Tsymes เป็นอาหารของชาวยิวมันเป็นสตูว์หวานจัดทำขึ้นด้วยส่วนผสมต่างๆที่สามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดินแดนรวมทั้งครอบครัวและความชอบส่วนบุคคล ในอดีตประเพณีของการเตรียมการของ cymes กลับไปที่ประเพณีการทำอาหารของชาวยิวอาซ นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูสำหรับเทศกาลปีใหม่ของชาวยิว Tsymes ถือเป็นอาหารที่อร่อยตระการตาแม้จะมีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายของส่วนผสมที่ใช้ ในความหมายที่เป็นรูปเป็นร่างคำว่า "cymes" หมายถึง "อร่อยมาก" "ดีที่สุด"
cymes ทำจากอะไร?
โดยปกติเนื้อไขมัน (แน่นอนเนื้อโคเชอร์) ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการจัดทำ cymes ของชาวยิว อย่างไรก็ตามมีรูปแบบที่รู้จักกันของสูตรสำหรับ cymes และไม่มีเนื้อ ตัวเลือกดังกล่าวเป็นสิ่งที่โดดเด่นมากสำหรับมังสวิรัติ เตรียมแครอท Cymes, ถั่ว, cymes กับ chickpeas (นอกจากนี้ยังมีบางตัวเลือกอื่น ๆ )
โคเชอร์โคเมส
ดังนั้น zimes เนื้อ kosher กับถั่วและพรุน ขั้นแรกเราไปที่ตลาดและซื้อเนื้อสดที่ดี (หรือเนื้อฮาลาล) ดีกว่า - หนุ่มแกะ คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือไก่ไก่งวงได้แน่นอน ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ควรมีความสดและมีคุณภาพ
ส่วนผสม:
- กรัมเนื้อสัตว์ 600 ตัว;
- กรัม 300 แครอท;
- กรัม 200 หัวหอม;
- 80 กรัมของน้ำมันพืช
- กรัม 300-500 ต้มถั่ว;
- 200 กรัมลูกพรุน (หลุม);
- กรัม 30-50 เนย (ธรรมชาติ);
- 1-2 ช้อนโต๊ะของน้ำผึ้งไม่หอมมากเกินไป;
- 2-4 กานพลูของกระเทียม;
- เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยดำและแดงขิงกระวานสีเหลืองพริกหยวกหวาน)
เตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (brusochkami) และทอดในกระทะในน้ำมันพืช แยกกันในกระทะทอดกับหัวหอมสับละเอียดและใส่ในเนื้อสัตว์ ดองและพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง เพิ่มแครอทหั่นดิบและเทน้ำบางส่วนคุณสามารถมีไวน์อ่อนเล็กน้อย (ดีกว่าสีชมพู) ของเหลวควรจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งสำหรับ 1-2 เซนติเมตร เราจะใส่ทุกอย่างออกในความร้อนต่ำกวนบางครั้งด้วยไม้พาย, เกือบจะพร้อม เพิ่มลูกพรุนสับและถั่วต้มกรอกด้วยเนยและน้ำผึ้ง เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากอีก 8-10 นาที ปิดไฟ เพิ่มกระเทียมสับและผสม ปิดฝาและรอประมาณ 5 นาที Tsymes พร้อมเนื้อสัตว์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดได้ตามตาราง หากคุณมีลูกเกด 100-150 ลูกเดือยกรัมจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศ แต่ไม่มาก
Tsesmes กับลูกแพร์
ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องที่ดีในการปรุงอาหารลูกแพร์รสเผ็ด
ส่วนผสม:
- 1 กก. ฤดูใบไม้ร่วงสดไม่หวานเกินไปลูกแพร์;
- 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (จะดีกว่าที่จะใช้ส่วนผสมของมะกอกกับครีม);
- 0.5 แก้วน้ำ;
- ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งดอกไม้
- 25 มิลลิลิตรของคอนญักหรือเวอร์มุตต์อ่อน (เชอร์รี่, มาเดอรา);
- วานิลลาและอบเชยบางส่วน
- 1 พริกแดงร้อน;
- ครึ่งมะนาว
เตรียม:
เราจะล้างลูกแพร์และเช็ดผ้าเช็ดปาก เราตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วนและนำแกนออก อุ่นเล็กน้อยในน้ำมันกระทะ เราจะตัดมันด้วยชิ้นไม่มากเกินไปและโรยด้วยมะนาว เราใส่ลูกแพร์ลงในกระทะ เราเทน้ำใส่คอนยัคน้ำผึ้ง เพิ่มวานิลลาและอบเชยด้วยเช่นกันทำให้ง่ายต่อการปรุงรสด้วยพริกไทยรสเผ็ด เราจะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนสุกอ่อนโยน เราทำอาหารได้เป็นเวลาสั้น ๆ - ไม่กี่นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มนวล - รสชาติ ชิ้นไม่ควรสลายตัว เผ็ด zimes ไม่มีเนื้อสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระเป็นของหวานหรือกับ stew (อบเนื้อ) กับนกกับปลา คุณสามารถปรุงอาหาร cymes กับมันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, สับปะรดคุณสามารถใช้ความหลากหลายของผลไม้แห้ง