กะหล่ำปลีดอง - สูตร

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในช่องว่างหลักบนโต๊ะของเราซึ่งมักปรากฏในเมนูในช่วงฤดูหนาว หากคุณไม่เคยปรุงกะหล่ำปลีโฮมเมดก่อนพยายามหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่จำเป็นและประหยัดเวลาตอนนี้ไม่มีข้อแก้ตัวสำหรับข้อแก้ตัวเพราะในเอกสารนี้เราจะนำเสนอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองรวดเร็วปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสามวันและท้ายที่สุดคุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวที่น่าอัศจรรย์ทำด้วยมือของคุณเอง

กะหล่ำปลีแกงกะหรี่กรอบที่รวดเร็วและอร่อย

เพื่อเริ่มต้นเช่นเคยเรานำเสนอจากฐานซึ่งเป็นสูตรที่จะต้องมีเพียงหัวกะหล่ำปลีและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้เรายังตัดสินใจที่จะเสริมสูตรที่มีเมล็ด Fenugreek แต่เราจะทิ้งไว้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลี (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ช้อน 1 1/2 ช้อนชา
• เมล็ด Fenugreek - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

สำหรับการหมักของกะหล่ำปลีแบคทีเรียแต่ละตัวจะตอบสนองต่อการหมักน้ำตาลจากใบผัก ดังนั้นเพื่อให้ขนมขบเคี้ยวถูกต้องก่อนที่จะทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านให้แน่ใจว่าได้ใช้ภาชนะที่มีความสะอาดมากที่สุดมีดและมีด (ก่อนการลวกล้ำ) และเช็ดพื้นผิวการทำงาน อย่าลืมล้างมือด้วยเช่นกันเพราะเราจะตัดมันออกด้วยกะหล่ำปลี

เอาใบที่ร่วงโรยหรือชำรุดออกจากหัวกะหล่ำปลีและคนอื่น ๆ ทั้งหมดสับละเอียด ถูใบสับด้วยเกลือและ Fenugreek (ถ้าใช้) นวดตัวเองได้ถึง 10 นาทีเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของใบกะหล่ำปลีและปล่อยน้ำมากขึ้น ตอนนี้ดีตุบใบกะหล่ำปลีในโถและวางสินค้าที่สะอาดด้านบน บางครั้งให้แรงดันมากขึ้นและหลังจากวันที่ดูว่ามีน้ำคั้นเพียงพอหรือไม่: ของเหลวต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ถ้าน้ำไม่เพียงพอเทน้ำเกลือจากส่วนผสมของช้อนชาเกลือและแก้วน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2-3 วันแล้วจึงนำตัวอย่างออก

สีม่วงเข้มกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำและรวดเร็ว

บันทึกกะหล่ำปลีกรอบแม้หลังจากที่อยู่ภายใต้การกดจะช่วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มสายชูตารางสามัญและการทดสอบกับรสชาติการเพิ่มผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับแอปเปิ้ลหรือองุ่น รสพิเศษยังสามารถเพิ่มแหวนหัวหอมและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• หอมใหญ่ (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 680 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 160 มล.;
• น้ำ 210 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

กะหล่ำปลีสับละเอียดและหอมตัดเป็นวงแหวน ผสมผักใส่เกลือและบดให้ละเอียดประมาณ 3-6 นาที เตรียมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ กะหล่ำปลีอย่างละเอียดลงในไหและเทลงในน้ำส้มสายชู วางโหลดไว้ด้านบนและปิดคอของโถด้วยกะหล่ำปลีผ้ากอซ กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน

วิธีการทำกะหล่ำปลีดองขาวและกรอบ?

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลี - 800 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำ 85 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมน้ำเกลือที่เรียบง่ายละลายเกลือกับน้ำตาลในน้ำอุ่นเติมน้ำส้มสายชูและทิ้งทุกอย่างให้เย็น กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีดองจะตัดบางของใบกะหล่ำปลีตัวเอง ตัดพวกเขาบางเบาเพื่อเร่งกระบวนการของเกลือออกและจากนั้น tamp ใบลงในกระป๋องและเทน้ำเกลือเตรียม ปิดคอของขวดด้วยผ้าพันแผลตัดทิ้งกะหล่ำปลีเพื่อเดินในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน