พริกไทยใส่เนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
- นำเข้าอบในเบียร์ 90 นาทีที่ 180 องศา
ขาแกะในไวน์อบในเตาอบ
สูตรคลาสสิกสำหรับการอบขาแกะ ในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ทำให้รสชาติของเนื้อแกะและทินเนอร์ที่น่าสนใจยิ่งขึ้นและกรดที่มีอยู่จะทำหน้าที่เป็นน้ำดองทำให้เส้นใยเนื้อแข็งอ่อนลงอย่างรวดเร็ว ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถบรรลุจานที่เหมาะกับส่วนประกอบขั้นต่ำ
ส่วนผสม:
- ขาแกะ - 1,5 กก.;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ก้านโรสแมรี่ - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 กรัม;
- เกลือ - 15 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล.;
- น้ำซุป - 250 มล.
การจัดเตรียม
- ตาดเนื้อแกะกับเกลือและพริกไทย
- วางเท้าของคุณบน "หมอน" ของหอม, โรสแมรี่และกระเทียม
- เทน้ำซุปและไวน์และอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา